導入

デンマークのフリカデラーは、Arteflame グリルで美しく焼き上げる、風味豊かでジューシーなミートボールです。リバース シーリング法を使用することで、カラメルの皮ができて、肉の内側は柔らかくジューシーなままです。ピリッとしたキュウリのピクルスと組み合わせると、コントラストが楽しめます。この料理は、グリル料理が伝統的なレシピを格上げする完璧な例です。Arteflame グリルの高熱と均一な調理面により、自宅でレストラン品質の結果を簡単に実現できます。

材料

• 豚ひき肉 1 ポンド
• 牛ひき肉 1 ポンド
• 玉ねぎ1個（細かく刻む）
• パン粉 1カップ
• 全乳 1/2カップ
• 卵1個
• 塩 小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1/2
• ナツメグパウダー小さじ1/2
• バター大さじ2杯（グリル用）
• きゅうり 1本（薄切り）
• 白酢 1/2カップ
• 砂糖大さじ2杯
• 塩 小さじ1/2
• ディル小さじ1/2（オプション）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. それをグリルの中央に置き、その上に薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、コンロが温まるまで約 20 分間待ちます。

ステップ2：キュウリのピクルスを作る

1. 小さなボウルに酢、砂糖、塩を入れて混ぜます。
2. 薄切りにしたキュウリを加えて混ぜます。
3. ミートボールを焼いている間にマリネしておきます。

ステップ3：ミートボールミックスを作る

1. ボウルに、豚ひき肉、牛ひき肉、玉ねぎのみじん切り、パン粉、牛乳、卵、塩、コショウ、ナツメグを入れて混ぜます。
2. よく混ざるまでよく混ぜます。
3. 小さな楕円形のミートボール（フリカデレ）を作ります。

ステップ4：中央のグリルの格子でミートボールを焼く

1. 中央のグリルの格子にバターを加えます。
2. ミートボールを直接グリルの上に置き、片面を2分ずつ焼きます。

ステップ5：フラットグリドルでミートボールを焼く

1. 焼いたミートボールを平らな調理台に移します。
2. 時々ひっくり返しながら、約6〜8分間調理を続けます。
3. 内部温度が 160 度になったらグリルから取り出します (165 度に達するまで調理が続きます)。

ステップ6：盛り付けて楽しむ

1. ミートボールを盛り付け皿に置きます。
2. きゅうりのピクルスを添えます。
3. 最高の風味をお楽しみいただくために、すぐにお召し上がりください。

ヒント

• より豊かな風味を出すには、油の代わりにバターを使用してください。
• 完璧な皮を作るには、ミートボールを華氏 1,000 度で焼きます。
• ミートボールを数分間休ませてからお召し上がりください。
• 最適な焼き加減を得るために、コンロの異なる加熱ゾーンを使用してください。

バリエーション

1. スパイシーフリカデレ: 辛さを増したい場合は、カイエンペッパー 1/2 t とスモークパプリカ 1 t を加えます。
2. ハーブ風味のフリカデレ: 新鮮なパセリとタイムを刻んで混ぜると、フレッシュで香り豊かな味わいになります。
3. チーズ入りフリカデレラ: ミートボールの中央にゴーダチーズまたはチェダーチーズの小さめのキューブを入れると、チーズのサプライズが楽しめます。
4. ガーリックバターフリカデレラ: ニンニクのみじん切り大さじ1杯を混ぜ、調理中にガーリックバターを塗ります。
5. マスタード風味のフリカデレラ: グリル中にディジョンマスタードと蜂蜜を混ぜたものを塗ると、甘酸っぱい味わいになります。

結論

デンマークのフリカデラをアルテフレームで焼くと、完璧な焼き目と深い豊かな風味が引き出されます。この方法では、外側はカリカリでジューシーなミートボールができるので、ついつい食べてしまいます。キュウリのピクルスがさわやかなコントラストを添え、料理のバランスを美しく整えます。

ベストペアリング

• ライ麦パンまたはトーストしたサワードウ
• 温かいポテトサラダ
• グリルしたアスパラガスまたはキャラメル味の芽キャベツ
• キリッと冷えたビール、またはライトボディの赤ワイン