소개
레몬을 곁들인 스모키 그릴드 킵퍼는 풍부하고 스모키한 풍미와 활기찬 트위스트가 가득한 진정한 영국 고전입니다. Arteflame 그릴을 사용하면 항상 완벽한 굽기와 고르게 조리할 수 있습니다. 이 레시피는 훈제 청어의 최고를 끌어내며, 버터를 사용하여 깊고 풍미 있는 맛을 내면서도 육즙을 가두었습니다. 해산물 애호가이든 처음으로 킵퍼를 시도하든, 이 방법은 레스토랑 수준의 결과를 제공하는 아름답게 구운 생선을 보장합니다.
재료
- 훈제 청어 2마리(전체 또는 필레)
- 무염 버터 2큰술, 녹인 것
- 레몬 1개, 쐐기 모양으로 자름
- 신선한 파슬리, 다진 것 (장식용)
- 검은 후추, 취향에 따라
- 바다소금(취향에 따라) (선택사항)
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
- 냅킨을 그릴에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
- 냅킨에 불을 붙이고 철판이 뜨거워지고 준비될 때까지 약 20분 동안 불을 피웁니다.
2단계: 청어 준비
- 멸치의 양쪽 면에 녹인 버터를 바릅니다.
- 검은후추로 가볍게 양념하고 바닷소금을 살짝 뿌립니다.
3단계: 청어 구이
- 훈제 청어의 가죽이 아래로 향하게 하여 구울 때 타지 않고 최적의 열이 발생하는 중앙 근처의 평평한 조리대 위에 올려놓으세요.
- 각 면을 약 2~3분씩 구워주고, 필요에 따라 버터를 추가로 바릅니다.
- 주걱을 사용하여 조심스럽게 뒤집어서 섬세한 살코기가 깨지지 않도록 주의하세요.
4단계: 마지막 마무리
- 원하는 정도로 익으면 훈제 청어를 그릴에서 꺼냅니다(꺼낸 후에도 계속 익습니다).
- 맨 위에 신선한 레몬즙을 짜넣습니다.
- 다진 파슬리로 장식하고 레몬 조각을 추가로 곁들여 제공합니다.
팁
- 더 풍부한 맛을 원하시면 요리를 하는 동안 그릴에 신선한 타임이나 로즈마리를 첨가하세요.
- 훈제 청어를 너무 오래 익히지 마십시오. 훈제 청어는 부서지기 쉽고 빨리 익습니다.
- 조심스럽게 다루려면 생선 주걱을 사용하세요.
변형
- 마늘 버터 훈제: 녹인 버터와 다진 마늘을 섞어 생선 위에 바르면 풍부하고 향긋한 풍미가 납니다.
- 매콤한 청어: 살짝 매콤한 맛을 원하면 고춧가루나 훈제 파프리카를 조금 첨가하세요.
- 시트러스 제스트 키퍼스: 구울 때 맨 위에 신선한 레몬과 오렌지 향을 뿌려서 생동감 넘치는 감귤 풍미를 더하세요.
- 머스타드 글레이즈를 곁들인 청어: 디종 머스타드에 약간의 꿀을 섞어 생선을 구울 때 마지막 1분 동안 발라줍니다.
- 허브를 넣은 청어: 타임, 바질, 파슬리를 섞어서 상큼한 허브 향을 더해보세요.
결론
Arteflame 그릴에서 구운 청어는 연기와 신선함의 완벽한 균형을 이룹니다. 제어된 온도 구역은 타지 않고 고르게 조리할 수 있으며, 버터는 생선의 자연스러운 풍미를 강화합니다. 영국식 아침 식사나 브런치에 완벽한 이 요리는 쉽고 풍미가 가득합니다.
최고의 페어링
- 따뜻하게 구운 사워도우 빵
- 구운 토마토
- 볶은 시금치
- 진한 홍차 한 잔 또는 연한 화이트 와인 한 잔
