델라웨어 그릴드 애플 사이다 브라인드 돼지 고기 안심

재료

• 돼지 고기 안심 1개 (약 1.5파운드)
• 사과주 2컵
• ¼컵 코셔 소금
• ¼컵의 갈색 설탕
• 검은 후추 1큰술
• 마늘 2쪽, 으깬 것
• 1 가지 신선한 로즈마리
• 통밀겨자 1큰술
• 버터 2큰술
• 큰 사과 1개, 썰어서
• 붉은 양파 1개, 썰어서
• 계피 1티스푼
• 1 큰술 신선한 타임 잎
• 소금과 후추는 취향에 따라

지침

1단계: 소금물 준비

1. 큰 그릇에 사과주, 소금, 흑설탕, 후추, 마늘, 로즈마리를 넣고 섞습니다.
2. 돼지 고기 안심을 소금물에 담가두고 최소 4시간 동안, 바람직하게는 밤새도록 냉장고에 보관합니다.

2단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴에 올려놓습니다.
2. 기름이 묻은 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
3. 냅킨에 불을 붙이고 그릴이 준비될 때까지 불을 피웁니다(약 20분 정도).

3단계: 돼지 고기 안심 굽기

1. 안심을 소금물에서 꺼내어 물기를 제거합니다.
2. 돼지고기에 통밀겨자를 문지릅니다.
3. 돼지고기를 아르테플레임 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 2~3분씩 구워서 카라멜화된 껍질을 만듭니다.

4단계: 평평한 조리대에서 요리 완료

1. 돼지고기 안심을 바깥쪽 평평한 조리대로 옮겨서 계속 요리하세요.
2. 가끔 뒤집어 가며 내부 온도가 135°F(약 63°C)에 도달할 때까지 요리합니다.
3. 그릴에서 꺼내 10분간 식힙니다(계속해서 145°F(약 64.5도)까지 익습니다).

5단계: 사과와 양파를 구워주세요

1. 평평한 조리대에 버터를 녹입니다.
2. 얇게 썬 사과와 양파를 넣고 계피, 타임, 소금, 후추로 양념합니다.
3. 3~5분 동안 요리하여 캐러멜화되고 부드러워질 때까지 요리합니다.

6단계: 제공하고 즐기세요

1. 쉬었던 돼지고기 안심을 조각냅니다.
2. 구운 사과와 양파를 곁들여 드세요.
3. 완벽하게 구운 맛있는 델라웨어 사과주 소금물에 절인 돼지 안심을 즐겨보세요.

팁

• 돼지고기는 쉬는 동안에도 계속 익기 때문에 내부 온도가 목표 온도보다 15°F 낮아지면 항상 그릴에서 돼지고기를 꺼내세요.
• 더 풍부한 맛을 위해 기름 대신 버터를 조리대에 사용하세요.
• 완벽하게 익을 때까지 음식을 아르테플레임의 각 열 구역에 돌려가며 굽습니다.
• 최고의 풍미를 위해 소금물을 밤새도록 두세요.
• 더욱 깊은 맛을 원하면 사이다 기반 유약과 함께 드세요.

변형

1. 메이플 유약 변형: 깊고 카라멜 같은 마무리를 위해 메이플 시럽 유약을 첨가하세요.
2. 스파이시 치포틀레 변형: 치포틀레 가루와 훈제 파프리카를 넣어 매콤하게 만듭니다.
3. 허브 크러스트 변형: 허브 향을 더하고 싶다면 로즈마리, 타임, 세이지를 섞은 것으로 코팅하세요.
4. BBQ 버번 변형: 더욱 연기가 나는 맛을 내고 싶다면 그릴할 때 버번 바비큐 소스를 솔질하세요.
5. 허니 머스타드 변형: 통밀 머스타드를 허니 머스타드 믹스로 바꾸면 더욱 달콤해집니다.

결론

Arteflame 그릴에서 요리하면 놀라운 풍미의 완벽한 역방향 굽기 돼지고기 안심을 만들 수 있습니다. 사과 사이다 브라이닝과 고온 굽기의 조합으로 촉촉하고 육즙이 많은 내부와 완벽하게 캐러멜화된 외부가 만들어집니다. 구운 사과와 양파와 함께 먹으면 진정한 델라웨어 그릴 경험을 할 수 있습니다.

최고의 페어링

• 구운 고구마
• 구운 브뤼셀 콩나물
• 수제 콘브레드
• 사과 사이다 또는 가벼운 수제 맥주
• 크림 으깬 감자