머스타드 비네그레트를 곁들인 탄 리크
소개
완벽하게 구운 이 탄 부추는 연기 맛이 스며들고 시큼한 디종 머스타드 비네그레트를 뿌렸습니다. Arteflame 그릴의 평평한 조리대를 사용하면 타지 않고 아름다운 굽기를 얻을 수 있으며, 부드러운 식감을 유지하면서 부추의 자연스러운 단맛을 끌어낼 수 있습니다. 이 요리는 간단하고, 대담하며, 풍미가 가득하여 반찬이나 애피타이저로 이상적입니다.
재료
- 큰 부추 4개, 길이 방향으로 다듬고 반으로 자름
- 무염 버터 3큰술, 녹인 것
- 디종 머스타드 1큰술
- 사과식초 2큰술
- 꿀 1큰술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
- 소금과 갓 갈은 검은 후추 (취향에 따라)
- 1/4컵 신선한 파슬리, 다진 것
- 1/4작은술 홍고추 플레이크 (선택사항)
- 케이퍼 1큰술, 물기를 빼고 다진 것
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 아르테플레임 그릴 중앙에 놓습니다.
- 기름에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
- 평평한 조리대가 이상적인 구이 온도에 도달할 때까지 약 20분 동안 불을 피우세요.
2단계: 부추 준비
- 파의 뿌리 부분과 짙은 녹색 윗부분을 잘라냅니다.
- 부추를 세로로 반으로 자르고, 깨끗이 씻은 후 물기를 제거합니다.
- 잘라낸 면에 녹인 버터를 바르고 소금과 후추로 간을 합니다.
3단계: 파를 구워요
- 부추의 자른 면을 아래로 하여 뜨거운 중앙 부근의 평평한 조리대에 올려놓습니다.
- 4~5분 동안 구워서 깊이 탄다.
- 부추를 뒤집어서 약간 바깥쪽으로 옮겨서 더 시원한 곳으로 옮기세요.
- 부드러워질 때까지 4~5분 더 요리합니다.
- 그릴에서 꺼내 따로 보관하세요.
4단계: 머스타드 비네그레트 만들기
- 작은 그릇에 디종 머스타드, 사과 식초, 꿀을 넣고 섞습니다.
- 올리브 오일을 천천히 넣고 유화될 때까지 휘핑합니다.
- 다진 케이퍼와 홍고추 플레이크를 사용할 경우 넣고 저어줍니다.
- 소금과 후추로 맛을 냅니다.
5단계: 접시 조립
- 구운 부추를 접시에 담아 놓습니다.
- 윗부분에 머스타드 비네그레트를 듬뿍 뿌립니다.
- 신선한 파슬리로 장식합니다.
팁
- 고르게 탄화시키려면 주걱을 사용하여 부추를 평평한 윗부분에 단단히 눌러 놓으세요.
- 가장 좋은 질감을 위해 신선하고 단단한 부추를 사용하세요.
- 필요하다면 혼잡을 피하기 위해 여러 번에 걸쳐 구워내세요.
변형
- 마늘 버터 리크: 머스타드 비네그레트를 녹인 버터, 마늘, 레몬즙을 섞은 것으로 대체하세요.
- 스모키 베이컨 리크: 더욱 풍부한 맛을 원하면 구운 부순 베이컨을 맨 위에 얹으세요.
- 허브 레몬 리크: 비네그레트에 신선한 타임과 바질을 넣어 허브 향을 더하세요.
- 매콤한 하리사 리크: 비네그레트에 하리사 페이스트를 섞어 매콤하게 만듭니다.
- 블루 치즈 리크: 크리미한 대조를 위해 부서진 블루치즈를 얹어주세요.
결론
머스타드 비네그레트를 곁들인 구운 리크는 캐러멜화된 단맛과 시큼한 풍미의 폭발을 결합합니다. 사이드 디시, 애피타이저 또는 구운 고기 위에 올려 더 깊은 맛을 더하기 위해 즐기세요.
최고의 페어링
- 풍성한 조합을 원하시면 구운 리바이 스테이크를 선택하세요.
- 상큼한 소비뇽 블랑이나 샤르도네가 비네그레트의 산미를 더욱 돋보이게 합니다.
- 완벽한 식사를 위해 아르테플레임 그릴에서 구운 감자를 드세요.
- 비네그레트를 적셔먹을 바삭한 구운 빵.
