Salsa al vino rosso sulla griglia Arteflame

Una salsa al vino rosso ricca e saporita è il complemento perfetto per le carni alla griglia, in particolare bistecche o agnello. Questa ricetta utilizza il calore della griglia Arteflame per ridurre delicatamente il vino e farne emergere i sapori intensi, creando una salsa vellutata arricchita con burro, scalogno ed erbe fresche. È semplice da preparare e aggiunge un tocco gourmet alla tua esperienza di grigliata.

Introduzione

Questa ricetta di salsa al vino rosso è un'aggiunta lussuosa a qualsiasi piatto alla griglia. Utilizzando la griglia Arteflame, la salsa viene fatta sobbollire alla perfezione, consentendo ai sapori del vino rosso, degli scalogni e delle erbe aromatiche di fondersi in una riduzione ricca e vellutata. È la salsa ideale per esaltare bistecche alla griglia, agnello o persino verdure.

Ingredienti

• 1 tazza di vino rosso secco (Cabernet Sauvignon o Merlot funzionano bene)
• 1 piccolo scalogno, tritato finemente
• 2 cucchiai di burro (divisi)
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
• ½ tazza di brodo di manzo o vegetale
• 1 cucchiaio di aceto balsamico (facoltativo)
• Sale e pepe a piacere
• Opzionale: 1 cucchiaino di miele per dolcezza

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

Inizia accendendo la tua griglia Arteflame con tovaglioli unti e legna da ardere. Una volta che la griglia è calda (dopo circa 20 minuti), metti una piccola padella resistente al calore sul piano di cottura piatto della griglia. Utilizzerai un calore medio per la salsa.  Se avete a disposizione il supporto per griglia opzionale, usatelo!  Ciò conferirà alla salsa al vino rosso un sapore affumicato più intenso.

Fase 2: Soffriggere gli scalogni

Aggiungere 1 cucchiaio di burro nella padella. Una volta sciolto, aggiungere gli scalogni tritati finemente. Far rosolare gli scalogni per circa 2-3 minuti, mescolando frequentemente, finché non diventano morbidi e traslucidi ma non dorati.

Fase 3: Aggiungere il vino rosso e le erbe aromatiche

Versare il vino rosso, mescolando per amalgamarlo con gli scalogni. Aggiungere le foglie di timo fresco e lasciare sobbollire il vino per circa 5-7 minuti, riducendolo della metà. La riduzione concentrerà i sapori, dando alla salsa un gusto ricco e profondo.

Fase 4: Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento

Una volta ridotto il vino, versare il brodo di manzo o vegetale. Aggiungere l'aceto balsamico (se lo si usa) per una maggiore profondità e un pizzico di dolcezza. Lasciare sobbollire la salsa per altri 5-7 minuti, riducendola di nuovo fino a raggiungere la densità desiderata.

Fase 5: finire con il burro

Togliete la padella dal fuoco e aggiungete il cucchiaio di burro rimasto. Questo darà alla salsa una consistenza setosa e liscia. Assaggiatela e conditela con sale, pepe e miele (se lo desiderate) per bilanciare i sapori.

Fase 6: servire immediatamente

Versare la salsa al vino rosso su bistecche grigliate, costolette di agnello o verdure. Può anche essere servita a parte come salsa di accompagnamento.

Suggerimenti per il successo

• Per un sapore equilibrato, scegliete un vino rosso secco come il Cabernet Sauvignon o il Merlot.
• Per concentrare i sapori è fondamentale ridurre adeguatamente la salsa: non bisogna avere fretta in questo passaggio.
• Aggiungere il burro a fuoco spento per ottenere una finitura liscia e lucida.

Conclusione

Questa ricca salsa al vino rosso, cotta sulla griglia Arteflame, esalta il sapore di qualsiasi piatto alla griglia. Che venga versata sulla bistecca o usata come salsa per intingere le verdure, aggiunge un tocco gourmet con la sua consistenza vellutata e i sapori intensi e concentrati. Semplice da preparare ma incredibilmente soddisfacente, questa salsa esalterà la tua prossima esperienza alla griglia.

Variazioni

1. Salsa all'aglio e al vino rosso

• Per un sapore più deciso, aggiungere allo scalogno un paio di spicchi d'aglio tritati.

2. Salsa al vino rosso e funghi

• Per conferire alla salsa un sapore terroso e saporito, fate rosolare i funghi affettati insieme allo scalogno.

3. Salsa dolce al vino rosso

• Aggiungere 1-2 cucchiai di miele o zucchero di canna alla salsa per un tocco di dolcezza, perfetto da abbinare al maiale.

4. Salsa al vino rosso alle erbe

• Sperimenta con erbe diverse, come il rosmarino o il dragoncello, per modificare il sapore della salsa.

5. Salsa cremosa al vino rosso

• Aggiungere un goccio di panna alla fine per una variante più ricca e cremosa.

I migliori abbinamenti

• Bevanda: Servire con un bicchiere dello stesso vino rosso utilizzato nella salsa per un abbinamento perfetto.
• Lato: Da abbinare a verdure grigliate o patate arrosto.
• Dessert: Concludete il pasto con un dessert leggero a base di frutta, come delle pere cotte o una crostata ai frutti di bosco.