ノルウェー産スモーキー鹿肉ソーセージ、クランベリー添え

Name: クランベリーレリッシュのあるノルウェーのスモーキー鹿肉ソーセージ
Prep time: PT15MM
Cook time: PT30MM
Total time: PT45MM
Yield: 4
Cuisine: Norwegian
Ingredients: Arteflame Grill; 4 venison sausages; 2 cups fresh cranberries; 1/2 cup brown sugar; 1/4 cup fresh orange juice; 1 tsp orange zest; 1/2 tsp cinnamon; 1/4 tsp allspice; 2 tbsp unsalted butter; 1 small red onion, finely chopped; 1/2 tsp salt; 1/4 tsp ground black pepper; 1 tbsp balsamic vinegar; Crusty bread or grilled flatbread for serving

導入

ノルウェー風鹿肉ソーセージのリッチでスモーキーな風味と、ピリッとした甘みのあるクランベリーレリッシュの組み合わせをお楽しみください。Arteflame グリルで完璧に調理されたこのボリュームたっぷりの料理は、完璧な焼き目とジューシーな内部で屋外グリルの真髄をとらえています。このレシピでは、高温の中央グリルグレートを使用して焼き目をつけ、フラットトップクックトップを使用して均等に調理し、水分を閉じ込めながら外側を美しくキャラメル化する方法を紹介しています。鮮やかなクランベリーレリッシュと組み合わせたこの料理は、どんなバーベキューや特別な屋外での食事にも最適な、大胆で満足のいく味を体現しています。

材料

鹿肉ソーセージ 4本
新鮮なクランベリー2カップ
ブラウンシュガー 1/2カップ
フレッシュオレンジジュース 1/4カップ
オレンジの皮小さじ1杯
シナモン小さじ1/2
オールスパイス小さじ1/4
無塩バター大さじ2杯
みじん切りにした小さめの赤玉ねぎ1個
塩小さじ1/2
黒コショウ小さじ1/4
バルサミコ酢大さじ1杯
盛り付け用の固いパンまたはグリルしたフラットブレッド

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

紙ナプキン3枚に少量の植物油を注ぎます。
オイルを染み込ませたナプキンを Arteflame グリルの火の部分に置きます。
ナプキンの上に薪を積みます。
紙ナプキンに火をつけ、火を起こします。
グリルが熱くなり調理の準備ができるまで約 20 分間待ちます。

ステップ2：クランベリーレリッシュを準備する

新鮮なクランベリーをフラットトップのクックトップの外側に置きます。
ブラウンシュガー、オレンジジュース、オレンジの皮を加えます。
時々かき混ぜながら、クランベリーが柔らかくなるまでゆっくりと調理します。
シナモン、オールスパイス、塩、バルサミコ酢を加えます。
混合物が濃くなってレリッシュ状になるまで調理を続けます。
温かいまま保つために、グリドルの冷たい側に移動します。

ステップ3：鹿肉ソーセージを焼く

鹿肉ソーセージを中央のグリルの格子に置き、両面を約 1 ～ 2 分間、またはきれいな皮が形成されるまで焼きます。
ソーセージを平らな調理台に移し、内部温度が 150°F になるまで調理を完了します。
135°F に達したらグリルから取り出します。火を止めても調理は続きます。
食べる前にソーセージを約 5 分間休ませます。

ステップ4：赤玉ねぎを焼く

みじん切りにした赤玉ねぎを大さじ1杯のバターとともに平らなトップのグリドルの上に置きます。
キャラメル色になり柔らかくなるまで調理します。
玉ねぎをクランベリーレリッシュに加えます。

ステップ5: 組み立てて提供する

焼いた鹿肉ソーセージを皿に盛り付けるか、または固く焼いたパンに添えてお召し上がりください。
クランベリーレリッシュをトッピングします。
お好みのサイドメニューと一緒にお楽しみください。

ヒント

さらに風味を増すには、ソーセージを外側のコンロに置いて長めに燻製にします。
スモーキーな風味を高めるために、高品質の広葉樹を使用します。
味の好みに応じてレリッシュの甘さを調整します。
焦げ付きや加熱しすぎを防ぐために加熱ゾーンを監視します。
ソーセージの肉汁を保つために、食べる前に休ませてください。

バリエーション

スパイシーな北欧風: クランベリーレリッシュに砕いた赤唐辛子を少し加えると、ほんのりとした辛さになります。
メープルグレーズバリエーション: ブラウンシュガーの代わりにメープルシロップを使うと、より濃厚な甘さになります。
スモーキーベーコンインフュージョン: ベーコンをアーテフレームで焼き、レリッシュに砕いて混ぜると、さらにスモーキーな風味が加わります。
バーボン風味のレリッシュ: クランベリーミックスにバーボンを少し加えると、洗練された深みのある味わいになります。
アップル・クランベリーコンポート: 角切りにしたリンゴをレリッシュミックスに加えると、食感と自然な甘さが増します。

結論

クランベリー風味のノルウェー産スモーキーな鹿肉ソーセージは、アウトドアの食事にぴったりの、大胆で満足感のある味わいです。Arteflame グリルは、ソーセージの柔らかさを保ちながら完璧な焼き目をつけ、グリル体験を向上させます。最高のジビエ肉と季節の食材を際立たせたこの料理は、次回のバーベキューで必ず感動を与えるでしょう。