Shio karaage giapponese - cosce di pollo grigliate sale

Introduzione

Provate i sapori autentici del Giappone con questo semplice ma delizioso Shio Karaage. Cosce di pollo succose sono condite con sale e grigliate alla perfezione sulla griglia Arteflame, ottenendo una bella scottatura mantenendo la carne tenera e saporita.

Ingredienti

• 4 cosce di pollo con osso e pelle
• 1 ½ cucchiaino di sale marino
• ½ cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di pepe bianco
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Opzionale: cipolle verdi tritate per guarnire

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli di carta e accenderli.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F (circa 500 °C).

Fase 2: preparare il pollo

1. Asciugare le cosce di pollo con carta assorbente.
2. Cospargere uniformemente su entrambi i lati sale marino, pepe nero, aglio in polvere e pepe bianco.
3. Lasciare riposare il pollo per 10 minuti per fargli assorbire il condimento.

Fase 3: rosolare il pollo

1. Disporre le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale.
2. Rosolare per circa 2 minuti, finché sulla pelle non si forma una crosta croccante e dorata.
3. Girare e rosolare l'altro lato per altri 2 minuti.

Fase 4: Finitura sul piano cottura piano

1. Spostare il pollo rosolato nella zona esterna del piano di cottura per terminare la cottura.
2. Aggiungere del burro attorno al pollo per esaltarne il sapore e aiutarlo a trattenere l'umidità.
3. Cuocere per circa 8-10 minuti, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 70 °C.
4. Togliete il pollo dalla griglia e lasciatelo riposare finché la temperatura interna non raggiunge i 72 °C.

Fase 5: servire

1. Spremere il succo di limone fresco sul pollo.
2. Guarnire con cipollotti tritati.
3. Servire subito e buon appetito!

Suggerimenti

• Per ottenere una pelle croccante, tamponare sempre il pollo prima di condirlo.
• Per ottenere il miglior sapore, usate sale marino di alta qualità.
• Lasciare riposare il pollo prima di tagliarlo per conservarne i succhi.
• Se la pelle si attacca alla griglia, aspetta ancora un po': una volta diventata croccante, si staccherà da sola.

Variazioni

1. Shio Karaage piccante: Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna e un cucchiaino di peperoncino in scaglie al condimento per un tocco piccante.
2. Infuso di agrumi: Aggiungere la scorza di limone e il succo di yuzu al condimento per ottenere un sapore fresco e agrumato.
3. Burro all'aglio: Sciogliere altro burro all'aglio sul pollo mentre lo si lascia riposare per ottenere un sapore ricco e saporito.
4. Glassato alla soia: Spennellare il pollo con un mix di salsa di soia, miele e un goccio di mirin durante gli ultimi minuti di cottura.
5. Condimento alle erbe: Per un sapore più intenso, aggiungere al condimento rosmarino fresco e timo tritati finemente.

I migliori abbinamenti

• Riso jasmine al vapore
• Peperoni shishito grigliati
• Insalata di patate in stile giapponese
• Insalata fredda di cetrioli con condimento al sesamo
• Birra giapponese leggera e frizzante

Conclusione

Questo Shio Karaage in stile giapponese è semplice ma ricco di sapore.La griglia Arteflame assicura una scottatura perfetta, trattenendo i succhi. Provala con diverse varianti per soddisfare i tuoi gusti e goditi una grigliata da professionista!