Louisiana Grilled Catfish Po ’Boy - Perfezione annerita

Introduzione

Questo Po' Boy di pesce gatto alla griglia in stile Louisiana offre la perfetta combinazione di spezie forti, pesce succoso e baguette croccante. Utilizzando la griglia Arteflame, si ottiene una scottatura superiore che trattiene tutto il sapore mantenendo l'interno friabile e tenero. Che siate amanti dei frutti di mare o abbiate semplicemente voglia di cibo confortante del sud, questo po' boy vi stupirà sicuramente.

Ingredienti

• 2 filetti di pesce gatto fresco
• 1 baguette francese
• 4 cucchiai di burro non salato (fuso)
• 1 cucchiaio di condimento cajun
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo per il piccante)
• 1/2 tazza di remoulade creola
• 1 tazza di lattuga iceberg tritata
• Olio vegetale per accendere la griglia
• 3 tovaglioli di carta per l'illuminazione

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

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Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accendere la carta.
3. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura di cottura.

Fase 2: preparare il pesce gatto

1. Asciugare i filetti di pesce gatto con carta assorbente.
2. Spennellare ogni filetto con il burro fuso.
3. Mescolare in una ciotola il condimento cajun, la paprika, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il pepe nero, il sale e il peperoncino di Caienna.
4. Condire generosamente entrambi i lati dei filetti di pesce gatto con il mix di spezie.

Fase 3: scottare il pesce gatto

1. Disporre i filetti sulla griglia centrale a 1.000 °F per una rosolatura ad alta temperatura.
2. Cuocere per circa 45 secondi per lato, fino a formare una bella crosta.
3. Spostare i filetti sulla piastra di cottura piana per ultimare la cottura a fuoco basso.
4. Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 59 °C (la cottura continuerà anche dopo la rimozione).

Fase 4: Tostare la baguette

1. Tagliare la baguette francese a metà nel senso della lunghezza.
2. Spennellare ogni metà con il burro fuso.
3. Disporre il pane sul bordo esterno della piastra e tostarlo finché non diventa dorato.

Fase 5: Assembla il Po' Boy

1. Spalmare la salsa remoulade creola su entrambi i lati della baguette tostata.
2. Disporre la lattuga tritata sulla metà inferiore.
3. Disporre i filetti di pesce gatto grigliati sulla lattuga.
4. Chiudere il panino e tagliarlo in porzioni.

Suggerimenti

• Togliere il pesce gatto dalla griglia quando raggiunge i 59 °C, poiché continuerà a cuocere anche dopo averlo tolto.
• Per un sapore extra, versare un altro filo di burro fuso sul pesce appena prima di servire.
• Per una cottura precisa, utilizzare un termometro per carne.

Variazioni

• Calcio piccante: Aggiungete altro peperoncino di Caienna e usate una remoulade piccante per un sapore ancora più piccante.
• Po' Boy al burro all'aglio: Tritare l'aglio fresco e aggiungerlo al burro fuso prima di spennellarlo sui filetti.
• Il tocco del barbecue: Al posto del condimento cajun, usate una miscela di spezie per barbecue dal sapore affumicato e condite con salsa barbecue.
• Mix di frutti di mare: Unite il pesce gatto alla griglia con i gamberi alla griglia per ottenere un po' boy con frutti di mare misti.
• Formaggio fuso: Durante la composizione del panino, aggiungere le fette di formaggio pepper jack.

I migliori abbinamenti

• Lato: Patatine di patate dolci croccanti o spicchi di patate speziati alla cajun.
• Bere: Un tè freddo dolce o una birra artigianale ghiacciata.
• Immersione: Con salsa remoulade creola extra a parte, da intingere.

Conclusione

Questo Po' Boy di pesce gatto alla griglia in stile Louisiana offre la perfetta combinazione di spezie forti, pesce succoso e baguette croccante. Utilizzando la griglia Arteflame, si ottiene una scottatura superiore che trattiene tutto il sapore mantenendo l'interno friabile e tenero. Che siate amanti dei frutti di mare o abbiate semplicemente voglia di cibo confortante del sud, questo po' boy vi stupirà sicuramente.