영국의 매운 구운 오리 가슴

소개

영국식 양념을 입혀 구운 오리 가슴살은 아테플레임 그릴에서 완벽하게 구워져 육즙과 풍미를 그대로 담아 최고의 미식 경험을 선사합니다. 풍부한 겨울 향신료를 곁들인 이 요리는 겉은 바삭하고 속은 촉촉하여, 그릴에서 완벽하게 조리된 레스토랑급 요리를 선사합니다.

재료

• 가죽이 붙은 오리 가슴살 2개
• 바다소금 1티스푼
• 검은 후추 1/2작은술
• 계피 1/2작은술
• 육두구 1/4티스푼
• 1/2작은술의 정향 가루
• 훈제 파프리카 1티스푼
• 무염 버터 2큰술
• 신선한 로즈마리 1가지
• 꿀 1큰술
• 발사믹 식초 1큰술

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴 중앙에 놓습니다.
2. 기름에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
3. 그릴의 중앙 격자 온도가 1,000°F에 도달할 때까지 약 20분 동안 그릴을 가열합니다.

2단계: 오리 가슴살 준비

1. 오리 가슴살의 가죽을 십자 모양으로 칼집을 내되, 고기를 자르지 않도록 주의하세요.
2. 소금, 후추, 계피, 육두구, 정향, 훈제 파프리카를 그릇에 넣고 섞습니다.
3. 오리 가슴살 양쪽에 향신료 혼합물을 고르게 바릅니다.

3단계: 오리 가슴살 굽기

1. 오리 가슴살을 가죽 쪽을 아래로 하여 그릴 중앙 격자 위에 올려 약 2분간 구워 바삭하고 황금빛 갈색으로 굽습니다.
2. 오리를 뒤집어서 반대쪽도 2분간 굽습니다.

4단계: 오리의 온도를 맞추세요

1. 오리 가슴살을 중앙 그릴 격자에서 바깥쪽 평평한 윗면의 그릴판으로 옮깁니다.
2. 버터와 로즈마리를 프라이팬에 넣고 오리를 익히는 동안 녹인 버터를 바릅니다.
3. 미디엄 레어의 경우 내부 온도가 130°F에 도달할 때까지 요리합니다(115°F에서 꺼냅니다).

5단계: 휴식 및 제공

1. 오리를 그릴에서 꺼내 10분간 식힙니다.
2. 잘라서 서빙하기 전에 꿀과 발사믹 식초를 뿌립니다.

팁

• 목표 온도보다 15°F 낮아지면 항상 오리를 그릴에서 꺼내세요. 쉬는 동안에도 오리는 계속 익습니다.
• 중앙의 뜨거운 격자는 가죽을 바삭하게 굽는 데 도움이 되고, 바깥쪽 그릴 구역은 고기의 온도를 천천히 높이는 데 적합합니다.
• 더욱 풍부하고 풍미 있는 맛을 위해 오리에 버터를 계속 발라주세요.

변형

• 매콤한 영국산 오리: 고추가루 1/2작은술과 고춧가루를 약간 넣어 더 맵게 만듭니다.
• 허브를 넣은 오리: 향신료에 다진 타임과 세이지를 넣어 향긋한 맛을 더하세요.
• 감귤 유약 오리: 꿀을 오렌지 마멀레이드로 대체하고 레몬 제스트를 약간 첨가하여 상큼하고 감귤 향이 강한 맛을 더하세요.
• 마늘 버터 오리: 마늘가루 1티스푼을 양념에 섞어 마늘 버터에 버무립니다.
• 위스키 글레이즈드 오리: 위스키를 약간 넣어 그릴을 깨끗하게 닦은 다음, 꿀과 섞어서 연기가 나고 달콤한 맛을 더하세요.

최고의 페어링

• 버터 으깬 감자
• Arteflame 그릴에 구운 아스파라거스
• 피노 누아르와 같은 풀바디 레드 와인
• 달콤함을 더해주는 캐러멜 사과

결론

Arteflame 그릴을 사용하면 구운 오리 가슴살을 쉽게 요리할 수 있습니다.중앙 석쇠에서 고온으로 시어링한 후, 철판에서 마무리하면 겉은 바삭하고 속은 완벽하게 익어 완성됩니다. 겨울 향신료와 꿀을 살짝 더해 우아하면서도 풍미 가득한 요리입니다.