Salmone alla griglia glassato all'acero con sciroppo del Connecticut

Introduzione

Questo salmone glassato all'acero alla griglia è un mix perfetto di sapori dolci e affumicati, grazie al ricco sciroppo d'acero del Connecticut e alla potenza di rosolatura ad alta temperatura della griglia Arteflame. Utilizzando il metodo di rosolatura inversa, si trattiene l'umidità e si esalta il sapore, dando al salmone una crosta incredibile mantenendolo succoso. La distribuzione uniforme del calore del piano cottura piatto assicura una caramellatura perfetta senza bruciare. Preparati a gustare un piatto di salmone tanto delizioso quanto bello!

Ingredienti

• 4 filetti di salmone fresco
• 1/4 di tazza di sciroppo d'acero del Connecticut
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 2 cucchiai di burro fuso
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• Sale e pepe nero a piacere
• Spicchi di limone per servire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete la carta e lasciate che il fuoco si stabilizzi.
5. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura di rosolatura.

Fase 2: preparare la glassa all'acero

1. In una ciotola, mescolate lo sciroppo d'acero del Connecticut, la senape di Digione, il burro fuso, l'aglio in polvere e la paprika affumicata.
2. Condire i filetti di salmone con sale e pepe nero.
3. Spennellare uniformemente la glassa sui filetti.

Fase 3: rosolare il salmone

1. Disporre i filetti di salmone con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale a 1.000 °F per 1-2 minuti.
2. Girare e rosolare per altri 1-2 minuti, fino a quando non si sarà formata una crosta caramellata.

Fase 4: Spostare il salmone sul piano cottura

1. Trasferire il salmone sulla piastra di cottura piana Arteflame.
2. Cuocere a fuoco medio finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.
3. Togliete il salmone dalla griglia e lasciatelo riposare, fino a quando non raggiungerà una temperatura di 63 °C.

Fase 5: Servire e gustare

1. Impiattare il salmone con spicchi di limone.
2. Se lo si desidera, guarnire con ulteriore glassa all'acero.
3. Abbinalo ai tuoi contorni preferiti e buon appetito!

Suggerimenti

• Per ottenere la cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
• Spennellare ulteriormente il salmone con la glassa mentre è sulla piastra di cottura per renderlo più saporito.
• Fate attenzione alla cottura: lo sciroppo d'acero caramella rapidamente!

Variazioni

1. Salmone glassato al miele piccante: Sostituisci lo sciroppo d'acero con il miele e aggiungi un pizzico di peperoncino di Caienna per dare un tocco piccante.
2. Salmone glassato allo zenzero e alla soia: Per un tocco asiatico, sostituisci lo sciroppo d'acero con un mix di salsa di soia, zenzero grattugiato e zucchero di canna.
3. Salmone glassato agli agrumi e alle erbe: Sostituisci lo sciroppo d'acero con succo d'arancia e scorza e aggiungi timo fresco o rosmarino.
4. Salmone glassato all'acero balsamico: Mescolare l'aceto balsamico con lo sciroppo d'acero per ottenere un sapore aspro e intenso.
5. Salmone all'aglio, burro e acero: Per un gusto più ricco, aggiungere altro aglio tritato e raddoppiare la dose di burro.

Conclusione

Il salmone glassato all'acero alla griglia con sciroppo d'acero del Connecticut è un piatto che si distingue. La combinazione di scottatura ad alta temperatura e cottura controllata sulla griglia Arteflame assicura una crosta caramellata perfetta e un interno succoso. Questa ricetta è facile, piena di sapore e perfetta per ogni occasione.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con scorza di limone
• Patate dolci arrostite
• Riso al burro all'aglio
• Insalata estiva fresca con rucola e condimento balsamico