Arteflame グリルでグリルしたペッパーコーン ビーフのレシピ
材料
牛肉の場合:
- 2 ポンドの牛リブアイ ステーキ (またはお好みのカット)
- 丸ごと黒胡椒 大さじ 2 杯
- 海塩 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
マリネの場合:
- にんにく 3片（みじん切り）
- 醤油 大さじ2
- ウスターソース 大さじ 2
- ディジョンマスタード 大さじ1
- 蜂蜜 大さじ1
- 赤ワインビネガー 大さじ 1
- スモークパプリカ 小さじ 1
飾り用:
- 新鮮なパセリ、みじん切り
- レモンウェッジ
指示
準備
- 牛肉を柔らかくする: 牛肉のリブアイ ステーキをまな板の上に置きます。 ミートテンダライザーを使用して、ステーキを好みの厚さに叩きます。 こうすることでマリネが肉に浸透しやすくなります。
- コショウの実を粉砕します: 黒コショウの実を丸ごとビニール袋に入れ、麺棒または重い鍋を使用して粉砕します。 コショウの実は細かく砕くのではなく、粗く砕く必要があります。
牛肉のマリネ
- マリネを準備します: ミキシングボウルに、みじん切りにしたニンニク、醤油、ウスターソース、ディジョンマスタード、蜂蜜、赤ワインビネガー、スモークパプリカを入れて混ぜます。 よく混ぜます。
- ステーキをマリネする: ステーキを大きな再封可能なビニール袋または浅い皿に入れます。 マリネードをステーキの上に注ぎ、しっかりとコーティングされていることを確認します。 袋を密封するか皿を覆い、少なくとも2時間、できれば一晩冷蔵庫で冷やします。
Arteflame グリルでグリル
- グリルを予熱します: Arteflame グリルを予熱します。 グリル焼き網は簡単に1,000°Fに達し、最適な焼き加減が得られます。
- ステーキに味付けをする: マリネからステーキを取り出し、ペーパータオルで軽く叩いて水分を拭き取ります。 各ステーキにオリーブオイルを塗り、海塩と砕いたコショウの実で味付けし、コショウの実を肉に押し付けて密着させます。
ステーキを焼く
- ステーキをグリルする: ステーキを熱いグリル網の上に置き、素晴らしい焼き色を付けます。 適切に焼き上がったら、必要に応じてステーキを平らな調理台に移して調理を続けます。 完璧なミディアムレアにするには、ステーキを片面約 4 ～ 5 分焼きます。 お好みの焼き加減に応じて調理時間を調整してください。
- 焼き加減を確認: 肉用温度計を使用して内部の温度を確認します。 ミディアムレアの場合は、130°F (54°C) を目指します。中程度の場合は 140°F (60°C) を目指します。 ステーキはグリルから取り出した後も焼き続けるので、焼きすぎないように注意してください。
休憩と給仕
- ステーキを休ませる: お好みの焼き加減に焼き上がったら、グリルからステーキを取り出し、5 ～ 10 分間休ませます。 こうすることで肉汁が再分散され、ジューシーなステーキが保証されます。
- 付け合わせと盛り付け: ステーキを繊維に沿ってスライスします。 刻んだ新鮮なパセリを飾り、レモンのウェッジを添えて風味を加えます。
完璧なペッパーコーンビーフを作るためのヒント
- 高品質の牛肉を選ぶ: 最高の風味と柔らかさを得るには、リブロースやサーロインなどの霜降りの部位を選びましょう。
- 胡椒の実を適切に粉砕します: 食感を維持し、しっかりとした風味を提供するために、胡椒の実が粗く粉砕されていることを確認します。
- 一晩マリネします: 風味を最大限に引き出すために、牛肉を一晩マリネします。 マリネ時間が長ければ長いほど、ステーキはより風味豊かになります。
- 肉用温度計を使用する: 完璧な焼き加減を実現するには、肉用温度計を使用してください。 これにより、ステーキを好みの方法で調理することができます。
ペッパーコーンビーフをお楽しみください
Arteflame グリルで焼いたこのペッパーコーン ビーフのレシピは、ペッパーの風味が心地よい、風味豊かでジューシーなステーキをお約束します。 バーベキューや家族の集まりに最適なこのレシピは、豊かな風味と柔らかい食感でゲストを感動させること間違いなしです。
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