フィンランド風グリルドパイクパーチ ディルソース添え
導入
Arteflame グリルで完璧に調理された、このグリルしたパイクパーチで、真のフィンランドの伝統料理を味わってください。繊細でフレーク状の白身魚は、中央のグリルの格子で美しく焼き上げられ、その後、平らなコンロのグリドルで仕上げられます。濃厚でバター風味のディルソースをトッピングしたこの料理は、シンプルですが新鮮な風味が詰まっています。Arteflame グリルは焦げることなく均一に焼き上げ、さまざまな加熱ゾーンで調理プロセスを簡単に制御できます。魚の自然な肉汁と風味を閉じ込めた、完璧に焼き上げた魚で、みんなを感動させましょう。
材料
- パイクパーチの切り身 2 枚（各約 6～8 オンス）
- 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
- 新鮮なディル 大さじ1杯（みじん切り）
- 海塩 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- レモンの皮 小さじ1/2
- レモン果汁 1/2個分
- 生クリーム 1/4カップ
- ニンニク 1片（みじん切り）
- ディジョンマスタード小さじ1杯
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルの底に置きます。
- 浸したナプキンの上に薪を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけ、薪に火がつくのを待ちます。約 20 分でグリルの準備が整います。
ステップ2：パイクパーチに味付けをする
- パイクパーチの切り身をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
- 両面に溶かしバターを塗ります。
- 塩、黒コショウ、レモンの皮で味付けします。
ステップ3：魚を焼く
- 切り身を皮側を下にして、Arteflame グリルの中央のグリル格子の上に置きます。
- 軽く焦げ目がつくまで1～2分ほど焼きます。
- 切り身を裏返し、反対側も1～2分焼きます。
ステップ4：フラットグリドルで仕上げる
- より穏やかな熱を与えるために、魚を平らな調理台のグリドルの外側の端に近づけます。
- 魚がフォークで簡単にほぐれ、内部温度が 130°F になるまで、さらに 3 ～ 4 分間調理します。
- 魚が 115°F に達したら、火を止めて調理を続けるため、グリルから取り出します。
ステップ5：ディルソースを準備する
- 平らなコンロのグリドルで、大さじ1杯のバターを溶かします。
- みじん切りにしたニンニクを加えて30秒間炒めます。
- ディジョンマスタード、レモン汁、生クリームを加えてよく混ぜます。
- 少しとろみがつくまで1～2分煮ます。
- 刻んだディルを加えて混ぜ、火から下ろします。
ステップ6：サーブ
- グリルしたパイクパーチを皿に盛り、各切り身にディルソースをスプーンでかけます。
- さらに新鮮なディルを添えてすぐにお召し上がりください。
ヒント
- 魚がくっつくのを防ぐために、焼く前に必ず油を塗ってください。
- 平らな調理台の端を使って、加熱しすぎずに食べ物を温かく保ちます。
- 必要に応じてグリルのさまざまな場所に食品を移動して、加熱ゾーンを制御します。
バリエーション
- ガーリックバターパイクパーチディルソースをシンプルなガーリックバターソースに置き換えると、さらに濃厚になります。
- スモーキーパプリカパイクパーチ: スモークパプリカを調味料に加えると、深みのあるスモーキーな風味が生まれます。
- ハーブをまぶしたパイクパーチ: 焼く前に、細かく刻んだパセリ、チャイブ、タイムを魚にまぶします。
- シトラスパイクパーチ: オレンジとライムの皮をレモンと一緒に使って柑橘系の風味を加えましょう。
- スパイシーパイクパーチ: 調味料ミックスにカイエンペッパーと砕いた赤唐辛子フレークをひとつまみ加えます。
結論
Arteflame グリルでパイクパーチを焼くと、肉質が柔らかくジューシーなまま、最高の焼き目が付きます。濃厚なディルソースが魚の繊細な味を引き立てます。バターを使って調理すると、風味がさらに高まります。さまざまなバリエーションを試して、このフィンランドの定番料理に新しい体験を加えましょう。
ベストペアリング
- ディルとバターを添えた新じゃがいも
- きゅうりと大根の軽いサラダ
- フィンランドのライ麦パン
- シャルドネまたはソーヴィニヨン・ブラン
- デザートには爽やかなベリーのコンポート
