Arteflame のフランス風グリル タルト フランベ

導入

タルト フランベはフラムクーヘンとも呼ばれ、薄くてサクサクした生地に香ばしい具材をトッピングしたアルザスの伝統菓子です。Arteflame で焼くと、焦げた端とクリーミーに溶けたトッピングが絶妙に絡み合い、ほのかな薪焼きの風味が味わえます。

材料

• 薄く伸ばした既製のピザ生地 1 枚
• クレームフレッシュ 1/2カップ
• フロマージュブランまたはリコッタチーズ 1/2カップ
• ナツメグ小さじ1/2
• スモークベーコン4オンス（みじん切り）
• 玉ねぎ1個（薄切り）
• バター大さじ2杯
• 塩 小さじ1/2
• 黒コショウ小さじ1/2
• 飾り用のチャイブ（オプション）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルの中に置きます。
2. 乾いた薪をナプキンの上に重ねて火をつけます。
3. フラットクックトップが理想的なグリル温度に達するまで約 20 分間待ちます。

ステップ2：トッピングを準備する

1. 細かく刻んだベーコンをグリドルの中央付近に置き、カリッと焼きます。
2. 黄金色になるまで焼いたら火から下ろします。
3. グリドルでバターを溶かし、スライスした玉ねぎを加えます。
4. 時々かき混ぜながら、キャラメル色になるまで約 8 分間調理します。
5. ボウルにクレームフレッシュ、フロマージュブラン、ナツメグ、塩、コショウを入れて混ぜます。

ステップ3：タルトフランベをグリルする

1. 伸ばした生地を鉄板の上に直接置きます。より強い熱を加えるには、中央に近い位置に置きます。
2. 下側がカリカリになるまで約1分ほど焼きます。
3. ヘラを使って生地を丁寧にひっくり返します。
4. クリーミーなトッピングをグリルした面に均等に塗ります。
5. カリカリベーコンとキャラメルオニオンを散らします。
6. 生地が黄金色になり、端が少し焦げるまで、さらに 2 ～ 3 分焼きます。

ステップ4：盛り付けて楽しむ

1. グリルから取り出してまな板に移します。
2. お好みで新鮮なチャイブを散らしてください。
3. 熱いうちにスライスしてすぐにお召し上がりください。

ヒント

• 最もカリカリのクラストを作るには、Arteflame グリルが適切に予熱されていることを確認してください。
• 最高の食感を得るために、生地をできるだけ薄く伸ばします。
• 玉ねぎをゆっくりキャラメル状に炒めて、自然な甘みを引き出します。

バリエーション

1. クラシックグリュイエール: グリュイエールチーズを細かく刻んでトッピングすると、チーズ感たっぷりに仕上がります。
2. マッシュルーム＆タイム: ソテーしたマッシュルームと新鮮なタイムを加えて、素朴な味わいに仕上げます。
3. スモークサーモンとディル: ベーコンをスモークサーモンに置き換え、ディルを添えます。
4. スパイシーチョリソ: 辛さを増したい場合は、ベーコンの代わりにスパイシーなチョリソを使用してください。
5. ヤギのチーズとハチミツ: 蜂蜜をかけ、砕いたヤギのチーズを添えます。

結論

タルト フランベをアルテフレームで焼くと、クリスピーでスモーキーな皮が風味を高めます。伝統を忠実に守るにせよ、新しいバリエーションを試すにせよ、この料理はどんな機会にもぴったりの逸品です。

ベストペアリング

• 辛口のリースリングやピノ・ブランがこの料理によく合います。
• レモンビネグレットソースをかけた軽めのルッコラサラダが濃厚な味わいを引き立てます。
• すっきりとしたラガービールや白ビールがスモーキーな風味とバランスをとります。