Aféierung
Dës Lämmchekoteletten ginn op d'Arteflame bis zu enger saftlecher Perfektioun gegrillt, duerno mat enger räicher, cremiger Champignonsauce. Déi äerdlech, séiss Aromen vun der Champignonsauce ergänzen d'Lämmche schéin, sou datt dëst Geriicht e Showstopper fir all Miel mécht.
Zutaten
- 6 Lämmchen Koteletten, ongeféier 1 Zoll déck
- Salz a frësch gemalen schwaarze Peffer, fir ze schmaachen
- 2 Esslöffel Olivenueleg (fir ze schmaachen)
- 2 Esslöffel ongesalzte Botter
- 8 Oz Champignonen (Cremini oder Baby Bella), geschnidden
- 2 Knuewelek, gehackt
- 1 kleng Schalotten, fein gehackt
- 1 Esslöffel frësch Thymian, gehackt
- 1/2 Coupe Rëndfleesch oder Lämmche Bouillon
- 1/2 Coupe schwéier Crème
- Frësch Petersilie, gehackt (fir ze garnéieren)
Uweisungen
Schrëtt 1: Preparéieren den Arteflame Grill
- Liicht den Arteflame grillen andeems Dir dräi Pabeier Servietten a Geméisueleg getrëppelt, se an d'Feierkëscht setzen, Brennholz iwwer d'Servietten stackelen, a brennen. Erlaabt ongeféier 20 Minuten fir de Grill ze erhëtzen, fir datt d'Mëttgitter iwwer 1.000 ° F erreecht.
Schrëtt 2: Saison an d'Lämmchen Koteletten
- Saison d'Lämmchen Koteletten generéis mat Salz a Peffer op béide Säiten.
- D'Lämmche Koteletten schneiden direkt op den Zentrum Grill grate fir 1-2 Minutten pro Säit eng gëllen-brong Krust ze erreechen, Spär an de Jusen.
Schrëtt 3: Gitt op d'Flaach Griddle a fänkt d'Champignonsauce un
- Beweegt d'Lämmchen op déi flaach Kachplack fir ze kachen bis déi gewënschte Kachheet fäerdeg ass. Fir mëttel-rare, zielt fir eng intern Temperatur vun 130 ° F (entfernt vun der Hëtzt bei 115 ° F).
- Schmelzen d'Botter an enger klenger Bratpfanne op der flächeger Kasseroll a fügen déi geschnidden Champignonen, gehackte Knuewel an Schalotten derbäi. Saute bis d'Pilze gëllenbraun sinn an d'Schalotten erweicht sinn, ongeféier 4-5 Minutten.
Schrëtt 4: Maacht d'Champignonsauce
- Thymian derbäisetzen op d'Pilzmëschung, réieren fir säin Aroma erauszekréien.
- Gießen Si d ' Bouillon a loosst et simmeren, schrauwen all brong Stécker aus dem Grill fir zousätzlech Aroma.
- Stir an déi schwéier Crème, erlaabt d'Zooss ze kachen an ze verdicken, bis et de Réck vun engem Läffel iwwerdeckt, ongeféier 3-4 Minutten. Saison no Goût mat Salz a Peffer.
Schrëtt 5: Serve a genéisst
- Placke d'Lämmchen a Läffel der Champignonzooss generéis iwwer d'Spëtzt. Garnéieren mat frësche Petersilie fir e Burst vu Faarf.
Tipps
- Auswiel vu Champignonen: Benotzt Cremini oder Baby Bella Champignons fir e méi déif Aroma, oder füügt eng Mëschung vu wëll Champignonen fir Komplexitéit. An enger Prise benotzt Champignonsuppe als Basis.
- Sauce Dicke ajustéieren: Wann d'Zooss ze déck gëtt, füügt e Sprëtz Bouillon derbäi fir Är gewënschte Konsistenz z'erreechen.
- Rou: Loosst d'Lämmche Koteletten 5 Minutte raschten nom Grillen fir maximal Juicitéit.
Conclusioun
Lammskoteletten mat Champignonsauce sinn e klassesche an zefriddestellende Plat, perfekt fir speziell Occasiounen oder e luxuriéisen Iessen. Déi cremeg Champignonsauce verbessert den natierleche Goût vum Lämmche, a schaaft e Plat dee souwuel elegant a gemittlech ass.
Variatiounen
- Rotwein Champignonsauce: Ersetzen d'Halschent vun der Bouillon mat roude Wäin fir e méi räichen, méi robusten Aroma.
- Knuewelek Thymian Botter Sauce: Füügt extra Knuewel an Thymian fir eng méi Kraiderzooss.
- Moschter Mushroom Crème Sauce: Stir an engem Teelöffel Dijon Senf fir en Touch vun Tanginess.
- Wäisswäin Champignonsauce: Ersetzen de Bouillon mat wäisse Wäin fir eng méi hell, aromatesch Zooss.
- Balsamic Champignonsauce: Füügt e Sprëtz Balsamico Esseg fir e liicht séissen, tangy Twist.
Pairing Suggestioune
Dës Champignons Lämmchen Koteletten si perfekt mat:
- Réischteren oder Gromperepuree
- Gegrillte Spargelen oder sautéed gréng Bounen
- Eng gemëscht gréng Zalot mat enger liicht Vinaigrette
- E Glas Merlot oder Pinot Noir
