Arteflame グリルのザウアーブラーテンのレシピ
はじめに
ザウアーブラーテンはドイツの伝統的なポット ローストで、通常は酢、ワイン、スパイスの混合物に数日間マリネされ、伝統的にゆっくりと調理されます。このレシピは、この料理を Arteflame グリル用にアレンジしたもので、ローストに独特のスモーキーな風味を与えながら、柔らかくピリッとしたエッセンスを保ちます。
材料
- 牛肉ロースト 3 ポンド (モモ肉や肩ロースなど)
- 赤ワインビネガー 2 カップ
- 水 2 カップ
- 赤ワイン 1 カップ
- 玉ねぎ 2 個、スライス
- ニンジン 2 本、スライス
- セロリの茎 2 本、スライス
- ジュニパーベリー 大さじ 1 杯
- 黒胡椒 大さじ 1 杯
- 月桂樹の葉 2 枚
- 塩 大さじ 1 杯
- 砂糖 大さじ 2 杯
- ゴールデンレーズン 1/2 カップ
- 小麦粉 大さじ 2 杯
- バター 大さじ 2 杯
- 塩とコショウで味を調えます
ツール
- アルテフレーム グリル
- オプション: Arteflame Rotisserie
- ミキシングボウル
- 泡立て器
指示
マリネの準備
- マリネードを準備します: 大きなミキシングボウルに、赤ワインビネガー、水、赤ワイン、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ジュニパーベリー、胡椒の実、月桂樹の葉、塩を入れて混ぜます。牛肉が完全に浸かるようにマリネに入れます。時々牛肉を裏返しながら、蓋をして 3 ～ 5 日間冷蔵庫で保管します。
ザウアーブラーテンのグリル
- Arteflame グリルを準備します: グリルを加熱して準備します。
- 牛肉の水気を切り、乾燥させます: 牛肉をマリネから取り出し (マリネは取っておきます)、ペーパータオルで軽く叩いて乾燥させます。塩とコショウでたっぷりと味付けします。
- 牛肉をグリルする: 可能であればロティサリーを使用します。そうでない場合は、平らなクックトップで柔らかくなるまでグリルします。 牛肉が非常にゆっくりと調理されるように、弱火エリアを使用してください。 遅いほど良いです! 何時間も考えてください!!! 長く煮ると柔らかくて美味しいです。 注: Arteflame ロティサリーはこれに最適です。 単にオンにするだけで、忘れることができます...
- ソースを準備します: 取っておいたマリネを濾して鍋に入れます。砂糖とレーズンを加えて沸騰させます。弱火にしてソースが少しとろみがつくまで煮ます。小麦粉とバターの混合物を加えて泡立てて、ソースをさらに濃くします。
- 牛肉を仕上げます: 牛肉が柔らかくなったら、グリル網でさっと焼きます。
サービス中
- 提供: 牛肉をスライスし、ジャガイモ団子または紫キャベツを添えてソースと一緒に提供します。
結論
この Arteflame グリルのザウアーブラーテン レシピは、ドイツの伝統料理に楽しいひねりを加えたもので、アウトドア料理愛好家に最適です。グリルからのスモーキーな風味が、この料理の伝統的なピリッとした濃厚な味にさらなる次元を加えます。
