Arteflame Espagnole Sauce Rezept

Aféierung

Espagnole Sauce, och bekannt als brong Zooss, ass eng räich a flavorful Basis fir vill klassesch Platen. Preparéiert um Arteflame Grill, dës franséisch Mammesauce hëlt eng extra Schicht vun Tiefe a Rauchlechkeet un, wat säi robuste Charakter verbessert. Benotzt et als Basis fir Demi-Glace oder servéiert et niewent Gegrillte Fleesch.

Zutaten

• 2 EL Botter
• 2 EL Allzweck Miel
• 2 Coupe Rëndfleesch oder Kalbfleeschbouillon
• 1/4 Coupe Tomatenpurée
• 1/2 Coupe mirepoix (fein geschnidden Zwiebel, Muert a Sellerie)
• 1 Knuewelek (gehackt)
• 1 Bucht Blat
• 2 Stéck Thymian
• 1/4 Coupe dréchen roude Wäin
• Salz a frësch gemalen schwaarze Peffer (fir ze schmaachen)

Uweisungen

Schrëtt 1: Feier den Arteflame Grill op

1. Luucht den Arteflame-Grill mat Geméis-Ueleg gedréchent Servietten ënner Brennholz. Loosst et fir ongeféier 20 Minutten ophëtzen bis de flaach Kachplack fäerdeg ass fir ze kachen.

Schrëtt 2: Bereet de Roux

1. Setzt e Goss-Eisen Pan op der äusserst Rand vun der Arteflame Kachplack fir moderéiert Hëtzt ze halen.
2. Schmelzen d'Botter an der Bratpfanne. Wann et geschmolten ass, d'Miel an d'Miel schloen a fir 2-3 Minutten kachen, stänneg réieren, bis de Roux e hellgoldbraun gëtt.

Schrëtt 3: Mirepoix sautéiren

1. Füügt de fein geschniddene Zwiebel, Muert a Sellerie an d'Sécherheet a Sauté am Roux fir ongeféier 5 Minutten, oder bis d'Geméis erweicht a liicht karamelliséiert ginn.
2. Füügt de gehackte Knuewel a kachen fir eng aner Minutt, réieren fir ze kombinéieren.

Schrëtt 4: Füügt Flëssegkeeten an Aromen

1. Stir d'Tomatenpurée a kachen fir 1-2 Minutten fir säi Goût ze verbesseren.
2. Lues a lues d'Rëndfleesch oder d'Kalbesbouillon derbäi bäidroen, fir Klumpen ze vermeiden.
3. De roude Wäin schëdden a réieren fir ze integréieren.

Schrëtt 5: Simmer a Verdickung

1. Füügt d'Borberblat an d'Thymianblieder an d'Kasseroll.
2. Beweegt d'Kasseroll an eng liicht méi cool Zone op der Arteflame Kachplack a loosst d'Sauce 20-30 Minutten liicht kachen. Heiansdo réieren fir ze verhënneren, datt se festhalen an all Gëftstoffer ofschneiden, déi op d'Uewerfläch klammen.

Schrëtt 6: Strain a Saison

1. Ewechzehuelen der Bucht Blat an Thymian sprigs. Gitt d'Sauce duerch e feinmesh-Sief an eng propper Schossel oder Dëppe fir e glattem Ofschloss.
2. Saison mat Salz a frëschgemuelten schwaarze Peffer no Goût.

Schrëtt 7: Serve oder Store

Benotzt d'Espannole-Sauce direkt als schmackhafte Begleedung fir Gegrillte Fleesch oder als Basis fir Demi-Glace. Späichert all Iwwerreschter am Frigo fir bis zu 5 Deeg.

Tipps

• Stock Qualitéit: Benotzt qualitativ héichwäerteg Rëndfleesch oder Kalbfleesch fir de beschten Aroma.
• Hëtzt Kontroll: Ajustéiert d'Positioun vun der Pan op der Arteflame fir d'Hëtzt ze reguléieren wéi néideg.
• Déift verbesseren: Füügt e puer geréischte Schanken oder charred Geméis fir extra Aroma beim Simmeren.

Variatiounen

1. Demi-Glace: Simmer d'Espannole-Sauce mat zousätzleche Bouillon bis d'Halschent reduzéiert fir eng méi räich, déck Sauce.
2. Mushroom Espagnole: Füügt sautéed Champignonen an d'Zooss fir en äerdlechen Twist.
3. Spicy Espagnole: Stir e Stéck Cayenne Peffer oder Chili Flakelen fir e schaarf Kick.
4. Herbaceous Sauce: Füügt frësch gehackte Petersilie, Thymian oder Rosmarin um Enn fir eng frësch Kraidernot.
5. Knuewelek-Liebhaber Sauce: Erhéije d'Quantitéit vum Knuewel fir e fette Goût.

Koppelen

• Gegrillte Steaks: Benotzt d'Espannol-Sauce fir d'Smokiness vun engem perfekt gesaarten Steak ze ergänzen.
• Gegrillte Lamm: Dréckt iwwer Scheiwen vum zaarten Réischteren Lämmchen fir e häerzlecht Iessen.
• Vegetaresch Optioun: Benotzt Geméisbout a paréiert mat gegrillte Portobello Champignonen oder Réischteren Root Geméis.

Conclusioun

D'Espagnole Sauce um Arteflame Grill mécht seng klassesch Tiefe a Goût mat enger subtiler Rauchlechkeet. Dës villsäiteg Zooss ass déi perfekt Begleedung fir Är Liiblingsgegrillte Platen an e Schlëssel Zutate fir héich kulinaresch Kreatiounen.