Carbonara classica

La carbonara è un classico piatto di pasta italiano, noto per la sua consistenza cremosa, il sapore ricco e gli ingredienti semplici. Questo piatto unisce uova, formaggio, pancetta e pepe per creare un pasto confortante e delizioso, veloce e facile da preparare.

Ingredienti

• 12 once (340 g) di spaghetti
• 4 uova grandi
• 1 tazza di formaggio Pecorino Romano grattugiato
• 8 once (225 g) di pancetta, tagliata a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• Pepe nero macinato fresco
• Sale
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: preparare la pasta

1. Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata.  Se si dispone dell'opzionale Arteflame Grill Grate Riser, utilizzare l'elevatore e portare l'acqua a ebollizione direttamente sulla griglia centrale.
2. Aggiungere gli spaghetti e cuocerli seguendo le istruzioni sulla confezione finché non sono al dente.
3. Conservare 1 tazza di acqua di cottura della pasta, quindi scolarla.

Fase 2: Cuocere la pancetta

1. Mentre la pasta cuoce, cuoci la pancetta a cubetti sulla piastra liscia finché non diventa croccante, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per altri 1-2 minuti, finché non sarà profumato.
3. Una volta cotti, toglieteli e metteteli da parte.

Fase 3: Preparare la salsa

1. In una ciotola di medie dimensioni, sbattete insieme le uova e il pecorino romano grattugiato fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungere gradualmente un po' dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte al composto di uova, sbattendo continuamente per stemperare le uova ed evitare che si strapazzino.

Fase 4: unire la pasta e la salsa

1. Aggiungere gli spaghetti scolati sul fornello piano  con la pancetta e l'aglio, mescolando per amalgamare.  Grigliando gli spaghetti in questo modo otterrai una deliziosa croccantezza.
2. Versare il composto di uova e formaggio sulla pasta, mescolando velocemente per ricoprire uniformemente gli spaghetti.  Questa operazione può essere eseguita anche in una ciotola da portata.
3. Se necessario, aggiungere altra acqua di cottura della pasta, un po' alla volta, fino a quando il sugo non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Fase 5: Condire e servire

1. Condire generosamente con pepe nero macinato fresco.
2. Assaggiare e aggiungere sale se necessario.
3. Servire immediatamente, guarnendo a piacere con prezzemolo fresco tritato.

Suggerimenti

• Selezione di formaggi: Sebbene il Pecorino Romano sia un condimento tradizionale, è possibile utilizzare anche il Parmigiano Reggiano o un mix di entrambi per ottenere un sapore diverso.
• Acqua di pasta:L'acqua di cottura della pasta, ricca di amido, è essenziale per ottenere una salsa liscia e cremosa, quindi non dimenticare di conservarla.
• Temperare le uova:Aggiungere un po' di acqua calda di cottura della pasta al composto di uova aiuta a evitare che il composto si strapazzi quando lo si unisce alla pasta calda.
• Tempistica: Servire la carbonara immediatamente per assaporare al meglio e al massimo la salsa cremosa.

Conclusione

La Carbonara classica è un amato piatto italiano, perfetto per ogni occasione. La sua salsa ricca e cremosa e la pancetta saporita lo rendono un pasto confortante e delizioso, facile da preparare con pochi semplici ingredienti.

Variazioni

1. Carbonara vegetariana: Per un tocco vegetariano, sostituite la pancetta con funghi saltati o verdure arrostite.
2. Carbonara di pollo: Aggiungere petto di pollo cotto e tagliato a dadini per ottenere proteine ​​e sapore extra.
3. Carbonara di pesce: Per una lussuosa versione a base di frutti di mare, aggiungete gamberi o capesante cotti.
4. Carbonara piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi alla pancetta durante la cottura per dare un po' di piccantezza.
5. Carbonara verde: Aggiungere spinaci freschi o piselli per aggiungere colore e sostanze nutritive.

Abbinamenti

• Pane all'aglio o una semplice insalata verde
• Un bicchiere di vino bianco fresco come il Pinot Grigio o il Sauvignon Blanc
• Tiramisù o panna cotta per dessert