프랑스 부르고뉴 스타일 구운 쇠고기 꼬치
소개
부르고뉴 스타일의 구운 소고기 꼬치는 프랑스에서 영감을 받은 걸작으로, 고급스러운 레드 와인 소스에 담가 부드럽고 육즙이 가득한 완벽한 구이입니다. Arteflame 그릴을 사용하여 1,000°F 이상에서 스테이크 하우스 수준의 굽기를 달성하여 풍부하고 풍미 있는 크러스트를 보장하는 동시에 내부는 육즙이 많고 부드럽게 유지합니다. 정통하고 입맛을 돋우는 구운 경험을 위해 이 레시피를 따르세요!
재료
- 2파운드 쇠고기 안심, 1.5인치 크기로 자름
- 부르고뉴 레드와인 1컵
- 디종 머스타드 2큰술
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 우스터 소스 2큰술
- 1 큰술 신선한 로즈마리, 다진
- 1 큰술 신선한 타임, 다진 것
- 버터 2큰술 (구이용)
- 소금 1티스푼
- 검은 후추 1/2작은술
- 붉은 피망 1개, 크게 잘라
- 노란색 피망 1개, 크게 잘라요
- 1개의 붉은 양파, 덩어리로 자른다
- 나무꼬치나 금속꼬치
지침
1단계: 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
- 이것을 아르테플레임 그릴의 중앙에 놓으세요.
- 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
- 냅킨에 불을 붙여 나무에 불이 붙도록 합니다.
- 그릴이 최적의 조리 온도에 도달할 때까지 20분 정도 기다리세요.
2단계: 쇠고기를 양념합니다
- 큰 그릇에 레드와인, 디종 머스타드, 마늘, 우스터 소스, 로즈마리, 타임, 소금, 검은 후추를 넣고 섞습니다.
- 쇠고기 덩어리를 넣고 잘 섞어서 섞습니다.
- 최소 2시간 동안 덮어서 냉장고에 보관하거나, 최상의 풍미를 위해 밤새도록 냉장고에 보관하세요.
3단계: 꼬치 조립
- 양념한 쇠고기를 냉장고에서 꺼냅니다.
- 쇠고기, 피망, 붉은 양파를 꼬치에 번갈아 꽂습니다.
- 꼬치에 양념장을 살짝 바릅니다.
4단계: 쇠고기 굽기
- 믿을 수 없을 만큼 맛있는 크러스트를 원하시면 1,000°F 이상의 온도에서 아르테플레임 그릴의 중앙 그릴 격자에 꼬치를 올려놓으세요.
- 각 면을 약 1~2분 정도 굽고, 깊고 카라멜 같은 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.
5단계: 조리대 마무리하기
- 원하는 정도로 익을 때까지 굽다가 꼬치를 평평한 철판 위에 올려놓습니다.
- 고기용 온도계를 사용하여 쇠고기가 목표 온도보다 15°F 낮을 때 꼬치를 꺼냅니다(예: 미디엄 레어의 경우 120°F에서 꺼냅니다).
- 주스가 다시 분포되도록 꼬치를 서빙하기 전 5분 정도 그대로 두세요.
팁
- 나무꼬치가 타는 것을 방지하려면 구우기 전에 30분 정도 물에 담가두세요.
- 기름 대신 버터를 사용하면 더욱 맛있게 구울 수 있습니다.
- 평평한 조리대에서 야채를 추가로 구워서 완벽한 식사를 만들어 보세요.
- 구운 후 육즙을 유지하려면 쇠고기를 잠시 쉬게 두세요.
- 다양한 훈제 풍미를 위해 다양한 종류의 나무를 실험해 보세요.
변형
- 마늘 버터 꼬치: 매리네이드를 마늘 버터 베이스팅 소스로 바꾸면 풍부하고 버터 같은 맛을 낼 수 있습니다.
- 허브 크러스트 꼬치: 허브 향을 더하기 위해 잘게 다진 신선한 바질과 파슬리를 첨가합니다.
- 매콤꼬치: 매콤한 맛을 더하려면 매리네이드에 고추 플레이크와 카이엔을 첨가하세요.
- 아시아풍 꼬치: 우스터 소스와 머스타드 대신 간장, 생강, 참기름을 사용하세요.
- 지중해 꼬치: 로즈마리와 타임 대신 오레가노와 레몬 제스트를 사용하세요.
결론
이 프랑스 부르고뉴 스타일 구운 소고기 꼬치는 Arteflame 그릴 덕분에 스테이크하우스의 굽기와 고급스러운 풍미를 제공합니다. 고온 굽기를 활용하고 평평한 조리대에서 마무리하면 타의 추종을 불허하는 부드러움과 완벽한 익힘을 얻을 수 있습니다. 우아하고 군침이 도는 구운 식사를 위해 이 꼬치를 즐기세요.
최고의 페어링
- 와인: 풍부한 맛의 부르고뉴 레드와인입니다.
- 반찬: 구운 아스파라거스, 구운 감자, 신선한 프랑스 바게트.
- 소스: 디종 머스타드 소스나 레드와인 리덕션.
- 디저트: 전형적인 프랑스식 크렘 브륄레 또는 초콜릿 수플레입니다.
