Dauphinois gratinato alla griglia su Arteflame

Il gratin dauphinois, un classico piatto francese, è caratterizzato da patate tagliate a fettine sottili cotte al forno con panna e aglio finché non diventano tenere e dorate. Preparandolo sulla griglia Arteflame, l'affumicatura del fuoco aggiunge un delizioso strato di sapore, garantendo al contempo una cottura perfettamente uniforme. La griglia La piastra di cottura piatta consente di ottenere una crosta dorata e croccante sulle patate, senza bisogno del forno, ottenendo così un piatto di patate ricco, formaggioso e vellutato con un tocco affumicato.

Ingredienti

• 2 libbre di patate, affettato sottile (Yukon Gold o Russet funzionano meglio)
• 1 1/2 tazze di panna
• 1 tazza di latte intero
• 2 spicchi d'aglio, tritato
• 3 cucchiai di burro (per grigliare)
• 1/2 tazza di formaggio Gruyère grattugiato (o il tuo formaggio preferito)
• 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• Un pizzico di noce moscata (opzionale)
• Timo fresco (per guarnire)

Istruzioni

1. Preparare la griglia Arteflame

Inizia preparando la tua griglia Arteflame. Immergi tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale e posizionali alla base della griglia. Accatasta la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti e accendili. Lascia che la griglia si riscaldi per circa 20 minuti finché il piano cottura piatto non è pronto per cucinare.

2. Assemblare il gratin

Mentre la griglia si riscalda, unisci la panna, il latte, l'aglio, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata (se la usi) in una ciotola. Disponi le patate tagliate sottili in modo uniforme sul piano di cottura piatto, spennellando ogni strato con il burro. Versare uniformemente il composto di panna sulle patate, assicurandosi che siano completamente sommerse.

3. Inizia a grigliare

Spostare le fette di patate verso i bordi esterni del piano cottura piatto, dove il calore è meno intenso. Questo consente alle patate di assorbire lentamente il composto cremoso e cuocere in modo uniforme. Utilizzare una spatola per premere delicatamente le patate per mantenerle immerse nel liquido.

4. Aggiungere il formaggio e rendere croccanti le patate

Una volta che le patate sono quasi tenere (circa 15 minuti), cospargere il formaggio Gruyère e Parmigiano sopra. Spostare il gratin verso il centro più caldo della griglia per consentire al formaggio di sciogliersi e formare una crosta dorata e croccante. Grigliare per altri 5 minuti. -7 minuti, o fino a quando la superficie non inizia a bollire e diventa dorata.

5. Servire

Togliere con attenzione il gratin dalla griglia usando una spatola, assicurandosi che gli strati rimangano intatti. Guarnire con timo fresco e servire immediatamente.

Suggerimenti per il Dauphinois gratinato alla griglia

• Scegli patate amidacee come Yukon Gold o Russet, che assorbono meglio la panna e diventano tenere senza sfaldarsi.
• Imburrare generosamente tra gli strati per evitare che si attacchino e conferire un sapore ricco e cremoso.
• Regola le zone di calore spostando il piatto nelle sezioni esterne più fredde per evitare che si bruci, soprattutto quando il formaggio si sta sciogliendo.

Conclusione

Il gratin Dauphinois alla griglia su Arteflame conferisce un nuovo sapore affumicato a questo classico ricco e confortante. Che sia servito come contorno o come portata principale, gli strati cremosi di patate combinati con la finitura perfettamente croccante della griglia renderanno questo gratin un vero spettacolo a qualsiasi pasto .

Varianti della ricetta

1. Gratin al tartufo Dauphinois

Aggiungere un filo di olio al tartufo e una spolverata di sale al tartufo sopra prima di servire per un tocco di lusso.

2. Gratin alle erbe aromatiche

Aggiungere erbe fresche come rosmarino O timo tra gli strati per un profumato gratin alle erbe aromatiche.

3. Pancetta gratinata Dauphinois

Mescolare in croccante pezzetti di pancetta tra gli strati di patate per un tocco saporito e affumicato.

4. Gratin di cheddar ed erba cipollina

Sostituisci il Gruyère con cheddar piccante e cospargere erba cipollina fresca sopra per una variante piccante e decisa.

5. Gratin vegano Dauphinois

Utilizzo latte di cocco O crema di anacardi al posto dei latticini e sostituisci il formaggio con lievito alimentare per una deliziosa versione vegana.

I migliori abbinamenti

• Bistecca alla griglia:Il gratin cremoso si sposa alla perfezione con una bistecca succosa e rosolata.
• Insalata verde: Un'insalata semplice e verde chiaro bilancia il sapore intenso delle patate.
• Asparagi alla griglia: Aggiungere degli asparagi grigliati a parte per un accompagnamento fresco e bruciacchiato al gratin.