Peppercorn Steak Sauce Rezept
Aféierung
Dës räich a cremeg Pefferkärsauce ass déi perfekt Ergänzung zu engem gegrillte Steak, besonnesch wann se um Arteflame Grill gekacht ginn. Mat dem fette Goût vu frësch zerquetschte Pefferkären ausgeglach vu Crème an engem Sprëtz vu Brandy, gëtt dës Sauce e luxuriéisen Touch fir all Steak. Et ass séier ze maachen a ka virbereet ginn, während Äre Steak rascht, fir datt Äert Iessen waarm a schmaacht servéiert gëtt.
Zutaten
- 1 EL ganz schwaarz Pefferkären (zerquetscht)
- 1 EL net gesalzt Botter
- 1 kleng Schalotten, fein gehackt
- 1/2 Coupe Rëndfleesch Bouillon
- 1/4 Coupe schwéier Crème
- 2 EL Cognac oder Cognac
- 1 TL Dijon Senf
- Salz fir ze schmaachen
- Frësch Petersilie fir ze garnéieren (optional)
Uweisungen
1. D'Pefferkären zerbriechen
Mat engem Mörser a Pistel oder um Buedem vun enger schwéierer Pan, zerquetscht d'Pefferkären. Dir wëllt datt d'Pefferkäre gekrackt sinn, net fein gemoolt, fir hire fette Goût ze halen.
2. Sauté de Schalotten
An enger Bratpfanne iwwer mëttlerer Hëtzt d'Botter schmëlzen an d'gehackte Schalotten derbäi. Saute fir 2-3 Minutten, oder bis se mëll sinn an duerchsichteg ginn.
3. Dobäizemaachen de Brandy
Virsiichteg d'Brandy oder de Cognac an d'Kasseroll addéieren. Loosst et fir ongeféier 1 Minutt kachen fir den Alkohol ze kachen, réieren fir all brong Stécker vun der Pan opzehuelen.
4. Stir an Bouillon a Crème
D'Rëndfleesch Bouillon schëdden a gutt réieren. Loosst et liicht reduzéieren, ongeféier 2-3 Minutten. Dann addéiere mer déi schwéier Crème an Dijon Senf. Alles zesummen réieren bis glat.
5. Füügt d'Crushed Peppercorns
Stir déi zerquetscht Pefferkären a loosst d'Zooss fir eng weider 3-4 Minutten kachen, sou datt d'Aromen sech mellen. Wann néideg d'Gewierz mat enger Prise Salz upassen.
6. Serve Iwwer Steak
Wann d'Sauce liicht verdickt ass, huelt se vun der Hëtzt. Läffel der Pefferkärzooss generéis iwwer Äre frësch gegrillte Steak a garnéiert mat gehackter Petersilie wann Dir wëllt.
Tipps
- Fir eng méi räich Zooss, kënnt Dir d'Rëndfleesch Bouillon mat Demi-Glace ersetzen oder d'Bouillon weider reduzéieren fir e méi déif Aroma.
- Wann Dir léiwer e méi schaarf Kick wëllt, kënnt Dir d'Quantitéit u Pefferkären erhéijen.
- Dës Sauce kann och virdru gemaach ginn a sanft virum Déngscht erhëtzt ginn.
Variatiounen
- Grénge Pefferkär Sauce: Ersetzen déi schwaarz Pefferkäre mat gesalte grénge Pefferkären fir e mëllen, méi aromatesche Goût.
- Crème Cognac Zooss: Benotzt extra Cognac a liicht méi Crème fir eng méi déck, seideg Textur.
- Knuewelek Peppercorn Zooss: Füügt gehackte Knuewel zesumme mam Schalotten, fir der Zooss eng zousätzlech schaarf Déift ze ginn.
- Mushroom Peppercorn Sauce: geschniddene Champignonen mat de Schalotten sautéiren, fir en Äerdelement an d'Zooss ze addéieren.
- Herbed Peppercorn Sauce: Um Enn e puer Sprénger frësch Thymian oder Rosmarin réieren fir e frëschen, aromatesche Boost.
Beschte Koppelen
- Gegrillte Ribeye oder Filet Mignon
- Réischteren Gromperen mat Knuewelek a Rosmarin
- Gegrillte Spargel mat Zitrounestéck
- E Glas fett roude Wäin, wéi Cabernet Sauvignon oder Malbec
