フィンランドのムスタマッカラソーセージとリンゴンベリーソース
導入
ムスタマッカラは、フィンランドのタンペレの伝統的なブラッドソーセージで、グリルしてリンゴンベリーソースを添えて食べることが多いです。Arteflame グリルで調理すると、高温で焼くことで風味が閉じ込められ、外側はカリカリ、中心はジューシーになります。このレシピでは、リバース シーリング法を採用し、平らな調理台ですべての要素を完璧にグリルしながら、完璧な焼き加減を実現します。
材料
- フィンランド産ムスタマッカラソーセージ 4本
- バター大さじ2杯
- リンゴンベリー 1カップ（またはリンゴンベリージャム）
- 蜂蜜大さじ1杯
- シナモン小さじ1杯
- 塩少々
- ライ麦パン（オプション、盛り付け用）
- きゅうりのピクルス（飾り用）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
- ナプキンを Arteflame グリルの中央に置きます。
- ナプキンの上に薪を積みます。
- 紙ナプキンに火をつけて火を起こします。
- グリルが熱くなり調理の準備ができるまで約 20 分間待ちます。
ステップ2：リンゴンベリーソースを準備する
- 新鮮なリンゴンベリーを使用する場合は、平らな調理台の上に置きます。
- 蜂蜜とシナモンを加えます。
- 時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで煮込みます。
- 調理が終わったら、軽くつぶして置いておきます。
ステップ 3: ムスタマッカラ ソーセージをグリルする
- ソーセージを中央のグリルの格子に置き、1,000°F で焼きます。
- 肉汁を閉じ込めるために、片面を約1～2分ずつ焼きます。
- ソーセージをフラットグリドルの調理台に移します。
- 中まで温まるまでゆっくり調理します（約10〜12分）。
ステップ4：ライ麦パンをトーストする（オプション）
- ライ麦パンのスライスをコンロの外側の端に置きます。
- 数分間温めてカリカリになるまで待ちます。
ステップ5：サーブする
- ソーセージの内部温度が目標温度より 15°F 低くなったら、グリルから取り出します。
- リンゴンベリーソースを添えてお召し上がりください。
- きゅうりのピクルスを添えます。
- オプション: 温かいライ麦パンを添えてお召し上がりください。
ヒント
- 風味を増すために、ソーセージをフラットトップでゆっくり焼きます。
- バターは油よりも風味を高めます。
- グリルの最も熱い部分で焼き目をつけてから、低温に移します。
バリエーション
- スパイシーバージョン: リンゴンベリーソースにカイエンペッパーを少々加えます。
- ガーリックハーブ: ソーセージにみじん切りにしたニンニクと新鮮なタイムをすり込みます。
- 甘くておいしいリンゴンベリーソースにメープルシロップを少し混ぜます。
- アップルインフューズ: 薄くスライスしたリンゴをソーセージと一緒に焼くと、フルーティーな味わいになります。
- チーズ詰め: ソーセージを少しスライスし、スモークチーズを入れて焼きます。
結論
Arteflame グリルでムスタマッカラを調理すると、外はカリッと、中はジューシーで、最高の風味が引き出されます。リンゴンベリーと組み合わせると、この料理は本物のフィンランドの味を味わえます。
ベストペアリング
- ダークライ麦ビール
- 玉ねぎのピクルス
- ローストポテト
- 発酵野菜
- 熟成ゴーダのようなハードチーズ
