英国産鹿肉の炙りステーキ、ブラックベリーソース添え
導入
英国風の炙り鹿肉ステーキの濃厚でジビエの風味を、甘美なブラックベリーソースと完璧に組み合わせてご堪能ください。Arteflame グリルを使用して、高温で炙り肉の肉汁を閉じ込め、フラットコンロでステーキを完璧に仕上げます。このレシピは、グルメなタッチで野生のジビエを味わい、一口ごとに奥深い自然の風味を引き出します。
材料
- 鹿肉ステーキ 2枚（各8オンス）
- 新鮮なブラックベリー 1カップ
- 無塩バター大さじ2杯
- バルサミコ酢 1/4カップ
- 蜂蜜大さじ1杯
- ビーフストック 1/2カップ
- 新鮮なローズマリー（刻んだもの）小さじ1杯
- 塩 小さじ1/2
- 黒コショウ小さじ1/2
- ガーリックパウダー小さじ1/2
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
- グリルの中にナプキンを置き、その上に薪を積み重ねます。
- 紙に火をつけ、グリルが熱くなるまで約20分待ちます。
ステップ2：鹿肉に味付けをして焼く
- 鹿肉ステーキを軽くたたいて水気を切り、塩、コショウ、ガーリックパウダーで味付けします。
- ステーキを1,000Fの中央グリルの格子に置き、片面を1〜2分ずつ焼きます。
- ステーキを平らな調理台に移して調理を続けます。
ステップ3：ブラックベリーソースを準備する
- Arteflame フラットクックトップで、大さじ 1 杯のバターを溶かします。
- ブラックベリー、バルサミコ酢、蜂蜜、ビーフストックを加えます。
- 混合物が濃くなるまで 5 ～ 7 分間煮詰めます。
- 刻んだローズマリーを加えて混ぜます。
ステップ4：鹿肉を仕上げる
- 平らな調理台の上で、鹿肉が好みの焼き加減になるまで調理を続けます。
- ステーキが目標温度より 15°F 下がったら、グリルから取り出します。
- ステーキを5分間休ませます。
ステップ5：サーブする
- 鹿肉ステーキの上にブラックベリーソースをかけます。
- 温かいうちにお召し上がりください。
ヒント
- 肉用温度計を使用して焼き加減を確認します。レアの場合は 125°F、ミディアムレアの場合は 135°F です。
- ステーキを休ませて肉汁を保ちます。
- 平らな調理台で仕上げる前に、水分を閉じ込めるために素早く焼きます。
- 最高のソース風味を得るには、新鮮なブラックベリーを使用してください。
- 季節のロースト野菜と合わせて完璧な食事をお楽しみください。
バリエーション
- スパイシーブラックベリーソース: 辛さを増したい場合は、砕いた赤唐辛子を小さじ1/2杯加えます。
- ハーブ風味の鹿肉: ステーキを焼く前にタイムとセージでマリネします。
- ポートワインの濃縮: より甘いソースにするには、バルサミコ酢の代わりにポートワインを使用します。
- ガーリックバター鹿肉: 調理中に、ステーキにニンニク入りバターを塗ります。
- ベリーメドレーソース: ブラックベリーソースにラズベリーとブルーベリーを加えると、より複雑な風味になります。
結論
この英国風の焼き鹿肉ステーキのレシピは、野生のジビエの美しさを引き立てます。Arteflame グリルはステーキハウス品質の焼き目を保証し、ブラックベリー ソースは肉に濃厚でほんのりとした甘みを加えます。特別な日やグルメな屋外での食事に最適なこのステーキは、どんなゲストにも感動を与えるでしょう。
ベストペアリング
- ローストした根菜類（ニンジン、パースニップ、ジャガイモ）
- グリルしたアスパラガス
- 赤ワイン（カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー）
- 素朴なマッシュポテト
- バター風味のインゲン
