Ricetta delle polpette Bitterballen alla griglia: polpette olandesi croccanti

Polpette Bitterballen grigliate sull'Arteflame

Ingredienti

Per le polpette:

• 500 g di carne macinata di manzo o vitello
• 2 cucchiai di burro
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 75g di farina 00
• 500 ml di brodo di manzo
• 1 cucchiaino di noce moscata
• Sale e pepe a piacere
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato 

Per il rivestimento:

• 100g di farina
• 2 uova sbattute
• 200 g di pangrattato

Per servire:

• Senape

Attrezzatura

• Griglia Arteflame
• Casseruola
• Ciotole

Istruzioni

1. Prepara il ripieno:

   • In una casseruola a fuoco medio, sciogliere il burro e rosolare la cipolla fino a renderla morbida.
   • Incorporare la farina per formare un roux, cuocere per alcuni minuti prima di aggiungere lentamente il brodo di manzo, mescolando continuamente finché non si sarà addensato.
   • Aggiungere la carne macinata, la noce moscata, il sale e il pepe, lasciando cuocere. Mescolare il prezzemolo, quindi togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare leggermente prima di refrigerare finché non diventa solido.

2. Forma le polpette amare:

   • Con il composto compatto formare delle piccole polpette al posto delle palline. Le palline sono semplicemente troppo difficili da tenere in giro! Puntare a uno spessore di circa mezzo pollice per garantire una cottura uniforme sulla piastra.

3. Rivestire le polpette:

   • Prepara tre ciotole per il processo di rivestimento: una con la farina, una con le uova sbattute e l'ultima con il pangrattato.
   • Passare ogni polpetta nella farina, immergerla nell'uovo, quindi ricoprirla con il pangrattato.

4. Preriscaldare il grill Arteflame:

   • Riscalda il tuo Arteflame.

5. Grigliare le polpette:

   • Disponi le polpette di bitterballen sul piano cottura piatto della griglia. La superficie piana di Arteflame è ideale per cuocere questi tortini fino a doratura perfetta. Cuocere per circa 3-4 minuti su ciascun lato o fino a quando diventano croccanti e dorati.

6. Servizio:

   • Servire i Bitterballen Patties caldi, accompagnati da senape per immersione.

Questa variazione di Bitterballen, adattata per essere grigliata su un Arteflame, mantiene i ricchi sapori della ricetta tradizionale introducendo un delizioso contrasto strutturale e un pizzico di affumicatura. Goditi queste prelibatezze salate come antipasto o spuntino unico che sicuramente impressionerà.