導入
デンマークのフリカデラーは、Arteflame グリルで美しく焼き上げる、風味豊かでジューシーなミートボールです。リバース シーリング法を使用することで、カラメルの皮ができて、肉の内側は柔らかくジューシーなままです。ピリッとしたキュウリのピクルスと組み合わせると、コントラストが楽しめます。この料理は、グリル料理が伝統的なレシピを格上げする完璧な例です。Arteflame グリルの高熱と均一な調理面により、自宅でレストラン品質の結果を簡単に実現できます。
材料
- 豚ひき肉 1 ポンド
- 牛ひき肉 1 ポンド
- 玉ねぎ1個(細かく刻む)
- パン粉 1カップ
- 全乳 1/2カップ
- 卵1個
- 塩 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- ナツメグパウダー小さじ1/2
- バター大さじ2杯(グリル用)
- きゅうり 1本(薄切り)
- 白酢 1/2カップ
- 砂糖大さじ2杯
- 塩 小さじ1/2
- ディル小さじ1/2(オプション)
説明書
ステップ1:Arteflameグリルを準備する
- 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
- それをグリルの中央に置き、その上に薪を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけ、コンロが温まるまで約 20 分間待ちます。
ステップ2:キュウリのピクルスを作る
- 小さなボウルに酢、砂糖、塩を入れて混ぜます。
- 薄切りにしたキュウリを加えて混ぜます。
- ミートボールを焼いている間にマリネしておきます。
ステップ3:ミートボールミックスを作る
- ボウルに、豚ひき肉、牛ひき肉、玉ねぎのみじん切り、パン粉、牛乳、卵、塩、コショウ、ナツメグを入れて混ぜます。
- よく混ざるまでよく混ぜます。
- 小さな楕円形のミートボール(フリカデレ)を作ります。
ステップ4:中央のグリルの格子でミートボールを焼く
- 中央のグリルの格子にバターを加えます。
- ミートボールを直接グリルの上に置き、片面を2分ずつ焼きます。
ステップ5:フラットグリドルでミートボールを焼く
- 焼いたミートボールを平らな調理台に移します。
- 時々ひっくり返しながら、約6〜8分間調理を続けます。
- 内部温度が 160 度になったらグリルから取り出します (165 度に達するまで調理が続きます)。
ステップ6:盛り付けて楽しむ
- ミートボールを盛り付け皿に置きます。
- きゅうりのピクルスを添えます。
- 最高の風味をお楽しみいただくために、すぐにお召し上がりください。
ヒント
- より豊かな風味を出すには、油の代わりにバターを使用してください。
- 完璧な皮を作るには、ミートボールを華氏 1,000 度で焼きます。
- ミートボールを数分間休ませてからお召し上がりください。
- 最適な焼き加減を得るために、コンロの異なる加熱ゾーンを使用してください。
バリエーション
- スパイシーフリカデレ: 辛さを増したい場合は、カイエンペッパー 1/2 t とスモークパプリカ 1 t を加えます。
- ハーブ風味のフリカデレ: 新鮮なパセリとタイムを刻んで混ぜると、フレッシュで香り豊かな味わいになります。
- チーズ入りフリカデレラ: ミートボールの中央にゴーダチーズまたはチェダーチーズの小さめのキューブを入れると、チーズのサプライズが楽しめます。
- ガーリックバターフリカデレラ: ニンニクのみじん切り大さじ1杯を混ぜ、調理中にガーリックバターを塗ります。
- マスタード風味のフリカデレラ: グリル中にディジョンマスタードと蜂蜜を混ぜたものを塗ると、甘酸っぱい味わいになります。
結論
デンマークのフリカデラをアルテフレームで焼くと、完璧な焼き目と深い豊かな風味が引き出されます。この方法では、外側はカリカリでジューシーなミートボールができるので、ついつい食べてしまいます。キュウリのピクルスがさわやかなコントラストを添え、料理のバランスを美しく整えます。
ベストペアリング
- ライ麦パンまたはトーストしたサワードウ
- 温かいポテトサラダ
- グリルしたアスパラガスまたはキャラメル味の芽キャベツ
- キリッと冷えたビール、またはライトボディの赤ワイン