ローズマリーとジュニパーを添えたフィンランド産トナカイのグリルステーキ
導入
ローズマリーとジュニパーベリーで味付けした、完璧にグリルされたトナカイステーキで、フィンランドの本物の味を体験してください。Arteflame グリルを使用して、1,000°F を超える温度でステーキハウス品質のリッチな焼き目をつけ、フラットな調理台で完璧に仕上げます。この方法では、肉汁が閉じ込められ、驚くほど柔らかく風味豊かな食事ができます。さあ、始めましょう!
材料
- トナカイステーキ 4 枚（各 6～8 オンス）
- 無塩バター大さじ2杯
- 砕いたジュニパーベリー大さじ1杯
- 新鮮なローズマリー大さじ1杯（細かく刻む）
- 粗塩小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- ニンニク 1片（みじん切り）
- ディジョンマスタード大さじ1杯
- ブラウンシュガー大さじ1杯
- レモン汁大さじ1杯
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
- グリルの中にナプキンを置き、その上に薪を積み上げます。
- ナプキンに火をつけ、グリルが焼ける温度に達するまで約 20 分間火をつけます。
ステップ2：ステーキに味付けをする
- 小さなボウルに、ジュニパーベリー、ローズマリー、塩、黒コショウ、ニンニク、マスタード、ブラウンシュガー、レモン汁を入れて混ぜます。
- トナカイステーキの両面に調味料の混合物を均等に塗ります。
ステップ3：ステーキを焼く
- ステーキを、温度が約 1,000°F になっている中央のグリル格子の上に置きます。
- 片面を約 1 分間焼いて、濃厚なキャラメル風味の皮を作ります。
ステップ4：フラットクックトップで仕上げる
- ステーキを平らな調理台の外側に移動し、ゆっくりと好みの焼き加減になるまで調理します。
- 肉用温度計を使用して、ステーキが最終目標温度より 15°F 低くなったらグリルから取り出します。
- 肉汁が再分配されるように、ステーキをサーブする前に 5 ～ 10 分間休ませます。
ヒント
- トナカイの肉は牛肉よりも赤身が多いので、柔らかさを保つために焼きすぎに注意してください。
- 風味を増すために、調理中に溶かしたバターをステーキに塗ります。
- 正確さを保つには肉用温度計を使用してください。レアの場合は 125°F、ミディアムレアの場合は 135°F、ミディアムの場合は 145°F です。
バリエーション
- ハーブバタートナカイステーキ: バターを新鮮なタイムとニンニクと混ぜ、ステーキを焼きながら塗ります。
- スパイシーな北欧のトナカイ: 辛さを増すために、調味料にカイエンペッパーとパプリカをひとつまみ加えます。
- 甘くてスモーキーなトナカイ: ブラウンシュガーの代わりにメープルシロップを使い、スモークパプリカを少し加えます。
- 柑橘類の皮のトナカイ: オレンジの皮とバルサミコ酢を少し加えて風味を高めます。
- コーヒーを塗ったトナカイ: 細かく挽いたコーヒーにブラウンシュガー、塩、コショウを加えて、しっかりとしたクラストを作ります。
結論
伝統的なフィンランドのトナカイステーキを Arteflame グリルで調理すると、完璧な焼き目と濃厚な風味が保証されます。ジュニパーベリーとローズマリーの組み合わせが自然の風味を高め、忘れられない食事になります。このスカンジナビアの珍味をお好みのサイドディッシュと一緒に楽しみ、トナカイをグリルする最高の方法を体験してください。
ベストペアリング
- グリルした根菜類（ニンジン、ビーツ、パースニップ）
- 甘酸っぱいコントラストのリンゴンベリーソース
- バターを塗った新じゃがいも
- 北欧風ライ麦パンとホイップバター
- シラーやカベルネ・ソーヴィニヨンのような濃厚な赤ワイン
