소개
흰 아스파라거스는 부드러운 질감과 순하고 약간 달콤한 맛으로 유명한 독일 요리의 진미입니다. 이 레시피는 Arteflame에서 구워서 아스파라거스의 특징을 유지하면서도 미묘한 연기가 나는 맛을 더해 다음 단계로 끌어올립니다. 진하고 부드러운 Hollandaise 소스를 얹은 이 요리는 사이드 요리나 가벼운 메인 코스로 완벽합니다.
재료
- 1파운드 흰 아스파라거스, 다듬고 껍질을 벗김
- 무염 버터 4큰술, 녹인 것
- 소금과 갓 갈은 검은 후추 (취향에 따라)
- 레몬 1/2개의 주스
- 큰 달걀 노른자 3개
- 물 1큰술
- 무염 버터 1/2컵(홀란다이즈 소스용)
- 디종 머스타드 1티스푼
- 레몬즙 1큰술 (홀란다이즈 소스용)
- 고춧가루 한 꼬집
- 장식용 다진 신선한 파슬리 (선택 사항)
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
- 물에 적신 냅킨을 아르테플레임 중앙에 놓습니다.
- 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
- 그릴을 약 20분 동안 예열합니다.
2단계: 흰 아스파라거스 준비
- 흰 아스파라거스 줄기의 섬유질 바깥층을 제거하기 위해 조심스럽게 껍질을 벗기세요.
- 나무질 끝부분을 잘라냅니다.
- 아스파라거스를 녹인 버터, 소금, 후추, 레몬즙과 함께 섞습니다.
3단계: 아스파라거스 구이
- 아스파라거스를 Arteflame의 평평한 그릴판 조리대에 올려놓습니다.
- 더 높은 열로 굽고 싶을 때는 중앙에 가깝게 놓고, 완전히 익을 때는 바깥쪽으로 옮기세요.
- 가끔 뒤집어 가며 약 8~10분 동안 구워서 부드럽고 살짝 탄 부분이 생길 때까지 굽습니다.
4단계: 홀란다이즈 소스 만들기
- 내열성 금속 그릇에 계란 노른자, 물 1큰술, 디종 머스타드, 레몬즙을 넣고 섞습니다.
- 그릇을 평평한 철판 조리대의 아랫부분에 바로 올려놓으세요.
- 끊임없이 휘핑하면서 녹인 버터를 천천히 부어 소스가 걸쭉해질 때까지 섞습니다.
- 고춧가루를 조금 넣고 다시 휘저어 섞습니다.
5단계: 제공
- 구운 흰 아스파라거스에 신선하게 만든 홀란데즈 소스를 뿌립니다.
- 다진 파슬리로 장식합니다.
- 즉시 제공하세요.
팁
- 구워도 으깨지지 않고 더 맛있게 익는 흰 아스파라거스의 줄기는 두꺼운 것을 사용하세요.
- 아스파라거스가 고르게 익도록 철판 위에서 계속 움직이세요.
- 홀란데즈 소스는 과열되지 않도록 주의하세요. 필요하다면 바깥쪽 시원한 곳에 보관하세요.
- 소스가 너무 걸쭉해지면 따뜻한 물 한 티스푼을 넣어 풀어주세요.
변형
- 마늘 버터 아스파라거스: 아스파라거스를 섞기 전에 녹인 버터에 다진 마늘을 넣으세요.
- 치즈 토핑 아스파라거스: 구운 꼬치에 서빙 직전에 갓 갈은 파마산 치즈를 뿌립니다.
- 스모키 파프리카 홀란다이즈: 더 깊고 연기가 나는 풍미를 위해 홀란다이즈 소스에 훈제 파프리카를 첨가하세요.
- 바삭한 프로슈토 아스파라거스:구우기 전에 아스파라거스를 얇게 썬 프로슈토에 감싼다.
- 허브가 들어간 버터: 녹인 버터에 신선한 타임, 로즈마리, 파를 섞어 넣으면 풍미가 더해집니다.
결론
홀란다즈 소스를 곁들인 구운 독일식 흰 아스파라거스는 신선한 재료의 맛을 돋보이게 하는 세련되고 맛있는 요리입니다.Arteflame에서 요리하면 섬세한 창을 태우지 않고도 완벽한 탄화와 부드러움을 보장하면서 자연스러운 풍미를 더할 수 있습니다. 다음 그릴 세션에 시도해 보세요!
최고의 페어링
- 구운 연어 또는 스테이크
- 독일 리슬링 또는 드라이 화이트 와인
- 바삭한 바게트나 구운 감자
- 가벼운 비네그레트를 곁들인 신선한 정원 샐러드
