Anguilla alla griglia belga con burro alle erbe

Introduzione

Provate il sapore ricco e affumicato dell'anguilla alla griglia belga con burro alle erbe, scottata alla perfezione sulla griglia Arteflame. Questa ricetta offre filetti di anguilla teneri e succosi, infusi con erbe aromatiche e burro sfrigolante, per un'esperienza di pesce alla griglia indimenticabile.

Ingredienti

• 2 filetti di anguilla fresca
• 6 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• Spicchi di limone per servire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà pronta per la cottura.

Fase 2: Preparare il burro alle erbe

1. In una piccola ciotola, mescolare il burro ammorbidito con l'aglio, il prezzemolo, il timo, il sale, il pepe nero e la paprika affumicata.
2. Frullare fino ad ottenere un burro alle erbe liscio.

Fase 3: Condire i filetti di anguilla

1. Asciugare i filetti di anguilla con carta assorbente.
2. Spennellare entrambi i lati dei filetti con metà del burro alle erbe preparato.

Fase 4: Rosolare l'anguilla sulla griglia Arteflame

1. Disporre i filetti di anguilla sulla griglia centrale a fuoco alto (circa 450 °C) per circa 1-2 minuti per lato.
2. Girare una volta ottenuta una doratura uniforme.

Fase 5: terminare la cottura sul piano cottura

1. Spostare i filetti di anguilla rosolati dalla griglia centrale alla piastra di cottura piana.
2. Cuocere per altri 5-7 minuti, irrorando con il burro alle erbe rimasto.

Fase 6: Riposare e servire

1. Togliere l'anguilla dalla griglia quando raggiunge una temperatura interna di 135 °F (continuerà a cuocere fino a 145 °F durante il riposo).
2. Lasciare riposare per 5 minuti.
3. Servire con spicchi di limone fresco.

Suggerimenti

• Per ottenere il miglior sapore, usate anguille fresche e di alta qualità.
• Ungendo l'anguilla con burro alle erbe, il suo sapore diventa ancora più intenso.
• Per un sapore particolarmente affumicato, utilizzare legna da ardere di legno duro, come quercia o noce americano.

Variazioni

1. Anguilla Belga Piccante: Aggiungere un cucchiaino di peperoncino in scaglie per un tocco piccante.
2. Anguilla agli agrumi: Aggiungere la scorza di un limone al burro alle erbe per ottenere un aroma agrumato.
3. Anguilla al burro all'aglio: Per ottenere un sapore più intenso, raddoppiare la quantità di aglio.
4. Anguilla di ispirazione asiatica: Sostituisci il timo con lo zenzero e condisci con una glassa teriyaki prima di servire.
5. Anguilla al bourbon affumicata: Aggiungere un goccio di bourbon al burro alle erbe per ottenere una dolcezza intensa e affumicata.

Conclusione

L'anguilla alla griglia belga con burro alle erbe è un piatto semplice ma appetitoso che lascia trasparire la naturale ricchezza dell'anguilla. Utilizzando l'esclusiva potenza di rosolatura della griglia Arteflame, si ottengono filetti splendidamente caramellati con sapori succosi e infusi di erbe.

I migliori abbinamenti

• Patatine croccanti belghe
• Asparagi o zucchine grigliate
• Vino bianco freddo, come Sauvignon Blanc o Chardonnay
• Pane rustico belga
• Riso caldo al burro all'aglio