Klassesch Hollandaise Sauce

Hollandaise Zooss ass eng räich, crémeg a Botterzooss mat engem Hiweis vun Zitroun, perfekt fir iwwer Eeër, Geméis oder Fësch ze dréinen. Dës klassesch franséisch Sauce ass e Schlësselkomponent vu Platen wéi Eggs Benedict a paréiert schéin mat Spargelen a Saumon.

Ingredienten

• 3 grouss Eegiel
• 1/2 Coupe net gesalzt Botter, geschmoltenem a waarm
• 1 Esslöffel frësche Zitrounejus
• 1/2 Teelöffel Dijon Senf (optional)
• 1/4 Teelöffel Cayenne Peffer (optional)
• Salz, fir ze schmaachen

Instruktioune

D'Zooss virbereeden

1. Schmelzen d'Botter: An engem klenge Kasseroll d'Botter iwwer niddereg Hëtzt schmëlzen. Halt et waarm awer net kachen.
2. Eegiel rëselen: An enger Hëtztbeständeger Schossel d'Eegiel schloen bis se déck a blass a Faarf ginn.
3. Erstellt en Duebelkessel: Setzt d'Schuel iwwer e Kasseroll mat kochendem Waasser (passt op datt d'Schuel d'Waasser net beréiert). Fuert weider d'Eegiel stänneg ze schëdden.
4. Fügt d'Botter lues a lues derbäi: Ganz lues, fänkt un an d'waarm geschmoltene Botter ze dréinen, wärend kontinuéierlech geschloen. Fänkt mat e puer Drëpsen gläichzäiteg un, suergt dofir datt d'Zooss emulgéiert a verdickt ier Dir méi Botter bäidréit.
5. Zitrounejus a Gewierzer integréieren: Wann all d'Botter agebaut ass an d'Zooss glat an déck ass, schloe den Zitrounejus, den Dijon Senf (wann Dir benotzt) a Cayenne Peffer (wann Dir benotzt). Salz fir ze schmaachen.
6. Fäerdeg an zerwéieren: Huelt d'Zooss vun der Hëtzt an servéiert direkt. Wann d'Zooss zevill verdickt, schëdden een oder zwee Teelöffel waarm Waasser fir déi gewënscht Konsistenz z'erreechen.

Tipps

• Temperaturkontroll: Halt d'Hëtzt niddereg fir d'Eeër ze vermeiden. Wann d'Zooss ze waarm gëtt, huelt se direkt vun der Hëtzt a rëselt e bësse kale Waasser fir se ofzekillen.
• Konsistenz: Fir eng méi dënn Zooss, e bësse méi Zitrounejus oder waarmt Waasser derbäi.
• Dervéieren: Hollandaise Sauce ass am beschten frësch zerwéiert, well se net gutt erhëtzt.

Conclusioun

Dës klassesch Hollandaise-Sauce ass e luxuriéisen Zousatz zu ville Platen, vun Eggs Benedict bis gegrillte Spargelen. De räiche, buttery Aroma mat engem Hiweis vun Zitroun mécht et eng villsäiteger Zooss, datt all Molzecht erhéijen.

Variatiounen

1. Blender Hollandaise: Fir eng séier Versioun, vermëschen d'Eegiel an d'Zitrounejus, dréckt dann lues a lues an d'geschmëlzene Botter wärend se vermëschen bis déck a cremeg.
2. Kraider Hollandaise: Füügt fein gehackte frësch Kraider wéi Estragon, Petersilie oder Schnéi fir eng extra Schicht vu Goût.
3. Spicy Hollandaise: Erhéicht de Cayenne-Pfeffer oder füügt e Stéck waarm Sauce fir e méi schaarf Kick.
4. Orange Hollandaise: Ersatz Orangensaft fir Zitrounejus fir e méi séissen, Zitrusgeschmaach.
5. Smoked Hollandaise: Füügt een oder zwee Drëps flëssege Rauch fir e raucheg Twist op déi klassesch Zooss.

Pairen

• Eggs Benedict: Pochéiert Eeër, kanadesche Speck an eng englesch Muffin fir e klassesche Brunch Plat iwwergoen.
• Spargel: Dréckt iwwer gedämpften oder gegrillte Spargelen fir eng lecker Säit.
• Salmon: Servéiert niewent dem gegrillte oder pochéierte Saumon fir e räiche, buttery Finish.