Arteflame のグリル グラタン ドーフィノワ
グラタン ドフィノワは、薄くスライスしたジャガイモをクリームとニンニクで柔らかく黄金色になるまで焼いた、伝統的なフランス料理です。Arteflame グリルで調理すると、火の煙が風味に深みを与え、完璧に均一に火が通ります。グリルの平らな調理台により、オーブンを使わずにジャガイモにカリッとした黄金色の皮がつき、スモーキーなひねりが効いた、濃厚でチーズがたっぷりの、なめらかなジャガイモ料理が完成します。
材料
- ジャガイモ2ポンド、薄切り（ユーコンゴールドまたはラセットが最適）
- 生クリーム 1 1/2カップ
- 全乳1カップ
- ニンニク 2片、みじん切り
- バター大さじ3 （グリル用）
- すりおろしたグリュイエールチーズ 1/2カップ （またはお好みのチーズ）
- すりおろしたパルメザンチーズ 1/4カップ
- 塩と挽きたての黒コショウ 味わう
- ナツメグ少々 （オプション）
- 新鮮なタイム （飾り用）
説明書
1. Arteflameグリルを準備する
まず、Arteflame グリルを準備します。3 枚の紙ナプキンを植物油に浸し、グリルの底に置きます。浸したナプキンの上に薪を重ねて火をつけます。平らな調理台が調理の準備ができるまで、グリルを約 20 分間加熱します。
2. グラタンを組み立てる
グリルが温まっている間に、ボウルに生クリーム、牛乳、ニンニク、塩、コショウ、ナツメグ少々（使用する場合は）を入れて混ぜます。薄くスライスしたジャガイモを平らなコンロの上に均等に並べ、各層にバターを塗ります。ジャガイモが浸かるように、クリームの混合物を均等に注ぎます。
3. 焼き始める
ジャガイモのスライスを平らなコンロの外側の端の方に移動します。この部分では熱があまり強くありません。こうすることで、ジャガイモがゆっくりとクリーミーな混合物を吸収し、均等に調理されます。ヘラを使ってジャガイモを軽く押し、液体に浸したままにします。
4. チーズを加えてポテトをカリカリにする
ジャガイモがほぼ柔らかくなったら (約 15 分)、グリュイエール チーズとパルメザン チーズを上に振りかけます。グラタンをグリルのより熱い中央に移動して、チーズが溶けてカリカリの黄金色の皮が形成されるようにします。さらに 5 ～ 7 分、または表面が泡立ち黄金色になるまでグリルします。
5. サーブする
層が崩れないように注意しながら、スパチュラを使ってグラタンをグリルから慎重に取り出します。新鮮なタイムを添えて、すぐにお召し上がりください。
グリルグラタン ドフィノワのヒント
- でんぷん質のジャガイモを選ぶ ユーコンゴールドやラセットなど、クリームをよく吸収し、崩れることなく柔らかくなる品種がおすすめです。
- バターをたっぷり 層の間に挟むことでくっつきを防ぎ、濃厚でクリーミーな風味を加えます。
- ヒートゾーンを調整する 特にチーズが溶けているときに焦げるのを防ぐために、皿を外側の冷たい部分に移動します。
結論
Arteflame でグリルしたグラタン ドーフィノワは、このリッチで心温まる定番料理に新たなスモーキーな風味を加えます。サイド ディッシュとしてもメイン コースとしても、クリーミーなポテトの層とグリルの完璧なクリスピー仕上げが組み合わさったこのグラタンは、どんな食事でも目玉となるでしょう。
レシピのバリエーション
1. トリュフグラタンドフィノワ
少量加える トリュフオイル そして、 トリュフ塩 贅沢な味わいに仕上げるために、盛り付ける前に上からかけてください。
2. ハーブ入りグラタン
新鮮なハーブを加える ローズマリー または タイム 層の間に挟むと、香り豊かなハーブ入りグラタンになります。
3. ベーコングラタンドフィノワ
クリスピーに混ぜる ベーコンビッツ ジャガイモの層の間に挟み、風味豊かでスモーキーな味わいに仕上げました。
4. チェダーチーズとチャイブのグラタン
グリュイエールの代わりに シャープチェダー 振りかける 新鮮なチャイブ 上にのせると、ピリッとした大胆なバリエーションになります。
5. ビーガングラタンドフィノワ
使用 ココナッツミルク または カシュークリーム 乳製品の代わりにチーズを 栄養酵母 おいしいビーガンバージョンです。
ベストペアリング
- グリルステーキクリーミーなグラタンは、ジューシーに焼かれたステーキと相性抜群です。
- グリーンサラダシンプルで淡いグリーンのサラダが、ジャガイモの濃厚な味わいを引き立てます。
- グリルしたアスパラガス: 焼きアスパラガスを添えると、グラタンに新鮮な焦げ目が付きます。
