Arteflame ビーフ ブルギニヨンのレシピ: 伝統的なフランス料理にひねりを加えたグリル

ビーフ ブルギニヨンはフランス料理で有名になった濃厚で風味豊かなシチューで、伝統的に牛肉を野菜や香り高いハーブと一緒に赤ワインでじっくりと調理します。 Arteflame グリルを使用することで、料理に独特のスモーキーな風味が加わり、深みのある複雑な味がさらに高まります。このバージョンでは、古典的な要素をすべて保持していますが、グリルのひねりを加えて、この心地よい食事をさらに高めています。

材料

牛肉の場合:

• 2 ポンドの牛肩肉、2 インチの立方体に切ります
• 塩とコショウで味を調えてください
• オリーブオイル 大さじ 2
• 角切りの厚切りベーコン 4 枚
• 玉ねぎ 1 個、みじん切り
• ニンニク 3 片、みじん切り
• にんじん 2 本、輪切り
• トマトペースト 大さじ 2
• 小麦粉 大さじ 2
• 赤ワイン 2 カップ (できればブルゴーニュ)
• ビーフストック 2 カップ
• 月桂樹の葉 1 枚
• 新鮮なタイム 3 本
• パールオニオン 8～10 個、皮をむく
• クレミニ マッシュルーム 1/2 ポンド、半分に切ります
• バター 大さじ 2 杯
• 飾り用のフレッシュパセリ

説明書

1.グリルを焚く

まず、Arteflame グリルを点火して調理の準備を整えます。さまざまな加熱ゾーンが必要になります。中央のグリル焼き網は牛肉を焼くのに十分な温度にし、外側の平らなクックトップは低めのとろとろになる温度に設定する必要があります。

2.牛肉の味付けと焼き方

牛肉の角切りに塩とコショウをたっぷりと加えます。中央のグリル網にオリーブオイルを垂らし、牛肉を何回かに分けて焼き、それぞれの肉が深い黄金色の表面になるようにします。焼き上がったら、牛肉を外側の平らなコンロに移して休ませます。

3.ベーコンと野菜を調理する

鋳鉄製のフライパンまたは鍋を平らな調理台の上に置きます。角切りベーコンを加えてカリカリになるまで炒めます。ベーコンを取り出し、脇に置き、レンダリングされた脂肪を鍋に残します。同じ鍋に、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、スライスしたニンジンを加えます。時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで煮ます。

4.シチューを作る

トマトペーストを野菜混合物に加えてかき混ぜ、約2分間調理します。混合物の上に小麦粉を振りかけ、よくかき混ぜ、さらに1分間調理します。赤ワインを少しずつ注ぎ、鍋の底に残った焦げた部分をこそげ落とします。ビーフストック、月桂樹の葉、タイムを加えます。かき混ぜて混ぜます。

5.牛肉のブルギニヨンを煮る

焼いた牛肉の角切りをカリカリのベーコンと一緒に鍋に戻します。すべてを一緒にかき混ぜ、鍋を Arteflame グリルの外側の端に移動します。そこでは熱が低くなります。鍋に蓋をして、2～2.5時間、または牛肉が柔らかくなり味が溶け込むまで、シチューを静かに煮込みます。

6.マッシュルームとパールオニオンを準備します

シチューを煮ている間に、平らなクックトップでパールオニオンとクレミニマッシュルームをバターで黄金色になり柔らかくなるまで炒めます。塩とコショウで味付けします。牛肉が柔らかくなったら、キノコと玉ねぎをシチューに加え、混ぜ合わせます。

7.仕上げて提供

月桂樹の葉とタイムの小枝をシチューから取り出します。味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。食べる前に、ビーフ ブルギニヨンに刻んだ新鮮なパセリを飾ります。

8.サーブ

ビーフ ブルギニヨンは、濃厚で風味豊かなソースを染み込ませるために、堅いパン、マッシュポテト、またはバターを塗った麺と一緒に温かいままお召し上がりください。

ヒント

• 良質なワインを使用する: 料理の風味に大きな影響を与えるため、楽しく飲める赤ワインを選択してください。
• 低温でゆっくり調理します: 柔らかい牛肉と豊かな風味の鍵はゆっくりと調理することです。完璧になるまで辛抱強くシチューを煮込みます。
• 作り置き: ビーフ ブルギニヨンは翌日のほうが美味しくなることも多いため、前日までに作っておくことを検討してください。

結論

このアルテフレイム ビーフ ブルギニヨンは、伝統的なフランス料理と、グリルでのみ与えることのできる豊かでスモーキーな風味のおいしい融合です。居心地の良いディナーに最適なこの料理は、一口食べるごとに温かさと心地よさをもたらします。

レシピのバリエーション

1. ビーフブルギニヨンと根菜添え

パースニップやカブなどの根菜をシチューに加えて、ボリュームと素朴な風味を加えます。

2. ワイルドマッシュルームビーフ ブルギニヨン

クレミニ マッシュルームの代わりに、アンズタケ、ポルチーニ、シイタケなどのさまざまな野生のキノコを使用すると、より深く森のような風味が得られます。

3. スパイシービーフブルギニヨン

カイエンペッパーをひとつまみ、またはホットソースを数ダッシュ加えてシチューにほのかにスパイシーなアクセントを加えます。

4. ラム ブルギニヨン

牛肉の代わりにラム肩肉を使用すると、この古典的な料理に別のアレンジが加えられ、少し生々しい味わいになります。

5. ベジタリアン ブルギニヨン

牛肉の代わりにボリュームのある野菜のミックスを使用し、野菜ストックと赤ワインを使って心安らぐベジタリアン バージョンを作ります。

ベストペアリング

• サイドディッシュ: クリーミーマッシュポテト、バターエッグヌードル、またはローストガーリックポテト
• ドリンク: ピノ ノワールや力強いカベルネ ソーヴィニヨンのようなフルボディの赤ワイン
• デザート: チョコレートムースまたは伝統的なタルトタタン