사워 양배추를 곁들인 구운 독일식 훈제 햄 스테이크
소개
구운 훈제 햄 스테이크 또는 쉰켄 스테이크는 연기가 자욱하고 짭짤한 풍미가 가득한 독일의 고전입니다. Arteflame 그릴을 사용하여 중앙 그릴 격자에서 1,000°F에서 완벽한 스테이크하우스 시어를 달성한 후 주변 조리대에서 스테이크를 완벽하게 부드럽게 만듭니다. 구운 사워 양배추와 함께 제공되는 이 요리는 풍성하고 풍미 있는 식사를 좋아하는 사람이라면 꼭 시도해야 할 요리입니다.
재료
- 두꺼운 훈제 햄 스테이크 2개
- 버터 1큰술
- 검은 후추 1티스푼
- 마늘가루 1티스푼
- 디종 머스타드 1티스푼
- 1/2개의 신 양배추, 잘게 썬 것
- 사과식초 1큰술
- 캐러웨이 씨앗 1티스푼
- 소금 1/2티스푼
- 설탕 1/2티스푼
지침
1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴에 올려놓습니다.
- 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
- 냅킨에 불을 붙이고 약 20분 정도 불을 피워 조리대가 완벽한 그릴 온도에 도달할 때까지 기다립니다.
2단계: 햄 스테이크 준비
- 종이 타월로 햄 스테이크의 물기를 제거합니다.
- 검은 후추, 마늘가루, 디종 머스타드를 뿌려 풍미를 더하세요.
3단계: 햄 스테이크를 굽습니다.
- 햄 스테이크를 중앙 그릴 격자에 올려 1,000°F(약 600°C)에서 각 면을 1~2분씩 구워서 육즙을 가두세요.
4단계: 평평한 조리대에서 마무리하기
- 부드럽고 고르게 조리하려면 햄 스테이크를 바깥쪽 구역에 가깝게 평평한 조리대에 옮깁니다.
- 원하는 익음 정도보다 내부 온도가 15°F 낮아질 때까지 계속 요리하세요. 꺼내면 온도가 올라갑니다.
5단계: 신맛이 나는 양배추를 구워줍니다
- 바깥쪽 조리대에서 버터를 녹이고 잘게 썬 신양배추를 넣습니다.
- 사과식초, 캐러웨이 씨앗, 소금, 설탕을 뿌립니다.
- 가볍게 캐러멜화될 때까지 약 8~10분간 볶습니다.
6단계: 제공하고 즐기세요
- 햄 스테이크를 서빙하기 전 5분간 식힙니다.
- 구운 신맛이 나는 양배추를 곁들여 맛있는 독일 전통 요리를 즐겨보세요!
팁
- 최대한 육즙을 유지하려면 햄 스테이크를 구운 후 항상 쉬게 두세요.
- 조리대의 가장 뜨거운 부분을 이용해 빠르게 굽고, 그다음 차가운 부분으로 옮겨 고르게 굽습니다.
- 더욱 풍부한 풍미를 위해 스테이크에 서빙하기 전에 버터를 살짝 첨가하세요.
변형
- 달콤하고 스모키한: 굽기 전에 훈제 파프리카를 약간 넣고 꿀 유약을 뿌립니다.
- 허브 크러스트: 신선한 허브 향을 원하면 로즈마리, 타임, 파슬리를 섞어 문지릅니다.
- 치즈 딜라이트: 크리미한 질감을 위해 마지막 요리에 녹인 그뤼에르 치즈를 얹어주세요.
- 매콤한 킥: 붉은 고추 플레이크를 뿌리고, 매콤하게 만들려면 스리라차 소스를 뿌립니다.
- 메이플 머스타드 글레이즈: 달콤하고 시큼한 마무리를 위해 메이플 시럽과 머스타드를 발라주세요.
결론
이 구운 독일 훈제 햄 스테이크 레시피는 간단하지만 강렬한 풍미가 가득합니다. Arteflame 그릴의 독특한 열 구역을 사용하면 완벽한 마무리가 보장되고 모든 것을 함께 구우면 청소가 쉽습니다. 전통적인 식사를 즐기든 변형을 실험하든 이 요리는 분명 인상적일 것입니다!
최고의 페어링
- 독일 감자 샐러드
- 구운 호밀빵
- 머스타드 디핑소스
- 다크 독일 맥주(도펠복 또는 슈바르츠비어)
