スウェーデン風グリルドアスピックソーセージとコールスロー

導入

この伝統的なスウェーデン料理は、完璧にグリルされたアスピックソーセージと、シャキシャキとした風味豊かな冬キャベツのコールスローが特徴。Arteflame グリルを使用することで、ステーキハウス品質の完璧なソーセージの焼き目が実現し、風味豊かな味をすべて閉じ込めてから、平らなグリドルで仕上げることで完璧な食感に仕上がります。冬のコールスローを添えることで、さわやかな歯ごたえが加わり、料理のバランスが美しく整います。

材料

• スウェーデン産アスピックソーセージ 4本
• バター大さじ2杯
• 千切りキャベツ 2カップ
• 千切り赤キャベツ 1カップ
• 千切りにした小さめのニンジン 1本
• アップルサイダービネガー 1/4カップ
• ディジョンマスタード大さじ1杯
• 蜂蜜大さじ1杯
• 塩コショウ少々
• キャラウェイシード小さじ1/2
• 新鮮なパセリのみじん切り 1/4カップ

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. ナプキンを Arteflame グリルの中央に置きます。
3. 油を染み込ませたナプキンの上に薪を積み重ねます。
4. ナプキンに火をつけ、約20分間火を燃やします。

ステップ2：コールスローを準備する

1. 大きなボウルに、緑と赤のキャベツ、千切りにしたニンジン、キャラウェイシードを入れて混ぜます。
2. 小さめのボウルに、アップルサイダービネガー、ディジョンマスタード、蜂蜜、塩、コショウを入れて混ぜます。
3. ドレッシングをキャベツの混合物に注ぎ、よく混ぜ合わせます。
4. ソーセージを焼いている間にコールスローを冷蔵庫に入れておきます。

ステップ3：アスピックソーセージを焼く

1. ソーセージを中央のグリル格子の上に直接置きます。
2. 片面を2〜3分ずつ焼いて、深みのある風味豊かな焼き目をつけます。
3. ソーセージを外側の平らなグリドルの調理台に移します。
4. 時々ひっくり返しながら、内部温度が160°Fに達するまでさらに6～8分調理します。
5. ソーセージの内部温度が 145°F に達したらグリルから取り出し、余熱調理で調理を完了させます。

ステップ4：盛り付けて楽しむ

1. 焼いたソーセージを盛り付け皿に置きます。
2. たっぷりのコールスローをトッピングします。
3. 新鮮なパセリのみじん切りを飾ります。
4. すぐにお召し上がりください。

ヒント

• 中央のグリルの格子で華氏 1,000 度で焼くことで、平らなグリドルで仕上げる前に肉汁を閉じ込めます。
• ソーセージを焼いた後、水分を保つために少なくとも 5 分間休ませます。
• グリルゾーンを調整して熱を管理します。中央付近は熱く、端に向かって冷たくなります。
• より豊かな風味を得るには、油の代わりにバターを使用してください。

バリエーション

1. スパイシースウェーデンソーセージ: コールスロードレッシングにカイエンペッパーをひとつまみ加えると、味にアクセントが付きます。
2. リンゴ風味のコールスロー: 薄くスライスした青リンゴを混ぜると甘みが増します。
3. ハーブバター焼きソーセージ: ソーセージをニンニクとハーブ風味のバターでコーティングして焼きます。
4. 地中海風: コールスローにオリーブとフェタチーズを加えると、ギリシャ風バージョンになります。
5. バーベキュー グレーズ ソーセージ: ソーセージを焼いている間に、ハニーバーベキューグレーズを塗ります。

結論

スウェーデン産アスピックソーセージを Arteflame で焼くと、ジューシーで風味豊かなまま、最高の味を引き出します。冬のコールスローのさわやかな歯ごたえと組み合わせると、この料理はどんな食事にも合うユニークで満足のいく一品になります。

ベストペアリング

• 温かいポテトサラダとマスタードドレッシング
• バターを塗ったライ麦パン
• 冷たいスカンジナビアのピルスナーまたはさわやかなアップルサイダー
• 酸味のあるコントラストが楽しめる漬物