Aféierung
Dës zaart Lämmche Koteletten ginn op d'Perfektioun op der Arteflame gegrillt, duerno mat enger räicher, aromatescher Rosmarin-Sauce fäerdeg. Perfekt fir all Occasioun, dëst Rezept kombinéiert e robuste Sear mat enger glatter, Kraider-infuséierter Sauce.
Zutaten
- 6 Lämmchen Koteletten, ongeféier 1 Zoll déck
- Salz a frësch gemalen schwaarze Peffer, fir ze schmaachen
- 2 Esslöffel ongesalzte Botter
- 1 Esslöffel Olivenueleg (fir ze schmaachen)
- 2 Knuewelek, gehackt
- 1 kleng Schalotten, fein gehackt
- 1 Esslöffel frësch Rosmarin, gehackt
- 1 Coupe Rëndfleesch oder Lämmche Bouillon
- 1/2 Coupe roude Wäin (optional, fir zousätzlech Tiefe)
- 1 Esslöffel Miel (fir d'Sauce ze verdicken)
- Frësch Rosmarin Sprigs, fir ze garnéieren
Uweisungen
Schrëtt 1: Preparéieren den Arteflame Grill
- Luucht den Arteflame Grill mat der selwechter Method: dräi Pabeier Servietten an Geméiswierk drénken, se an d'Feierkëscht setzen, d'Brennholz op der Spëtzt stackelen a liicht. Loosst de Grill fir ongeféier 20 Minutten erhëtzen, bis d'Mëttgitter iwwer 1.000 ° F erreecht.
Schrëtt 2: D'Lämmchen Koteletten würzen
- Saison d'Lämmchen Koteletten op béide Säiten mat Salz a Peffer, dréckt d'Gewierz an d'Fleesch fir eng besser Geschmaachsabsorption.
Schrëtt 3: D'Lämmchen Koteletten zerbriechen
- D'Lämmche Koteletten schneiden direkt op den Zentrum Grill grate fir 1-2 Minutten pro Säit, schafen eng gëllen Krust, datt an de Jusen Spär. Dëse Séi ass séier an intensiv.
Schrëtt 4: Beweegt op de Flat Griddle a fänkt d'Sauce un
- Beweegt d'Lämmchen op déi flaache Kachplackgrill ronderëm d'Mëtt fir ze kachen bis déi gewënschte Kachheet fäerdeg ass. Fir mëttel-rare, zielt fir eng intern Temperatur vun 130 ° F (entfernt vun der Hëtzt bei 115 ° F).
- Fänkt d'Sauce un op de Grill, andeems 1 Esslöffel Botter mat engem Drëps Olivenueleg geschmëlzt gëtt. Sauté de gehackte Knuewel an de Schalotte bis dofteg, ongeféier 2 Minutten.
Schrëtt 5: Maacht de Rosemary Gravy
- Huelt déi gehackte Rosmarin derbäi a réieren fir säin Aroma erauszekréien.
- Gießen Si d ' Bouillon a Roude Wäin, Schrauwen all brong Stécker aus dem Lämmche fir zousätzlech Aroma.
- Déck d'Sauce andeems Dir 1 Esslöffel Miel sprëtzt, kontinuéierlech réieren bis d'Sauce déi gewënscht Konsistenz erreecht. Loosst et kachen a liicht reduzéieren.
- Schmaacht a passt d'Gewierz un mat Salz a Peffer wéi néideg.
Schrëtt 6: Serve a genéisst
- Placke d'Lämmchen a generéis d'Rosmarin Sauce iwwer d'Spëtzt schëdden. Garnéieren mat frësche Rosmarie Sprigs a servéiert waarm.
Tipps
- Gravy Konsistenz: Passt d'Dicke un andeems Dir méi Bouillon oder Wäin addéiere wëllt, wann et ze déck ass, oder loosst et weider reduzéieren wann Dir et léiwer méi déck ass.
- D'Lämmche raschten: Loosst d'Lämmche Koteletten fir e puer Minutten nom Grillen ze raschten fir hir Jusen ze behalen.
- Aroma Déift: Roude Wäin an der Séiss addt Tiefe, awer Dir kënnt mat zousätzlech Bouillon ersetzen wann Dir wëllt.
Conclusioun
Lammskoteletten mat Rosmarin-Sauce sinn e leckere, raffinéierte Geriicht dat iwwerraschend einfach op der Arteflame ze preparéieren ass. De Sear, kombinéiert mat der parfüméierter Rosmarinzooss, kreéiert en onvergiessleche Goûtprofil deen Är Gäscht begeeschtert.
Variatiounen
- Knuewelek an Thymian Sauce: Ersetzt Rosmarin mat Thymian a füügt extra Knuewel fir en anere Kraiderprofil.
- Balsamic Rosemary Glace: Füügt e Sprëtz Balsamico Esseg an d'Sauce fir en Hiweis vu Séiss.
- Mint a Rosemary Duo: Füügt en Touch vu frëscher Minze zesumme mat Rosmarin fir eng klassesch Lammpaart.
- Herbed Botter Finish: Stir an engem Patt vu kale Botter um Enn vun der Sauce fir e räiche Schluss.
- Mushroom Rosemary Gravy: Füügt fein gehackte Champignonen fir e gudde, ierdeschen Zousatz zu der Sauce.
Pairing Suggestioune
Servéiert dës Rosmarin Lammskoteletten mat:
- Réischteren oder Gromperepuree
- Gegrillte Spargelen oder gréng Bounen
- Eng gemëscht gréng Zalot mat enger liicht Vinaigrette
- E robuste roude Wäin wéi Merlot oder Cabernet Sauvignon
