導入
このスモークした白身魚の切り身のレシピで、フィンランド料理の豊かでスモーキーな風味を味わってください。Arteflame グリルの薪火で焼いたこの繊細な白身魚の切り身は、外側は完璧にカリッと、内側はしっとりと柔らかいままです。新鮮なホースラディッシュ クリームが大胆でピリッとしたコントラストを加え、この料理を本当においしくしています。Arteflame グリルの独自の焼き付け機能により、焦げることなく均一に調理され、すべての肉汁と風味が閉じ込められます。風味豊かで完璧に調理されたこの料理で、家族や友人を感動させましょう。
材料
- 白身魚の切り身 4枚
- バター大さじ2杯
- 塩と黒コショウをお好みで
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- サワークリーム 1カップ
- すりおろした西洋わさび大さじ2杯
- レモン汁大さじ1杯
- 新鮮なディルのみじん切り大さじ1杯
- 蜂蜜小さじ1杯
- グリル用の薪
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルの中に置きます。
- 浸したナプキンの上に薪を積み重ねます。
- 紙ナプキンに火をつけ、コンロが最適なグリル温度に達するまで約 20 分間火をつけ続けます。
ステップ2：白身魚の切り身を準備する
- 白身魚の切り身をペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
- 塩、黒コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダーで味付けします。
- くっつかないようにコンロの上でバターを溶かします。
ステップ3：切り身を焼く
- 平らな調理台の熱い部分に、皮を下にして切り身を置きます。
- しっかりとした皮が形成されるまで 2 ～ 3 分間焼きます。
- 慎重に裏返してさらに2分ほど調理します。
ステップ4：燻製にして調理を終える
- 切り身を少し冷たい場所に移し、ゆっくりと火を通します。
- さらに 5 ～ 7 分間、または内部温度が 130°F に達するまで調理します。
- 目標温度より約 15°F 低くなったらグリルから取り出し、調理を続けます。
ステップ5：ホースラディッシュクリームを作る
- ボウルにサワークリーム、すりおろしたホースラディッシュ、レモン汁、蜂蜜、刻んだディルを入れて混ぜます。
- よくかき混ぜ、必要に応じて味を調えます。
ステップ6：サーブ
- 燻製した白身魚の切り身を皿に盛り付けます。
- 新鮮なホースラディッシュクリームをかけて、または一緒にお召し上がりください。
- さらにディルとレモンの輪切りを添えて飾ります。
ヒント
- 本物の薪を使って、本格的なスモーキーな味わいをお楽しみいただけます。
- 魚を焼きすぎないようにしてください。柔らかく、ふわふわした状態を保つ必要があります。
- サーブする前に切り身を数分間休ませます。
- グリル野菜や焼きたてのライ麦パンと一緒にお召し上がりください。
- 個人の好みに応じて味付けを調整してください。
バリエーション
- ハーブバターホワイトフィッシュ: スモークパプリカの代わりに新鮮なタイム、パセリ、チャイブを使用すると、よりハーブの風味が増します。
- スパイシーホワイトフィッシュ: 辛さを増すために、カイエンペッパーをひとつまみとチリフレークを少々加えます。
- ノルディックマスタードホワイトフィッシュ: 伝統的な北欧風にアレンジするには、ホースラディッシュクリームの代わりにディジョンマスタードと蜂蜜の混合物を使用します。
- 柑橘類風味の白身魚: 新鮮なオレンジの皮とライムジュースを調味料ミックスに加えると、柑橘系の風味が広がります。
- メープル グレーズド ホワイトフィッシュ: グリルの最後の数分間にメープルシロップを薄く塗って甘みを加えます。
結論
このフィンランド風スモークホワイトフィッシュフィレのレシピは、特に Arteflame グリルで調理すると、最高のごちそうです。スモーキーでバター風味のフィレと、ピリッとしたホースラディッシュクリームの組み合わせは、ぜひ試していただきたい一品です。集まりやアットホームな食事に最適で、直火焼きのシーフードのおいしさを引き立てます。
ベストペアリング
- グリルしたアスパラガスまたはズッキーニ
- 温かいフィンランドライ麦パン
- ライトシトラスサラダ
- 冷やしたソーヴィニヨン・ブランまたは辛口リースリング
- フィンランドのディルポテト
