머스타드 글레이즈를 곁들인 폴란드식 구운 돼지고기 안심
소개
육즙이 풍부하고 풍미 있는 이 폴란드식 구운 돼지고기 안심은 Arteflame 그릴에서 완벽하게 굽고 시큼한 머스타드 글레이즈로 마무리합니다. 역방향 굽기 방법은 수분을 가두어 모든 한입마다 부드럽고 맛있는 조각을 만들어냅니다.
재료
- 1 (3-4 파운드) 돼지고기 안심
- 버터 2큰술, 녹인 것
- 소금 1큰술
- 검은 후추 1티스푼
- 마늘가루 1티스푼
- 1티스푼 훈제파프리카
- 디종 머스타드 1/2컵
- 꿀 2큰술
- 사과식초 1큰술
- 우스터 소스 1큰술
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴에 올려놓습니다.
- 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓고, 종이에 불을 붙이고 약 20분 동안 불을 세게 합니다.
- 그릴 격자가 1,000°F(1,000°F)에 도달하면 요리할 준비가 된 것입니다.
2단계: 돼지고기 안심에 양념하기
- 종이 타월로 돼지고기 등심의 물기를 제거합니다.
- 녹인 버터를 발라줍니다.
- 소금, 후추, 마늘가루, 훈제 파프리카를 섞습니다.
- 양념 혼합물을 돼지고기에 고르게 바릅니다.
3단계: 돼지고기 안심 굽기
- 돼지고기를 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 약 2~3분씩 구워서 짙은 황금빛 갈색 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.
- 간접 열로 완전히 익히려면 돼지고기 안심을 바깥쪽 평평한 윗면의 철판으로 옮깁니다.
4단계: 머스타드 글레이즈 준비
- 작은 그릇에 디종 머스타드, 꿀, 사과 식초, 우스터 소스를 섞습니다.
- 돼지고기를 굽는 동안 몇 분 간격으로 유약을 발라줍니다.
5단계: 요리 완료
- 돼지고기 안심을 내부 온도가 130°F(약 60°C)에 도달할 때까지 요리합니다.
- 그릴에서 꺼냅니다(남은 음식으로 인해 온도가 145°F까지 올라갑니다).
- 자르기 전에 10분간 그대로 두세요.
팁
- 완벽한 익음을 보장하려면 고기 온도계를 사용하세요.
- 육즙을 유지하기 위해 돼지고기를 자르기 전에 잠시 쉬게 두세요.
- Arteflame 그릴의 열 구역을 조정하여 요리 속도를 제어하세요.
변형
- 매콤한 머스타드 글레이즈: 더 매운 맛을 원하면 유약에 고춧가루 1티스푼을 첨가하세요.
- 허브 주입: 다진 로즈마리와 타임을 양념에 섞어 허브 향을 더하세요.
- 메이플 유약: 더 깊은 단맛을 원하면 꿀 대신 메이플 시럽을 넣으세요.
- 마늘을 좋아하는 사람: 더욱 마늘의 풍미를 더하고 싶다면 다진 마늘 1큰술을 글레이즈에 첨가하세요.
- 사과 첨가: 과일 맛을 원하면 사과 식초를 사과 주스로 바꾸세요.
결론
Arteflame 그릴에서 폴란드풍 구운 돼지고기 안심을 요리하면 매번 풍미가 가득하고 육즙이 가득한 고기가 보장됩니다. 역방향 굽기 방법을 사용하면 이 돼지고기 안심은 고르게 익고 바깥쪽은 아름답게 캐러멜화됩니다.
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