그릴 위의 이탈리아 알파인 치즈 퐁듀
소개
완벽한 이탈리아식 알파인 치즈 퐁듀를 Arteflame에서 완벽하게 구워보세요. 크리미하고 거품이 많은 치즈는 구운 빵과 야채를 찍어먹기에 이상적이며 풍부하고 짭짤한 맛을 제공합니다. 이 레시피는 완벽한 식감과 맛을 보장하며, 모두 개방형 불 위에서 완벽하게 조리됩니다.
재료
- 1파운드 그뤼에르 치즈, 잘게 썬 것
- 1파운드 폰티나 치즈, 잘게 썬 것
- 마늘 1쪽, 반으로 쪼개기
- 드라이 화이트 와인 1 1/2컵
- 옥수수가루 2큰술
- 무염 버터 2큰술
- 신선한 레몬즙 1큰술
- 1/2작은술 갓 갈은 검은 후추
- 육두구 한 꼬집
- 2컵 큐브 바게트, 구운 것
- 구운 아스파라거스 1컵
- 구운 피망 조각 1컵
- 구운 버섯 1컵
- 구운 체리 토마토 1/2컵
- 소금을 넣어 맛을 낸다
지침
1단계: 그릴 시작
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
- 적신 냅킨을 아르테플레임 그릴 중앙에 놓습니다.
- 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
- 그릴을 약 20분 동안 예열합니다.
2단계: 치즈 혼합물 준비
- 반으로 자른 마늘을 그릴에 사용할 수 있는 주철 프라이팬에 문지릅니다.
- 프라이팬을 평평한 조리대 중앙에 놓고 중불에서 강한 불로 가열합니다.
- 흰 와인을 넣고 끓이지 않고 따뜻하게 데웁니다.
3단계: 치즈 녹이기
- 그뤼에르 치즈와 폰티나 치즈를 잘게 썬 것을 프라이팬에 조금씩 넣고 끊임없이 저어줍니다.
- 옥수수전분과 레몬즙을 섞어 반죽을 만듭니다.
- 녹은 치즈에 슬러리를 넣어 저어줍니다.
4단계: 양념 및 매끄럽게 하기
- 검은후추, 육두구, 버터를 첨가하면서 계속 저어줍니다.
- 혼합물이 부드럽고 크리미해질 때까지 기다리세요.
- 프라이팬을 철판 위의 약간 더 시원한 곳으로 옮깁니다.
5단계: 반찬을 구워주세요
- 빵 덩어리를 철판 위에 올려놓고 황금색이 될 때까지 토스트합니다.
- 아스파라거스, 피망, 버섯, 체리토마토를 부드러워질 때까지 구워줍니다.
- 소금으로 간을 한 후 접시에 담아 제공합니다.
6단계: 제공하고 즐기세요
- 뜨거운 프라이팬을 서빙 보드로 옮깁니다.
- 구운 빵과 야채를 부글부글 끓는 치즈에 담그세요.
- 지금 당장 즐겨보세요!
팁
- 가장 잘 녹는 질감을 위해 고품질 치즈를 사용하세요.
- 덩어리가 생기지 않게 계속 저어주세요.
- 치즈가 분리되는 것을 방지하기 위해 너무 가열하지 마세요.
변형
- 트러플 주입: 고급스러운 느낌을 위해 트러플 오일을 몇 방울 더해보세요.
- 매콤한 킥: 고춧가루를 조금 넣고 저어줍니다.
- 허브 딜라이트: 신선한 로즈마리와 타임을 섞습니다.
- 맥주 퐁듀: 화이트 와인을 라이트 라거로 바꿔보세요.
- 스모키한 풍미: 폰티나 대신 훈제 가우다 치즈를 사용하세요.
결론
이 이탈리아 알파인 치즈 퐁듀는 궁극의 구운 컴포트 푸드입니다. 녹은 치즈, 구운 빵, 야채가 어우러져 풍부하고 풍미 있는 요리가 완성되어 손님을 대접하기에 완벽합니다.
최고의 페어링
- 드라이 화이트 와인(샤르도네 또는 소비뇽 블랑)
- 구운 스테이크 또는 프로슈토
- 신선한 아루굴라 샐러드
