Salmone alla griglia su tavola di cedro sulla griglia Arteflame
Il salmone su tavola di cedro è un classico piatto canadese che mette in mostra l'amore del paese per il pesce fresco e la cucina all'aria aperta. Il salmone viene grigliato su una tavola di cedro, che conferisce un sottile sapore affumicato mantenendo il pesce umido e tenero. Questo piatto è perfetto per una cena speciale o una grigliata estiva.
Ingredienti
- 1 grande tavola di cedro (immersa in acqua per almeno 1 ora)
- 1 1/2 libbre di filetto di salmone, con la pelle
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco (facoltativo)
- Sale e pepe nero, a piacere
- Spicchi di limone, per servire
- Aneto fresco o prezzemolo, per guarnire
Istruzioni
1. Preparare la marinata
In una piccola ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva, lo sciroppo d'acero, l'aglio tritato, la senape di Digione, il succo di limone, la salsa di soia e le foglie di timo fresco, se le usi. Condisci il filetto di salmone con sale e pepe nero, quindi spennella generosamente la marinata sul pesce. Lascia marinare per almeno 30 minuti per consentire ai sapori di svilupparsi.
2. Immergere la tavola di cedro
Mentre il salmone è in marinatura, immergete la tavola di cedro in acqua per almeno 1 ora. Questo impedirà alla tavola di prendere fuoco sulla griglia e aiuterà a produrre vapore aromatico che infonde sapore al salmone.
3. Accendi la griglia Arteflame
Preriscalda la tua griglia Arteflame a fuoco medio. Metti la tavola di cedro bagnata sulla griglia e lasciala riscaldare per qualche minuto finché non inizia a fumare.
4. Grigliare il salmone
Disporre il filetto di salmone marinato con la pelle rivolta verso il basso sulla tavola di cedro riscaldata. Coprire il salmone e cuocerlo per circa 15-20 minuti, a seconda dello spessore del filetto. Il salmone è cotto quando si sfalda facilmente con una forchetta e ha una leggera carbonizzazione dovuta alla tavola.
5. Servire
Togliete con attenzione la tavola di cedro dalla griglia e trasferite il salmone su un piatto da portata. Guarnite con aneto fresco o prezzemolo e servite con spicchi di limone a parte.
Suggerimenti per il miglior salmone in cedro
- Ammollo della tavola: Immergere accuratamente la tavola di cedro per evitare che bruci e per creare un vapore saporito durante la cottura alla griglia.
- Temperatura della griglia: Mantenere la griglia a fuoco medio per garantire una cottura uniforme del salmone senza cuocerlo troppo.
- Marinata:La combinazione di sciroppo d'acero e senape di Digione aggiunge una glassa dolce e aspra che completa il sapore affumicato del cedro.
Conclusione
Il salmone grigliato su tavola di cedro sulla griglia Arteflame è un piatto delizioso ed elegante che esalta i sapori del Canada. La tavola di cedro affumicata, abbinata a una glassa dolce e aspra di acero e senape di Digione, crea un salmone cucinato alla perfezione, umido, saporito e che non mancherà di stupire. Che si tratti di una grigliata informale o di un'occasione speciale, questo piatto porta il meglio della cucina canadese sulla tua tavola.
Variazioni
- Salmone al miele e limone: Sostituisci lo sciroppo d'acero con il miele e aggiungi altro succo di limone per un sapore agrumato e vivace.
- Salmone all'aglio e alle erbe: Aggiungere alla marinata erbe fresche come rosmarino, timo o aneto per un tocco aromatico.
- Salmone piccante su tavola di cedro: Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna o scaglie di peperoncino alla marinata per un tocco piccante.
- Salmone all'acero e al bourbon: Aggiungere un goccio di bourbon alla marinata allo sciroppo d'acero per ottenere un sapore ricco e affumicato.
- Salmone di ispirazione asiatica: Per conferire un tocco asiatico a questo piatto classico, usate salsa di soia, zenzero e olio di sesamo nella marinatura.
I migliori abbinamenti
- Bere: Abbinare a un bicchiere di Chardonnay canadese o a una birra chiara.
- Contorno: Servire con verdure grigliate, patate arrosto o una fresca insalata verde.
- Dessert: Concludete con un classico dessert canadese come le tartine al burro o le barrette di Nanaimo.
