Cozze alla griglia alla francese con vino bianco e scalogno

Introduzione

Prova i ricchi sapori della Francia con queste cozze grigliate infuse con vino bianco e scalogno fresco. Cotte alla perfezione sulla griglia Arteflame, queste cozze sono semplici ma gourmet, il che le rende un antipasto perfetto o un pasto leggero. Il calore uniforme del piano cottura piatto scotta le cozze magnificamente mantenendole tenere e succose all'interno.

Ingredienti

• 2 libbre di cozze fresche, pulite e sbarbate
• 1/2 tazza di vino bianco secco
• 2 scalogni, tritati finemente
• 3 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• Spicchi di limone, per servire

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia Arteflame e accatastare la legna sopra.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti, finché la piastra di cottura non raggiunge la temperatura perfetta per rosolare.

Fase 2: preparare le cozze

1. Sciacquare le cozze sotto l'acqua fredda e strofinarle per rimuovere eventuali detriti.
2. Rimuovete la barba tirandola con decisione.
3. Scartate le cozze rotte o che rimangono aperte quando le colpite.

Fase 3: grigliare le cozze

1. Per ottenere una temperatura più elevata, posizionare le cozze direttamente sulla piastra di cottura piana, vicino al centro.
2. Cospargere le cozze con il burro fuso.
3. Cospargere le cozze con lo scalogno tritato e l'aglio tritato.
4. Versare il vino bianco uniformemente sulle cozze.

Fase 4: Lasciare aprire le cozze

1. Coprite le cozze con una grande ciotola di metallo (facoltativo) per ottenere un effetto vapore.
2. Cuocere per circa 5 minuti o finché le cozze non si saranno aperte completamente.
3. Scartare le cozze che non si aprono.

Fase 5: Completare con le guarnizioni

1. Cospargere con prezzemolo fresco tritato e condire con sale e pepe nero.
2. Trasferire le cozze in una ciotola da portata.
3. Servire immediatamente con spicchi di limone.

Suggerimenti

• Per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza, usate cozze fresche.
• Posizionando le cozze più al centro, la cottura sarà più rapida.
• Se necessario, utilizzare una grande ciotola di metallo per intrappolare il calore e ottenere un effetto vapore.

Variazioni

1. Cozze piccanti alla cajun: Aggiungere 1 cucchiaino di condimento cajun e una spolverata di fiocchi di peperoncino rosso.
2. Cozze al burro all'aglio:Aumentare la quantità di aglio a 4 spicchi e aggiungere altro burro fuso.
3. Cozze alle erbe aromatiche: Aggiungere timo fresco e rosmarino per un tocco profumato.
4. Cozze cremose al vino bianco: Dopo la cottura, aggiungere 1/4 di tazza di panna.
5. Cozze alla scorza di limone: Aggiungere la scorza di 1 limone per un sapore agrumato extra.

Conclusione

Queste cozze grigliate in stile francese esaltano la dolcezza naturale dei frutti di mare, esaltata dal sapore ricco e affumicato della griglia Arteflame. Facili da preparare, ma piene di un tocco gourmet europeo, queste cozze sono il piatto perfetto per stupire i tuoi ospiti.

I migliori abbinamenti

• Una baguette croccante per assorbire il saporito brodo.
• Un bicchiere ghiacciato di Sauvignon Blanc o Chardonnay.
• Un'insalata leggera con una semplice vinaigrette al limone.