Arteflame Grill의 Arkansas Delta BBQ 돼지 고기 어깨
소개
이 슬로우 그릴 BBQ 돼지 고기 어깨살로 아칸소 델타의 풍미를 뒷마당으로 가져오세요. Arteflame 그릴을 사용하면 1,000°F에서 중앙 그릴 격자에서 완벽하게 굽고 주스를 가두어 둡니다. 그런 다음 평평한 조리대에서 슬로우 쿠킹 과정을 거치면 고기가 부드럽고 풍미가 있으며, 신랄한 식초 기반 소스가 보완됩니다. Arteflame의 견고한 스틸 조리대는 열을 고르게 분배하여 완벽하게 조리된 돼지 고기 어깨살을 위한 이 방법을 실수 없이 만들 수 있습니다.
재료
- 뼈가 있는 돼지고기 어깨살 1개(8-10파운드)
- 버터 2큰술
- 2 큰술 코셔 소금
- 검은 후추 1큰술
- 훈제파프리카 1큰술
- 1 티스푼 카이엔 고추
- 마늘가루 1티스푼
- 양파가루 1티스푼
- 사과식초 1컵
- 갈색 설탕 1/4컵
- 디종 머스타드 1/4컵
- 1 티스푼 홍고추 플레이크
- 우스터 소스 1큰술
지침
1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
- 물에 적신 냅킨을 그릴 안에 넣으세요.
- 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
- 냅킨에 불을 붙이고 그릴이 뜨거워지고 준비될 때까지 약 20분 동안 불을 세게 합니다.
2단계: 돼지고기 어깨 준비
- 돼지 고기에 소금, 후추, 파프리카, 고춧가루, 마늘가루, 양파가루를 문지릅니다.
- 그릴을 가열하는 동안 30분 동안 실온에 두세요.
3단계: 돼지고기 어깨를 굽습니다.
- 중앙 그릴 격자에 버터 2큰술을 녹입니다.
- 돼지고기 어깨살을 중앙 그릴 격자에 올려 1,000°F(약 450°C)에서 굽습니다.
- 각 면을 3분씩 굽고, 돌려서 깊고 황금빛 껍질이 생기도록 합니다.
4단계: 평평한 조리대로 이동
- 구운 돼지고기를 평평한 조리대 표면으로 옮깁니다.
- 천천히 익히려면 더 차가운 가장자리에 가깝게 두세요.
5단계: 돼지고기 어깨살을 천천히 조리합니다.
- 어깨 부분을 그릴의 평평한 윗부분에 올려 약 5~6시간 동안 가끔 뒤집어가며 굽습니다.
- 고기용 온도계를 사용해 온도를 확인하세요.
- 내부 온도가 190°F에 도달하면 그릴에서 꺼냅니다.
6단계: 식초 기반 소스 준비
- 평평한 조리대 위에 사과식초, 황설탕, 디종 머스타드, 홍고추 플레이크, 우스터 소스를 섞습니다.
- 약간 줄어들 때까지 5~10분간 저어가며 끓입니다.
7단계: 휴식과 봉사
- 돼지고기 어깨살을 최소 20분 이상 쉬게 합니다.
- 고기를 찢어서 시큼한 소스와 섞습니다.
- 정통 아칸소 델타 바비큐를 경험하고 즐겨보세요!
팁
- 돼지고기를 약한 불로 천천히 익혀 최대한 부드럽게 만드세요.
- 기름 대신 버터를 사용하면 깊고 풍부한 맛이 더해집니다.
- 고기가 내부적으로 계속 익도록 구운 후 쉬게 두세요.
- 그릴을 하는 동안 다른 요리를 따뜻하게 유지하려면 Arteflame의 열 구역을 활용하세요.
- 남은 풀드포크로 샌드위치를 만들면 맛있습니다.
변형
- 매콤한 아칸소 BBQ: 식초 기반 소스에 카이엔 고추와 매운 소스를 더해 더욱 매콤한 맛을 더하세요.
- 달콤한 꿀 유약: 더 달콤한 유약을 원하면 갈색 설탕 대신 꿀을 사용하세요.
- 스모키 메스키트: 진하고 훈제된 풍미를 위해 메스키트 나무를 사용하세요.
- 남부 머스타드 스타일: 식초 소스를 머스타드 기반 바비큐 소스로 바꾸세요.
- 맥주에 끓인 돼지고기: 더욱 깊은 맛을 원하시면 요리를 하는 동안 그릴에 맥주를 뿌려보세요.
결론
Arteflame 그릴에서 돼지고기 어깨를 구우면 타의 추종을 불허하는 풍미와 부드러움이 만들어집니다. 고온 굽기는 주스를 가두고, 온화한 열 구역은 고르고 느린 조리를 보장합니다. 이 Arkansas Delta BBQ 레시피는 어떤 모임에서도 대중의 입맛을 사로잡을 것입니다.
최고의 페어링
- 버터를 곁들인 구운 옥수수
- 신랄한 드레싱을 곁들인 콜슬로우
- 구운 고구마
- 클래식 사우스 콘브레드
- 차가운 아이스티나 라이트 맥주
