スウェーデン風スモークサバのグリル焼き、ビーツのレリッシュ添え

導入

スモーキーで風味豊かなサバ料理とピリッとしたビートルートのレリッシュを組み合わせれば、スウェーデンの冬の暖かさをグリルで味わうことができます。Arteflame グリルを使用すると、サバを完璧に焼き上げながら、同時にレリッシュを簡単にグリルできます。この方法では、肉汁が閉じ込められ、風味が強化され、素朴でありながらエレガントな料理が生まれます。

材料

• スモークしたサバ2匹（きれいに洗っておく）
• 皮をむいてすりおろした中サイズのビーツ4個
• みじん切りにした小さめの赤玉ねぎ1個
• バター大さじ1杯
• アップルサイダービネガー大さじ1杯
• ディジョンマスタード小さじ1杯
• 蜂蜜小さじ1杯
• 塩 小さじ1/2
• 黒コショウ小さじ1/2
• 新鮮なディル 大さじ1杯（みじん切り）
• 盛り付け用のレモンの輪切り

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルの中に置きます。
2. ナプキンの上に薪を積みます。
3. 火を起こすには紙に火をつけます。
4. グリルを約20分間加熱します。

ステップ2：ビートルートレリッシュをグリルする

1. すりおろしたビーツとみじん切りにした赤玉ねぎを平らな調理台の上に置きます。
2. バターを加えて、時々かき混ぜながら野菜をジュージューと音を立てるまで炒めます。
3. ビーツが柔らかくなるまで（約8〜10分）調理します。
4. アップルサイダービネガー、ディジョンマスタード、ハチミツ、塩、コショウを混ぜます。
5. さらに2分間弱火で加熱を続け、火から下ろします。

ステップ3：サバを焼いてグリルする

1. 燻製サバを中央のグリルの格子の上に置き、片面を1～2分ずつ焼きます。
2. サバを平らなグリドルコンロに移し、ゆっくりと加熱します。
3. 加熱しすぎないように位置を調整しながら、さらに 3 ～ 5 分間加熱します。
4. 内部温度が希望の提供温度より 15F 低くなったら取り出します。

ステップ4: サーブする

1. サバをお皿に移します。
2. 温かいビートルートのレリッシュをスプーンで上にかけます。
3. 刻んだディルを飾り、レモンの輪切りを添えてお召し上がりください。

ヒント

• ビーツを平らな調理台の外側の端の近くに置いて、加熱しすぎを防ぎながら、穏やかなカラメル化を保ちます。
• サバが焦げるのが早すぎる場合は、より弱火で焼くために、グリドルの外側に移動させてください。
• 完璧な焼き加減を確認するには肉用温度計を使用してください。

バリエーション

1. スウェーデン産サバの塩漬け: 繊細な食感を出すには、スモークしたサバの代わりに軽く塩漬けしたサバを使用します。
2. ビートルートとホースラディッシュのレリッシュ: すりおろしたてのホースラディッシュを小さじ 1 杯加えると、スパイシーな味わいになります。
3. ハチミツ風味のサバ: より甘い仕上がりにするために、焼く前にサバにハチミツの釉薬を塗ります。
4. マスタードディルサバ: 焼く前にサバにディジョンマスタードを塗り、さらに新鮮なディルをトッピングします。
5. ビートのピクルス: 新鮮なビーツをピクルスのビーツに置き換えると、さらに酸味が増します。

結論

スウェーデン風のスモークサバのグリルとビーツのレリッシュは、完璧にグリルされた魚の豊かな風味とピリッとしたコントラストが楽しめます。Arteflame グリルのおかげで、サバはジューシーで満足感がありながら、一口ごとに深いスモーキーさが染み渡ります。

ベストペアリング

• グリルしたポテトまたはライ麦パンを添えてお召し上がりください。
• スウェーデン風キュウリのピクルスと合わせると、爽やかなコントラストが楽しめます。
• 冷えたアクアビットやキリッとした白ワインと一緒にお楽しみください。