Hasselback Butternut Squash con foglie di baia sulla griglia

Introduzione

Trasforma i tuoi pasti delle feste con questa ricetta di zucca Butternut Hasselback, con foglie di alloro aromatiche e una glassa al peperoncino piccante, il tutto preparato sulla griglia Arteflame per un perfetto mix di sapori.

Ingredienti:

• 1 zucca butternut grande o 2-3 piccole zucche honeynut (circa 3 libbre in totale)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale kosher, pepe macinato fresco
• 1 peperoncino Fresno, tagliato a fettine sottili
• ¼ di tazza di sciroppo d'acero puro, preferibilmente di grado B
• 3 cucchiai di burro non salato
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 6–8 foglie di alloro secche

Istruzioni

1. Preparare la zucca:

   • Tagliare a metà la zucca nel senso della lunghezza e togliere i semi. Rimuovere la buccia e la polpa bianca per raggiungere la polpa arancione scuro.
   • Strofinare la zucca con l'olio d'oliva e condirla con sale e pepe.
   • Cuocere le metà di zucca nel microonde finché non iniziano ad ammorbidirsi, circa 6-10 minuti.

2. Preparare la glassa al peperoncino:

   • Sulla griglia Arteflame, fai sobbollire il peperoncino Fresno a fette, lo sciroppo d'acero, il burro e l'aceto in una piccola casseruola. Mescola di tanto in tanto.
   • Una volta raggiunto il livello di piccantezza desiderato, togliere le fette di peperoncino e metterle da parte.
   • Continuare a cuocere a fuoco lento finché la glassa non si addensa abbastanza da ricoprire un cucchiaio, circa 6-8 minuti. Mantenere la glassa calda sul bordo più freddo della griglia.

3. Grigliare la zucca:

   • Trasferire la zucca parzialmente cotta sulla griglia.
   • Incidere trasversalmente i lati arrotondati delle metà di zucca, facendo attenzione a non tagliarle completamente.
   • Infilare le foglie di alloro tra alcune fette e condire nuovamente con sale e pepe.
   • Disporre la zucca sulla griglia, con i lati segnati verso l'alto. Coprire con una teglia o una ciotola in acciaio inox per creare un effetto forno.
   • Ogni 10 minuti, spennellare con la glassa al peperoncino, utilizzando un pennello da pasticceria per rimuovere la glassa troppo scura, finché non saranno teneri e la glassa avrà formato un denso strato marrone, circa 30-40 minuti.

4. Servire:

   • Servire la zucca Hasselback con sopra le fette di peperoncino tenute da parte.
   • La zucca può essere arrostita 4 ore prima, raffreddata fino a quando non è tiepida, coperta e conservata a temperatura ambiente. Riscaldare prima di servire.

Suggerimenti

• Utilizzando un coltello affilato si ottengono tagli precisi e uniformi quando si incide la zucca.
• Cuocendola nel microonde prima di grigliarla, la zucca diventa morbida e il tempo di cottura si riduce.
• Per un tocco in più, guarnire con erbe fresche come prezzemolo o timo prima di servire.

Variazioni

• Per ottenere un sapore dolce leggermente diverso, sostituisci lo sciroppo d'acero con miele o zucchero di canna.
• Per ottenere diversi livelli di piccantezza, usate diverse varietà di peperoncino, come il jalapeño o il serrano.
• Provate ad aggiungere noce moscata o cannella alla glassa per un sapore caldo e speziato.

I migliori abbinamenti

• Questo piatto si sposa benissimo con carni arrosto come tacchino, maiale o pollo.
• Servire con un'insalata verde croccante e una vinaigrette piccante per bilanciare la dolcezza.
• Completate i sapori con un bicchiere di vino bianco secco o di sidro speziato.

Conclusione

Godetevi questa esclusiva zucca Butternut Hasselback con foglie di alloro e una deliziosa glassa al peperoncino, un piatto perfetto per le feste da preparare sulla vostra griglia Arteflame.