Croque Madame Rezept - Perfekt gegrillt op der Arteflame
Aféierung
Déi Croque Madame ass e luxuriéise franséische Sandwich mat Schichten, Gruyère Kéis, a mat enger räicher, samtlecher Béchamelzooss dropgesat. Traditionell mat engem Ofen gemaach, mir huelen et op eng Héicht duerch et ganz op der Arteflame grillen. Dës Versioun gëtt Iech eng knusprech, gëllen Krust, perfekt geschmollte Kéis, an e frittéiert Ee uewen, bäidréit dës Ënnerschrëft "Madame" Touch. Déi héich Hëtzt vum Zentrumgrill gëtt e perfekte Sear, während déi baussenzeg flaach Spëtzt en ideale Raum bitt fir d'Ee ze frittéieren an d'Brout zu Perfektioun ze frittéieren.
Zutaten
- 4 Scheiwen déck geschnidden wäiss Brout
- 4 Scheiwen gekachten Ham (wéi Paräisser oder Schwarzwald)
- 1 ½ Coupe gerappte Gruyère Kéis (oder Emmental)
- 4 Dëschfloen net gesalzt Botter (plus extra fir Toast)
- 2 Esslöffel Allzweck Miel
- 1 Coupe ganz Mëllech, erwiermt
- Salz a Peffer, fir ze schmaachen
- 1 Teelöffel Dijon Senf
- 4 eieren
- gehackte Petersilie (optional fir Garnéieren)
Uweisungen
Schrëtt 1: Feier de Grill op
Start vun Beliichtung Är Arteflame Grill. Soak dräi Pabeierhandtücher mat Geméisueleg a setzen se am Zentrum vum Grill. Stack Brennholz iwwer d'Pabeierhandtücher a liicht et. Loosst d'Feier fir ongeféier 20 Minutten brennen, bis de Grill fäerdeg ass an d'Kachplack gleichméisseg erhëtzt ass.
Schrëtt 2: Bereet d'Béchamel Sauce
- Op de baussenzege Kante vun der Arteflame flaach Top, Schmelzen 2 Esslöffel Botter an enger klenger Goss-Schuel oder Hëtzt-sécher Behälter. Eemol geschmoltenem, rëselt d'Miel an dauernd réieren fir e Roux ze kreéieren (2 Minutten).
- Lues a lues déi erwiermt Mëllech dran, réieren bis d'Zooss verdickt (3-4 Minutten). Add Dijon Senf, Salz a Peffer fir ze schmaachen. Huelt vun der Hëtzt a setzt op der Säit.
Schrëtt 3: Grill de Sandwich
- Botter all Säit vun de Brout Scheiwen generéis. Um méi waarmen Deel vun der flächeger Spëtzt, Toast d'Brout fir ongeféier 1-2 Minutten pro Säit bis knusprech a gëllenbraun.
- Schicht 2 Scheiwen Ham an 1/3 Coupe gerappte Gruyère Kéis op zwee vun de geréischten Brout Scheiwen. Verdeelt e Läffel vun der Béchamelzooss op de Kéis.
- Top mat de verbleiwen Scheiwen vum geréischten Brout, dréckt se sanft zesummen.
Schrëtt 4: Grill an Sear
- Beweegt d'Sandwichen méi no beim Zentrumgrill fir e séieren Sear, benotzt déi méi héich Hëtzt fir de Kéis ze schmëlzen an e knusprech, gëllent Äussert ze kreéieren (1-2 Minutten pro Säit).
- Wann de Kéis geschmollt ass an d'Sandwichen eng perfekt gëllen Krust hunn, réckelen se an de méi kühlen Deel vun der flaacher Spëtzt fir waarm ze bleiwen, während Dir d'Eeër frittéiert.
Schrëtt 5: Eeër frittéieren
- Op de baussenzege Kante vun der flaach erop, eng kleng Quantitéit Botter schmëlzen. Kach een Ee pro Sandwich direkt op de Grill.
- Fritt d'Eeër bis d'Wäiss gesat sinn, awer d'Eegiel ass nach labber (ongeféier 2-3 Minutten). Saison mat enger Prise Salz a Peffer.
Schrëtt 6: Assemblée a servéieren
- Setzt all Sandwich op enger Déngschtplat an iwwerdeckt et mat engem frittéierte Ee.
- Optional, garnéiert mat frësch gehackte Petersilie fir zousätzlech Faarf a Goût.
Variatiounen
- Fëmmen Croque Madame - Benotzt gefëmmt Ham a gefëmmt Gouda fir e méi déif, méi robust Aroma.
- Vegetaresch Croque Madame - Ersetzen d'Ham mat gesautéierten Spinat a Champignonen.
- Croque Monsieur - Loosst d'gebroden Ee fir de klassesche Croque Monsieur.
- Trüffel Croque Madame – Füügt eng Drëps Trüffelöl an d'Béchamelzooss fir e luxuriéisen Twist.
- Spicy Croque Madame - Füügt eng Schicht schaarf Dijon Moschter oder e Stéck waarm Zooss fir e Kick.
Beschte Koppelen
- Serve mat enger Säit vun Fritten oder eng Luucht gréng Zalot mat enger Moschter Vinaigrette.
- Pair mat engem knusprech wäisse Wäin wéi Sauvignon Blanc oder e Liicht rosé.
Conclusioun
Dëst gegrillte Croque Madame bréngt e ganz neien Niveau vun Goût vun benotzt der Arteflame Grill. Mat sengem perfekt geréischtertem Brout, schmuel geschmoltenem Kéis, guddem Ham, an dem Räichtum vum frittéierte Ee, ass dëse Sandwich e Genoss, deen Dir ëmmer erëm wëllt maachen. Gitt kreativ mat de Variatiounen a genéisst dëse franséische Klassiker mat Ärem perséinlechen Twist!
