Bistecca di manzo di Kansas City con burro all'aglio e alle erbe
La Kansas City Strip Steak è un taglio classico noto per il suo sapore robusto e l'eccellente marezzatura. Questa ricetta utilizza il metodo reverse-sear sulla griglia Arteflame, assicurando una crosta perfetta e un interno succoso. Guarnita con un burro alle erbe e aglio fatto in casa, questa bistecca è uno spettacolo per ogni occasione.
Ingredienti
Per la bistecca:
- 2 bistecche di controfiletto di Kansas City (circa 12-14 once ciascuna, spesse 1,5 pollici)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
Per il burro all'aglio e alle erbe:
- 4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato finemente
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco, tritato finemente
- 1 cucchiaino di timo fresco, tritato finemente
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- Sale e pepe a piacere
Lati opzionali:
- Asparagi alla griglia
- Patate arrosto
- Funghi saltati
Istruzioni
1. Accendi la griglia
Inizia accendendo la tua griglia Arteflame per prepararla alla cottura. Lascia che la griglia si riscaldi finché la griglia centrale non raggiunge oltre 1.000 °F per una scottatura ideale.
2. Preparare le bistecche
Spennellare ogni Kansas City strip steak con olio d'oliva. Condire generosamente con sale kosher, pepe nero, paprika affumicata e aglio in polvere. Lasciare riposare le bistecche a temperatura ambiente per 20-30 minuti per far assorbire il condimento.
3. Prepara il burro all'aglio e alle erbe
In una piccola ciotola, unisci il burro ammorbidito, l'aglio tritato, il prezzemolo, il rosmarino, il timo, la scorza di limone, il sale e il pepe. Mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno completamente amalgamati. Metti il composto su un pezzo di pellicola trasparente, dagli la forma di un tronco e mettilo in frigo finché non sarà sodo.
4. Rosolare le bistecche
Disporre le bistecche condite sulla griglia centrale della griglia e rosolare per circa 2-3 minuti per lato per sviluppare una crosta ricca e caramellata. Dopo la rosolatura, spostare le bistecche sul bordo esterno più freddo del piano cottura. Continuare a cuocere fino al grado di cottura desiderato (130 °F per una cottura media-rara).
5. Grigliare i lati
Mentre le bistecche cuociono, grigliate gli asparagi, le patate e i funghi sul piano cottura piatto che circonda la griglia centrale. Utilizzate le zone più calde vicino al centro per una scottatura rapida e spostate i lati verso i bordi esterni per terminare la cottura senza bruciarli.
6. Lasciare riposare le bistecche
Togliete le bistecche dalla griglia quando sono circa 15°F sotto la cottura desiderata (115°F per una cottura media-rara). Lasciatele riposare per 5-10 minuti, consentendo ai succhi di ridistribuirsi nella carne.
7. Completare con burro all'aglio e alle erbe
Una volta riposato, guarnire ogni bistecca con una generosa fetta di burro all'aglio e alle erbe. Quando il burro si scioglie, infonderà alla bistecca sapori ricchi e saporiti.
8. Servire e gustare
Tagliate le bistecche di Kansas City contro la grana e servitele con gli asparagi grigliati, le patate arrosto e i funghi saltati. La combinazione della bistecca perfettamente rosolata e del saporito burro all'aglio e alle erbe aromatiche vi stupirà sicuramente.
Suggerimenti per ottenere i migliori risultati
- Controllo della temperatura: Controllare le zone di calore della griglia per garantire una cottura uniforme ed evitare bruciature.
- Tempo di riposo: Fate sempre riposare le bistecche dopo averle grigliate, per mantenerle succose e tenere.
- Variazioni del burro: Personalizza il burro all'aglio e alle erbe aggiungendo erbe diverse o un tocco di formaggio blu per un sapore ancora più ricco.
Conclusione
La Kansas City Strip Steak è un taglio senza tempo che brilla quando grigliato alla perfezione e condito con burro alle erbe e aglio. Che tu stia organizzando una cena speciale o semplicemente ti stia concedendo un regalo, questa ricetta offre risultati di qualità da ristorante direttamente a casa.
Variazioni
- Striscia di Kansas City con burro al formaggio blu: Sostituisci il burro all'aglio e alle erbe con un burro al formaggio blu e all'erba cipollina per un tocco piccante.
- Strisce di Kansas City glassate con aceto balsamico: Dopo aver grigliato la bistecca, versate un filo di riduzione balsamica sulla bistecca per un contrasto dolce e piccante.
- Strisce di Kansas City incrostate di pepe: Per un tocco in più, cospargere la bistecca con grani di pepe nero tritati prima di grigliarla.
- Striscia di Kansas City con Chimichurri: Per ottenere un sapore erbaceo e vivace, guarnire la bistecca con una salsa chimichurri fresca.
- Striscia di Kansas City con burro al bourbon: Aggiungere un goccio di bourbon al burro alle erbe per un finale ricco e affumicato.
I migliori abbinamenti
- Vino:Un vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon o il Merlot esalta i sapori intensi della bistecca.
- Contorno: Purè di patate cremoso o una croccante insalata Cesare.
- Dessert: Una deliziosa mousse al cioccolato o una classica crème brûlée.
