최고의 스테이크 그릴 : 요리 Maestro Wolfgang 퍽의 팁

소개

미국 스테이크계의 판도를 바꾼 셰프 볼프강 퍽과 함께 미식의 모험을 떠나보세요. 오스트리아에서 소박한 시작을 거쳐 미국에서 스테이크 거장이 되기까지, 퍽 셰프는 고전적인 기법과 창의적인 변화를 접목한 혁신적인 스테이크 조리법으로 전국 미식가들의 미각을 사로잡는 스테이크를 탄생시킵니다.

그릴용 스테이크 준비를 위한 필수 팁

퍽은 스테이크를 굽기 전에 실온에 두는 것이 중요하다고 강조합니다. 이 중요한 단계는 고르게 익고 최적의 맛을 보장합니다. 스테이크가 차가우면 겉은 너무 익고 속은 덜 익을 수 있기 때문입니다.

양념의 기술: 퍽의 풍미 있는 스테이크 비법

전문가처럼 스테이크에 양념하는 법을 배워보세요. 퍽은 풍부한 풍미를 위해 신선한 허브를 사용하고, 특히 두꺼운 스테이크일 경우 양면 모두 양념을 잘 해서 모든 층에 풍미가 스며들도록 하라고 조언합니다.

스테이크를 완벽하게 굽는 고온 기술

고온에서 완벽한 굽기를 구현하는 퍽의 기술을 만나보세요. 이 방법은 스테이크에 아름답게 캐러멜화된 껍질을 형성하고, 원하는 굽기 정도까지 낮은 온도에서 조리합니다. 아테플레임 그릴은 중앙 그릴 격자가 1,000°F(384°C)까지 쉽게 올라가고, 평평한 쿡탑은 역방향 굽기에 적합하기 때문에 이러한 작업에 적합합니다.

그릴에 적합한 나무 또는 숯 선택

퍽은 나무나 숯으로 굽는 것을 선호하며, 그 특유의 풍미를 중시합니다. 히코리나 메스키트처럼 스테이크에 원하는 스모키한 풍미를 더하려면 적절한 종류의 나무를 선택하는 것이 중요합니다. 그릴에 사용할 수 있는 다양한 장작의 전체 목록을 보려면, 목록은 다음과 같습니다.

육즙이 풍부하고 풍미 있는 스테이크를 위한 적절한 오일 도포

퍽의 추천대로 고기에 직접 기름을 바르면 스테이크의 육즙과 풍미를 극대화할 수 있습니다. 이 방법은 양념이 잘 스며들고 스테이크가 기름지는 것을 방지하여 완벽한 크러스트를 형성하는 데 도움이 됩니다.

그릴 전 준비: 볼프강 퍽 방식으로 그릴 가열

퍽은 그릴을 충분히 예열할 것을 권장합니다. 이렇게 하면 온도 조절이 더 잘 되어 스테이크가 타는 위험 없이 완벽하게 구워집니다. 최대 열과 적절한 양의 연기로 제대로 구워지도록 45분 이상 미리 그릴에 불을 붙이는 것이 좋습니다.

스테이크 양념에 가장 적합한 소금 선택하기

더 풍미 있는 대안을 원한다면 요오드 소금 대신 소금을 사용하세요. 퍽은 스테이크 본연의 풍미를 더하고 그릴 요리의 맛을 극대화하기 위해 바다 소금이나 플뢰르 드 셀을 추천합니다.

스테이크를 구울 때와 구울 때 쉬게 하는 것의 중요성

스테이크를 굽기 전과 후에 레스팅하는 것이 얼마나 중요한지 이해하세요. 이 과정을 통해 스테이크가 육즙을 흡수하고 유지하여 한 입 한 입이 육즙이 풍부하고 풍미가 가득합니다.

최고의 그릴 스테이크를 위한 최고 품질의 고기 선택

스테이크 선택의 핵심은 품질입니다. 퍽은 풍미와 육즙이 풍부한 립아이처럼 마블링이 좋은 부위를 선호하며, 더욱 풍부한 맛을 위해 뼈가 있는 부위를 선호합니다.

참고사항: 대부분의 이벤트에서 우리는 실제로 Costco에서 고기를 구매합니다!

완벽한 굽기의 비결: 최소한의 뒤집기

퍽은 스테이크를 자주 뒤집지 말라고 조언합니다. 스테이크를 양면에 그대로 구워주면 맛있는 크러스트가 형성되어 스테이크의 전반적인 질감과 풍미가 향상됩니다.

그릴에서 허브로 풍미를 더하다

스테이크와 함께 로즈마리 등의 허브를 구워서 퍽의 풍미를 더해보세요.이 간단한 추가 요소가 고기에 향긋한 맛을 더해 구이의 맛을 한층 더 높여줍니다.

볼프강 퍽의 레시피에 따라 최고의 스테이크를 굽는 데 사용되는 제품

이를 위해 우리는 다음을 사용했습니다. 40" 그릴은 괜찮지만, 저희 그릴이라면 어떤 사이즈든 괜찮습니다! 다양한 그릴 크기에 대한 링크는 여기 있습니다.

• 아르테플레임 20" 그릴
• 아르테플레임 30" 그릴
• 아르테플레임 40" 그릴
• 그릴 그레이트
• 그리들 스크레이퍼

완벽한 사이드 디쉬로 스테이크를 더욱 맛있게 즐겨보세요

퍽은 구운 스테이크에 맥앤치즈 같은 클래식 사이드 메뉴를 곁들입니다. 스테이크의 풍부한 맛과 완벽한 조화를 이루는 크리미하고 풍미 있는 사이드 메뉴를 만드는 팁을 알려드립니다.

결론

볼프강 퍽의 전문 기술로 스테이크 굽는 기술을 익히면 언제나 풍미롭고 육즙이 풍부하며 완벽하게 조리된 요리를 맛볼 수 있습니다. 양념부터 숙성까지, 이 단계들을 따라 하면 집에서 구운 스테이크를 레스토랑 수준의 품질로 업그레이드할 수 있습니다.