Zuppa di vongole alla griglia sulla griglia Arteflame

La zuppa di vongole è una zuppa classica e sostanziosa, perfetta per un pasto confortante. Questa ricetta prende la tradizionale zuppa di vongole e le conferisce un tocco affumicato, grigliando le vongole sulla griglia Arteflame prima di aggiungerle al brodo cremoso. Il risultato è una zuppa ricca e saporita, perfetta per ogni occasione.

Ingredienti

Per le vongole grigliate:

• 2 dozzine di vongole fresche, pulite
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1/2 cucchiaino di pepe nero

Per la zuppa:

• 4 fette di pancetta tritata
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 3 patate medie, sbucciate e tagliate a dadini
• 3 tazze di succo di vongole (in bottiglia o conservato dopo aver cotto a vapore le vongole)
• 2 tazze di panna o metà e metà
• 1 tazza di latte intero
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
• Sale e pepe nero a piacere
• Prezzemolo fresco, tritato, per guarnire
• Cracker di ostriche o pane croccante, per servire

Istruzioni

1. Accendi la griglia Arteflame

Preriscalda la tua griglia Arteflame a fuoco medio. Griglierai le vongole per aggiungere un sapore affumicato alla zuppa.

2. Preparare le vongole

In una terrina mescolate le vongole pulite con olio d'oliva, aglio tritato, prezzemolo tritato e pepe nero.

3. Grigliare le vongole

Disporre le vongole direttamente sul piano cottura piatto della griglia Arteflame. Grigliare le vongole per 5-7 minuti, o finché non si aprono. Scartare le vongole che non si aprono. Una volta che le vongole sono cotte, toglierle dalla griglia e lasciarle raffreddare leggermente.

Togliete la polpa delle vongole dai gusci e tagliatela in pezzi grandi quanto un boccone. Conservate il succo delle vongole rilasciato durante la cottura e mettetelo da parte.

4. Cuocere la pancetta e le verdure

Cuocere la pancetta tritata su un fornello piano finché non diventa croccante.  Per mantenerla calda, spostate la pancetta sul bordo esterno del piano cottura.  Aggiungere la cipolla tritata al grasso di pancetta dove avete cotto la pancetta e farla rosolare finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per altri 1-2 minuti finché non diventa profumato.  Mescolare tutti gli ingredienti in una pentola.

5. Aggiungere le patate e il brodo

Aggiungere le patate tagliate a cubetti al  pentola e mescola per ricoprirle di grasso di pancetta e cipolle. Versa il succo di vongole (incluso quello conservato dalle vongole grigliate) e aggiungi la foglia di alloro e il timo. Porta il composto a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e fai sobbollire per 15-20 minuti, o finché le patate non saranno tenere.

6. Aggiungere la panna e le vongole

Aggiungere la panna e il latte e riportare la zuppa a un leggero bollore. Aggiungere le vongole grigliate tritate e la pancetta cotta nella pentola. Cuocere per altri 5-7 minuti, lasciando che i sapori si fondano. Condire con sale e pepe nero a piacere.

Se servite la zuppa di vongole con del pane tostato, imburrate il pane tostato e adagiatelo con il lato imburrato rivolto verso il basso sul piano cottura Arteflame.  Grigliare fino a quando non diventa croccante.

7. Servire

Togliete la foglia di alloro e versate la zuppa nelle ciotole. Guarnite con prezzemolo fresco e servite con cracker alle ostriche o pane croccante a parte. Godetevi questa confortante e affumicata zuppa di vongole direttamente dalla griglia!

Suggerimenti per la migliore zuppa di vongole alla griglia

• Preparazione delle vongole: Assicuratevi di pulire accuratamente le vongole prima di grigliarle, per rimuovere eventuali residui di sabbia.
• Temperatura della griglia: Grigliare le vongole a fuoco medio per evitare di cuocerle troppo e di seccarle.
• Consistenza cremosa:Se preferisci una zuppa più densa, puoi schiacciare alcune patate nella pentola prima di aggiungere la panna.

Conclusione

La zuppa di vongole grigliate cotta sulla griglia Arteflame è una deliziosa e affumicata versione del piatto classico. La combinazione di vongole grigliate, bacon croccante e un brodo cremoso crea una zuppa ricca, saporita e perfetta per ogni occasione. Servi questa zuppa con pane croccante o cracker alle ostriche per un pasto sostanzioso.

Variazioni

1. Zuppa di mais e vongole: Per un tocco dolce e saporito, aggiungi chicchi di mais freschi o congelati alla zuppa.
2. Zuppa di vongole piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino di Cayenna o peperoncini jalapeños a cubetti per un tocco piccante.
3. Zuppa di pesce alle erbe: Per conferire un sapore aromatico alla zuppa, aggiungere erbe fresche come aneto o dragoncello.
4. Zuppa di vongole e funghi: Aggiungere i funghi saltati per ottenere un sapore terroso che si sposa bene con le vongole.
5. Zuppa di pesce più leggera: Per una versione più leggera della zuppa, sostituisci metà della panna con del brodo di pollo.

I migliori abbinamenti

• Bere: Abbinare a un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc o a una birra leggera e luppolata.
• Contorno: Servire con una semplice insalata verde o verdure arrostite.
• Dessert: Completate il tutto con un dessert leggero, come delle barrette al limone o una crostata alla frutta.