Introduzione
La pizza Margherita è un classico piatto italiano che incarna semplicità e sapore, caratterizzato da un perfetto equilibrio di pomodori freschi, mozzarella e basilico. Cuocendola sulla griglia Arteflame, la pizza acquisisce un delizioso sapore affumicato e una crosta croccante, rendendola una delizia irresistibile.
Ingredienti
Per l'impasto della pizza:
- 2 1/4 cucchiaini di lievito secco attivo (1 bustina)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 tazza di acqua calda (110°F)
- 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Per i condimenti:
- 1/2 tazza di salsa di pomodoro o pomodori schiacciati
- 8 once di mozzarella fresca, affettata
- 2-3 pomodori maturi, tagliati a fette
- Foglie di basilico fresco
- 1-2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe nero, a piacere
- Opzionale: Fiocchi di peperoncino rosso, per aggiungere piccantezza
Istruzioni
1. Preparare l'impasto
In una piccola ciotola, sciogliete il lievito e lo zucchero in acqua tiepida. Lasciate riposare per circa 5-10 minuti finché non diventa schiumoso.
In una grande ciotola, mescolate la farina e il sale. Fate un buco al centro e aggiungete il composto di lievito e l'olio d'oliva. Mescolate fino a formare un impasto. Versate l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastate per circa 8-10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Mettete l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio, copritelo con un panno umido e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o finché non raddoppia di volume.
2. Accendi la griglia Arteflame
Preriscalda la tua griglia Arteflame a fuoco medio-alto. Assicurati che il piano cottura sia pulito e leggermente unto per evitare che l'impasto si attacchi. Sposta la legna da ardere in modo che non si trovi direttamente sotto la zona in cui cuocerai la pizza. In questo modo si garantisce che i condimenti cuociano alla stessa velocità della base.
3. Dare forma all'impasto della pizza
Una volta lievitato l'impasto, sgonfiatelo e dividetelo in 2-3 porzioni uguali, a seconda della dimensione desiderata per le vostre pizze. Stendete ogni porzione su una superficie infarinata fino a circa 1/4 di pollice di spessore.
4. Grigliare l'impasto della pizza
Disporre con cura l'impasto steso direttamente sul piano cottura caldo/griglia per pizza della griglia Arteflame e coprire la pizza con il forno per pizza. Grigliare per circa 2-3 minuti, o finché il fondo non diventa dorato. Utilizzare le pinze per girare l'impasto.
5. Aggiungere i condimenti
Distribuisci uno strato sottile di salsa di pomodoro o pomodori tritati sul lato grigliato dell'impasto. Disponi la mozzarella a fette e i pomodori in modo uniforme sulla superficie. Condisci con sale, pepe nero e irrora con un filo d'olio d'oliva.
6. Finire di grigliare la pizza
Coprite la pizza con il forno per pizza per far sciogliere il formaggio e riscaldare i condimenti. Grigliare per altri 3-5 minuti, o finché il formaggio non si sarà sciolto e sarà diventato spumeggiante, e il fondo della crosta sarà croccante.
7. Guarnire e servire
Togliete la pizza dalla griglia e guarnitela con foglie di basilico fresco. Tagliate a fette e servite calda, eventualmente con una spolverata di peperoncino in scaglie per un tocco di piccantezza in più.
Consigli per la migliore pizza Margherita alla griglia
- Calore della griglia: Spostare la legna da ardere lontano dalla zona direttamente sotto il forno per pizza. Mantenere una temperatura medio-alta per garantire che l'impasto cuocia in modo uniforme insieme alla crosta. Spostare la parte superiore del forno per pizza per ottenere più/meno calore sulla pizza e ottenere la temperatura perfetta.
- Scelta del pomodoro: Usa pomodori maturi e di alta qualità per ottenere il sapore migliore. I pomodori San Marzano sono una scelta tradizionale.
- Formaggio: La mozzarella fresca si scioglie benissimo e conferisce una consistenza cremosa; assicurarsi di eliminare l'umidità in eccesso dal formaggio per evitare che la crosta si inzuppi.
Conclusione
La pizza Margherita alla griglia sulla griglia Arteflame è un modo semplice ma delizioso per gustare i sapori classici dell'Italia con un tocco affumicato. La crosta croccante, i pomodori freschi, la mozzarella fusa e il basilico profumato si uniscono per creare una pizza perfetta per ogni occasione, che tu stia organizzando una serata pizza o gustando un pasto informale all'aperto.
Ricetta per l'impasto della pizza Arteflame
Variazioni
- Pizza Margherita al Pesto: Aggiungere un filo di salsa al pesto sulla pizza per un'esplosione di sapore di basilico.
- Pizza Prosciutto e Rucola: Dopo la grigliatura, aggiungere fette di prosciutto e rucola fresca per un tocco saporito.
- Pizza ai quattro formaggi: Per una pizza ricca e formaggiosa, usate un mix di formaggi mozzarella, parmigiano, gorgonzola e fontina.
- Pizza Margherita piccante: Aggiungere peperoncini rossi tagliati a fettine sottili o una spolverata di fiocchi di peperoncino rosso per un tocco piccante.
- Pizza Margherita all'aglio: Strofinare la pasta grigliata con uno spicchio d'aglio prima di aggiungere la salsa di pomodoro per un sapore extra.
I migliori abbinamenti
- Bere: Abbinare a un bicchiere di Chianti italiano o a una birra fresca.
- Contorno: Servire con una semplice insalata verde condita con olio d'oliva e aceto balsamico.
- Dessert: Concludete con un classico dessert italiano come il tiramisù o un gelato.
