Klassesch Hollandaise Sauce

Hollandaise Sauce ass eng räich, cremeg a buttery Sauce mat engem Hiweis vun Zitroun, perfekt fir iwwer Eeër, Geméis oder Fësch ze drenken. Dës klassesch franséisch Sauce ass e Schlësselkomponent vu Platen wéi Eggs Benedict a paréiert schéin mat Spargelen a Saumon.

Zutaten

• 3 grouss Eegiel
• 1/2 Coupe net gesalzt Botter, geschmoltenem a waarm
• 1 Esslöffel frësch Zitrounejus
• 1/2 Teaspoon Dijon Senf (optional)
• 1/4 Teaspoon Cayenne Peffer (optional)
• Salz, fir ze schmaachen

Uweisungen

Virbereedung vun der Sauce

1. Schmelzen d'Botter: An engem klenge Kasseroll schmëlzen d'Botter iwwer niddereg Hëtzt. Halt et waarm awer net kachen.
2. Eegiel schloen: An enger Hëtztbeständeg Schossel, d'Eeër schloen bis se déck a blass a Faarf ginn.
3. Erstellt en Duebelkessel: Setzt d'Schuel iwwer e Kasseroll mat kochendem Waasser (vergewëssert Iech datt d'Schuel d'Waasser net beréiert). Fuert weider d'Eegiel stänneg ze schëdden.
4. D'Botter lues a lues derbäi: Ganz lues, fänkt un an der waarmer geschmoltener Botter ze dréinen, wärend kontinuéierlech rëselt. Fänkt mat e puer Drëpsen gläichzäiteg un, suergt fir datt d'Sauce emulgéiert a verdickt ier Dir méi Botter bäidréit.
5. Zitrounejus a Gewierzer integréieren: Soubal d'ganz Botter agebaut ass an d'Sauce glat an déck ass, schloe de Zitrounejus, Dijon Senf (wann Dir benotzt) a Cayenne Peffer (wann Dir benotzt). Salz fir ze schmaachen.
6. Fäerdeg a servéieren: Huelt d'Zooss vun der Hëtzt an servéiert direkt. Wann d'Zooss ze vill verdickt, schëdden an engem Teelöffel oder zwee waarmt Waasser fir déi gewënscht Konsistenz z'erreechen.

Tipps

• Temperatur Kontroll: Halt d'Hëtzt niddereg fir d'Eeër ze vermeiden. Wann d'Zooss ze waarm gëtt, huelt se direkt vun der Hëtzt a rëselt e bësse kale Waasser fir se ofzekillen.
• Konsistenz: Fir eng méi dënneg Sauce, addéiere mer e bësse méi Zitrounejus oder waarmt Waasser.
• Déngscht: Hollandaise Sauce ass am beschten frësch servéiert, well se net gutt erhëtzt.

Conclusioun

Dës klassesch Hollandaise-Sauce ass e luxuriéisen Zousatz zu ville Platen, vun Eggs Benedict bis gegrillte Spargelen. De räiche, buttery Goût mat engem Hiweis vun Zitroun mécht et eng villsäiteger Zooss datt all Molzecht erhéijen.

Variatiounen

1. Blender Hollandaise: Fir eng séier Versioun, vermëschen d'Eegiel an d'Zitrounejus, da sprëtzen d'geschmëlzene Botter lues a lues an d'Mëschung bis déck a cremeg.
2. Herb Hollandaise: Füügt fein gehackte frësch Kraider wéi Estragon, Petersilie oder Schnéi fir eng extra Schicht vu Goût.
3. Spicy Hollandaise: Erhéicht de Cayenne Peffer oder füügt e Stéck waarm Sauce fir e méi schaarf Kick.
4. Orange Hollandaise: Ersetzt Orangensaft fir Zitrounejus fir e méi séisser, Zitrusgeschmaach.
5. Smoked Hollandaise: Füügt e Tropfen oder zwee vu flëssege Rauch fir e fëmmen Twist op déi klassesch Zooss.

Koppelen

• Eggs Benedict: Pour iwwer pochéiert Eeër, kanadesche Speck, an en englesche Muffin fir e klassesche Brunch Plat.
• Spargelen: Gitt iwwer gedämpfte oder gegrillte Spargelen fir eng lecker Säit.
• Saumon: Serve niewt gegrillte oder pochéierte Saumon fir e räiche, buttery Finish.