Hamburger di Wagyu grigliati nel grasso d'anatra sulla griglia Arteflame
Il manzo Wagyu è noto per la sua ricca marezzatura e il sapore ineguagliabile, e grigliarlo nel grasso d'anatra lo porta a un livello di indulgenza completamente nuovo. La combinazione di questi ingredienti lussuosi, perfettamente scottati sulla griglia Arteflame, si traduce in un'esperienza di hamburger indimenticabile.
Ingredienti
- 2 libbre di carne macinata Wagyu
- 4 cucchiai di grasso d'anatra
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 4 panini brioche tostati
- 4 fette di formaggio cheddar stagionato
- 1 cipolla rossa, tagliata sottile
- 1 pomodoro grande, a fette
- Foglie di lattuga
- 4 cucchiai di maionese
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- Sottaceti per guarnire
Istruzioni
Preparazione della griglia
- Accendi la griglia: Riscalda la tua griglia Arteflame per prepararla alla cottura. Assicurati che la griglia centrale raggiunga oltre 1.000 °F per una scottatura ottimale.
Preparazione delle polpette di Wagyu
- Formare le polpette: Dividete la carne macinata di Wagyu in 4 porzioni uguali e formate delicatamente delle polpette spesse circa 3/4 di pollice. Fate attenzione a non lavorare troppo la carne per mantenere la consistenza tenera.
- Condire le polpette: Cospargere entrambi i lati degli hamburger con sale e pepe nero macinato fresco.
Grigliare gli hamburger di Wagyu
- Sciogliere il grasso d'anatra: Aggiungere 2 cucchiai di grasso d'anatra sulla piastra di cottura piana, distribuendolo uniformemente sulla superficie.
- Rosolare le polpette: Disporre gli hamburger sulla griglia centrale e rosolare per 2-3 minuti su ciascun lato per trattenere i succhi e formare una crosta croccante.
- Completare la cottura: Spostare gli hamburger sulla piastra di cottura piatta. Cuocere per altri 3-5 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 130°F per una cottura media-rara.
- Sciogliere il formaggio: Durante l'ultimo minuto di cottura, adagiare una fetta di cheddar stagionato su ogni hamburger e lasciarla sciogliere.
Preparazione dei panini e delle guarnizioni
- Tostare i panini: Disporre i panini brioche con il lato tagliato rivolto verso il basso sul bordo esterno del piano di cottura e tostarli fino a doratura.
- Preparare la salsa: In una piccola ciotola, mescolare la maionese, la senape di Digione e la salsa Worcestershire.
Assemblaggio degli hamburger
- Assemblare gli hamburger: Distribuisci la salsa sulle metà inferiori dei panini tostati. Disponi una foglia di lattuga su ciascuna, seguita da una polpetta di Wagyu, una fetta di pomodoro, cipolla rossa e cetriolini. Completa con l'altra metà del panino.
Suggerimenti
- Lasciare riposare gli hamburger: Dopo averli tolti dalla griglia, lasciare riposare gli hamburger per 5 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
- Grasso d'anatra: L'uso del grasso d'anatra conferisce un sapore ricco e saporito che si sposa alla perfezione con la consistenza burrosa della carne di Wagyu.
- Controllo della temperatura: Tenete d'occhio le zone calde della griglia per evitare di cuocere troppo questi deliziosi hamburger.
Conclusione
Gli hamburger di Wagyu alla griglia nel grasso d'anatra offrono una svolta decadente a un classico preferito. I sapori intensi e la consistenza tenera del manzo Wagyu, esaltati dal saporito grasso d'anatra, rendono questo hamburger unico nel suo genere.
Variazioni
- Hamburger di Wagyu al tartufo: Per un tocco di lusso in più, aggiungete all'hamburger un filo di olio al tartufo e qualche fettina di tartufo nero.
- Hamburger con formaggio blu Wagyu: Sostituisci il cheddar con il formaggio blu per un sapore più deciso e piccante.
- Hamburger di Wagyu con pancetta e marmellata: Spalmate uno strato di marmellata di pancetta fatta in casa sul panino per ottenere un abbinamento dolce e salato.
- Hamburger piccante di Wagyu: Aggiungete peperoncini jalapeños a fette e una salsa aioli piccante per dare un tocco piccante ai sapori intensi.
- Hamburger di Wagyu con cipolle caramellate: Completare con cipolle caramellate e formaggio Gruyere per un mix dolce e saporito.
Abbinamenti
- Contorno: Servire con patatine fritte al tartufo o spicchi di patate dolci.
- Bevanda: Abbinatelo a un vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon o a una birra artigianale con ricchi sapori di malto.
- Insalata: Un'insalata di rucola fresca con vinaigrette al limone crea un leggero contrasto con il corposo hamburger.
