イタリア風スモーキーナスとオリーブのタプナード
導入
オリーブ タプナードを添えたこのイタリア風スモーキー ナスは、深みのあるスモーキーな風味と塩気のある風味が楽しめる素晴らしい前菜です。Arteflame グリルで完璧に焼き上げたナスは、おいしい焦げ目が付き、オリーブ タプナードがリッチで風味豊かなコントラストを添えます。どんな集まりにもぴったりのこの料理は、その鮮やかな風味と見事な盛り付けでゲストを感動させます。
材料
- 大きなナス2個
- バター大さじ2杯
- 種を取り除いて刻んだミックスオリーブ 1/2 カップ
- ケッパー大さじ1杯（洗ったもの）
- ニンニク 1片（みじん切り）
- 新鮮なレモン汁大さじ1杯
- 新鮮なパセリのみじん切り大さじ1杯
- 赤唐辛子フレーク小さじ1/4
- 塩と黒コショウをお好みで
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1杯（オプション）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 紙ナプキン3枚に植物油を少し注ぎます。
- ナプキンをグリルの中に置きます。
- 浸したナプキンの上に薪を重ねて火をつけます。
- グリルが最適な調理温度に達するまで約 20 分間待ちます。
ステップ2：ナスを準備して焼く
- ナスを1/2インチの厚さにスライスします。
- 両面に軽く塩をふり、10分ほど置いて余分な水分を抜きます。
- ペーパータオルで軽くたたいて水分を取ります。
- 火力を強めるには、ナスのスライスを Arteflame フラットクックトップの中央近くに置きます。
- 溶かしたバターを両面に塗ります。
- 片面を3〜4分ずつ焼き、軽く押してコンロに均等に接触するようにします。
- 両面が均等に黄金色に焦げたら、少し涼しい場所に移してさらに 2 ～ 3 分調理します。
ステップ3：オリーブタプナードを準備する
- Arteflame の平らな上に、みじん切りにしたオリーブとケッパーを少し盛り付けます。
- みじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまで30秒ほど弱火で加熱します。
- レモン汁、赤唐辛子フレーク、塩、黒コショウを混ぜます。
- 火から下ろし、新鮮なパセリを加えて混ぜます。
ステップ4: 組み立てて提供する
- 焼いたナスのスライスを皿に並べます。
- 各スライスの上にオリーブのタプナードをスプーンでかけ、均等に広げます。
- 使用する場合は、すりおろしたパルメザンチーズを上に振りかけます。
- すぐにお召し上がりください。
ヒント
- スモーキーさを増すには、ナスのスライスを中央のグリルの格子に数秒間近づけてから盛り付けます。
- タプナードの材料を平らな調理台の上で軽く温めて、加熱しすぎずに香りを最大限に引き出します。
- へらを使ってナスをコンロに押し当て、完璧に均一に焦げ目をつけます。
バリエーション
- ローストペッパーのタプナード: 甘くてスモーキーな風味を出すために、細かく刻んだローストした赤ピーマンを加えます。
- サンドライドトマトツイスト: みじん切りにしたドライトマトを混ぜると、強い旨味が加わります。
- スパイシーキック: 辛いものが好きな方には、角切りのハラペーニョとさらに少量の赤唐辛子フレークを加えてください。
- ハーブフェタチーズ: タプナードにフェタチーズを砕いて入れると、クリーミーで酸味のある味わいになります。
- ナッツの喜び: トーストした松の実を混ぜて、リッチでサクサクとした食感に仕上げました。
結論
オリーブ タプナードを添えたイタリア風スモーキー ナスは、簡単に作れて風味豊かな一品で、どんな食事にもマッチします。Arteflame グリルを使用すると、ナスの完璧な焦げ目と柔らかさが保証され、後片付けも最小限で済みます。次回の集まりにこの料理を作って、その大胆で美味しい味でゲストを驚かせましょう。
ベストペアリング
- 焼きたての手作りパン
- ピノ・グリージョのようなすっきりとしたイタリアの白ワイン
- バルサミコドレッシングをかけた新鮮なルッコラのサラダ
- ボリュームたっぷりの食事にラムチョップのグリル
- サイドにはクラシックなブルスケッタ
