Gegrilde kalfslever op Albanese wijze met uien en paprika

Invoering

Dunne plakjes kalfslever perfect gegrild op de Arteflame grill, geserveerd met gekarameliseerde uien en geroosterde paprika's. Dit traditionele Albanese gerecht is rijk aan smaak met een perfecte steakhouse-kwaliteit schroei.

Ingrediënten

• 1 pond kalfslever, in dunne plakjes gesneden
• 2 grote uien, in dunne plakjes gesneden
• 3 rode paprika's
• 4 eetlepels ongezouten boter
• Zout en zwarte peper, naar smaak
• 1 tl paprikapoeder
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Verse peterselie, gehakt ter garnering
• Citroenpartjes om te serveren

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat de kookplaat de perfecte grilltemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de uien en paprika's voor

1. Leg de gesneden uien met 2 eetlepels boter op de buitenste randen van de kookplaat.
2. Leg de hele paprika's direct op de bakplaat en draai ze af en toe om, zodat de buitenkant gelijkmatig wordt geblakerd.
3. Laat de uien langzaam karamelliseren terwijl de paprika's roosteren.

Stap 3: Schroei de kalfslever dicht

1. Bestrooi de kalfsleverplakken met zout, zwarte peper en paprikapoeder.
2. Leg ze op het middelste grillrooster gedurende ongeveer 45 seconden per kant, zodat ze net zo mooi dichtgeschroeid zijn als in een steakhouse.
3. Leg de leverplakjes op de buitenste bakplaat en laat ze zachtjes verder garen tot de gewenste gaarheid is bereikt.

Stap 4: Maak het gerecht af

1. Verwijder de verbrande schil van de geroosterde paprika's en snijd ze in reepjes.
2. Voeg knoflook en rode wijnazijn toe aan de gekarameliseerde uien.
3. Voeg de uien en de geroosterde paprika's toe en roer nog 2 minuten om de smaken te mengen.
4. Haal de lever van de grill zodra deze 15°F onder de gewenste kerntemperatuur is, laat hem rusten en verder garen.

Stap 5: Serveren

1. Serveer de gegrilde kalfslever met gekarameliseerde uien en geroosterde paprika's.
2. Garneer met versgehakte peterselie en een scheutje citroensap.
3. Serveer direct en geniet ervan!

Tips

• Gebruik verse kalfslever voor de beste smaak en textuur.
• Dankzij de verschillende warmtezones van de Arteflame-grill kunt u de temperatuur perfect regelen. Gebruik de hoogste temperatuur om te dichtschroeien en de laagste temperatuur om af te werken.
• Boter geeft een rijkere smaak dan olijfolie, waardoor de lever nog lekkerder smaakt.

Variaties

1. Pittige Albanese Stijl: Voeg chilivlokken en een snufje komijn toe voor een sterkere smaak.
2. Kruiden-geïnfuseerdMarineer de lever in olijfolie, rozemarijn en tijm voordat u hem grilt.
3. Knoflookboter genotVoeg vlak voor het serveren knoflookboter toe aan de lever voor extra smaak.
4. Rokerige smaak: Gebruik kersen- of appelhout voor een subtiele rokerige hint in de lever.
5. Traditioneel Mediterraan: Serveer met gegrilde tomaten en fetakaas voor een authentieke regionale twist.

Conclusie

Kalfslever grillen op de Arteflame grill houdt de natuurlijke sappen vast en geeft het een mooie char. Gecombineerd met gekarameliseerde uien en geroosterde paprika's zit dit Albanese gerecht boordevol smaak en textuur.Probeer het eens tijdens uw volgende grillsessie!

Beste combinaties

• Gegrild platbrood of pitabroodje
• Verse komkommer-tomatensalade
• Een glas droge rode wijn
• Geroosterde aardappelen met citroen en kruiden