아칸소 오자크 스타일 구운 송어
소개
신선하게 잡은 오자크 송어에 허브와 레몬을 넣고 Arteflame 그릴에서 완벽하게 구웠습니다. 이 레시피는 생선의 풍부하고 연기가 나는 풍미를 끌어내는 동시에 가죽은 거부할 수 없을 정도로 바삭바삭합니다.
재료
- 갓 잡은 송어 2마리, 내장을 빼고 깨끗이 씻음
- 레몬 1개, 슬라이스
- 무염 버터 3큰술, 녹인 것
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 바다소금 1티스푼
- 검은 후추 1/2작은술
- 1 티스푼 신선한 타임 잎
- 1 티스푼 신선한 로즈마리, 다진
- 1 큰술 신선한 파슬리, 다진
- 훈제파프리카 1티스푼
- 케이퍼 1큰술 (선택사항)
- 구이용 장작
지침
1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
- 냅킨을 그릴에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
- 냅킨에 불을 붙이고 약 20분 동안 불이 붙도록 합니다.
2단계: 송어 준비
- 송어를 차가운 물에 헹군 후 물기를 제거합니다.
- 녹인 버터로 생선의 안팎을 문지릅니다.
- 생선에 소금, 후추, 훈제 파프리카, 마늘로 양념합니다.
- 송어의 몸통에 레몬 조각, 타임, 로즈마리, 파슬리, 케이퍼(사용할 경우)를 채웁니다.
3단계: 송어 굽기
- 송어를 아르테플레임의 중앙 그릴 격자에 올려놓습니다.
- 각 면을 고온(1,000F 정도)에서 1~2분 정도 구워서 육즙을 가두세요.
4단계: 완벽하게 요리하기
- 구운 송어를 중앙 격자 주변의 평평한 철판 위로 옮깁니다.
- 송어를 반쯤 익힌 후 뒤집어서 내부 온도가 130F에 도달할 때까지 6~8분 더 굽습니다.
- 송어의 온도가 115F에 도달하면 그릴에서 꺼내어 남은 음식을 익혀줍니다.
5단계: 제공하고 즐기세요
- 송어를 5분간 쉬게 합니다.
- 신선한 파슬리와 버터를 살짝 뿌려 장식합니다.
- 구운 야채나 신선한 샐러드와 함께 드세요.
팁
- 고르게 요리하려면 항상 그릴을 적절히 예열하세요.
- 가장 좋은 연기 맛을 내려면 깨끗하게 타는 장작을 사용하세요.
- 완벽한 식사를 위해 아스파라거스나 호박을 구워서 곁들이세요.
- 버터는 올리브 오일보다 송어의 풍미를 더 잘 살려줍니다.
- 송어를 뒤집을 때 가죽이 깨지는 것을 방지하기 위해 생선용 주걱을 사용하세요.
변형
- 마늘 버터 트라우트: 더욱 풍부한 맛을 원하면 일반 버터를 마늘이 들어간 버터로 대체하세요.
- 매콤한 케이준 트라우트: 남부식 맛을 더하고 싶다면 케이준 조미료 1티스푼을 더하세요.
- 아시아풍 송어: 간장, 생강, 참깨를 넣어 맛있게 만들어보세요.
- 허브 크러스트 송어: 송어에 으깬 피스타치오와 허브를 섞어 묻혀 식감을 더합니다.
- 레몬 후추 송어: 검은후추 양을 늘리고 레몬 제스트를 더 넣어 더욱 풍미 있는 맛을 더합니다.
결론
Arteflame에서 송어를 구우면 생선의 자연스러운 풍미가 살아나면서도 부드럽고 육즙이 가득합니다. 전통적인 방법을 선호하든 변형된 방법을 선호하든 이 방법은 언제나 맛있는 식사를 보장합니다.
최고의 페어링
- 구운 아스파라거스와 피망
- 구운 고구마
- 감귤 비네그레트를 곁들인 신선한 정원 샐러드
- 소비뇽 블랑이나 샤르도네와 같은 화이트 와인
- 허브 버터를 곁들인 바삭한 아티산 빵
