Costolette di agnello gallese alla griglia con burro ai porri

Introduzione

Provate sapori incredibili con queste costolette di agnello gallese perfettamente rosolate sulla griglia Arteflame. Utilizzando la griglia centrale ad alta temperatura, otterrete una rosolatura di qualità da steakhouse che trattiene l'umidità. Un ricco e saporito burro di porri porta questo piatto a un livello superiore, assicurando che ogni boccone sia ricco di bontà profonda e caramellata.

Ingredienti

• 8 costolette di agnello gallese
• 1 porro grande, tritato finemente
• 4 cucchiai di burro non salato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• Olio vegetale (per accendere la griglia)

Istruzioni

Fase 1: preparare e accendere la griglia Arteflame

1. Imbevete tre tovaglioli di carta con olio vegetale e posizionateli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli e accenderli.
3. Lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la griglia non raggiunge la temperatura di cottura.

Fase 2: preparare il burro di porri

1. Mettete il burro sul fornello piatto, vicino al centro, per farlo sciogliere.
2. Aggiungere i porri e l'aglio tritati e cuocere finché non diventano morbidi e leggermente caramellati.
3. Aggiungere il timo, la senape di Digione e la paprika affumicata.
4. Mentre preparate le costolette di agnello, spostatevi in ​​una zona più fredda della piastra.

Fase 3: rosolare le costolette di agnello

1. Condire le costolette di agnello con sale marino e pepe nero.
2. Disporli sulla griglia centrale a 1.000 °F per 1-2 minuti per lato per ottenere una rosolatura perfetta.

Fase 4: Rosolare inversamente sul piano cottura

1. Trasferisci le costolette di agnello rosolate sul fornello piano, posizionandole su una zona a fuoco medio.
2. Cuocere fino a quando la temperatura interna non scende di 15 °F al di sotto del grado di cottura desiderato.
3. Togliete le costolette di agnello e lasciatele riposare per 5 minuti.
4. Completare con il burro ai porri preparato e servire.

Suggerimenti

• Per un sapore ottimale, usate costolette di agnello gallese di alta qualità.
• Per garantire una cottura uniforme, lasciare che le costolette di agnello raggiungano la temperatura ambiente prima di grigliarle.
• Per una cottura precisa, controllare la temperatura interna utilizzando un termometro per carne.
• Lasciare riposare la carne prima di servirla per conservarne i succhi.

Variazioni

1. Costolette di agnello all'aglio e alle erbe: Per un tocco erbaceo, sostituisci la senape di Digione con rosmarino e origano.
2. Costolette di agnello piccanti all'harissa: Per dare un tocco in più al burro ai porri, aggiungere un cucchiaino di pasta harissa.
3. Costolette di agnello al limone e menta: Aggiungere menta fresca e scorza di limone per ravvivare il piatto.
4. Costolette di agnello al miele e balsamico: Condire con una glassa a base di miele e aceto balsamico.
5. Costolette di agnello alla paprika affumicata: Raddoppia la paprika affumicata e aggiungi il cumino per un sapore affumicato intenso.

Conclusione

Queste costolette di agnello gallese alla griglia con delizioso burro al porro sono di sicuro un successo. Grazie alla scottatura ad alta temperatura unica della griglia Arteflame e al controllo uniforme della temperatura, otterrai risultati eccezionali e appetitosi ogni volta.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con una spruzzata di limone
• Purè di patate al burro
• Cavolini di Bruxelles carbonizzati
• Vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon
• Pane rustico a lievitazione naturale per assorbire i succhi